Új Szó, 2015. október (68. évfolyam, 226-252. szám)
2015-10-02 / 227. szám, péntek
18 IZVILAG ■ 2015, OKTOBER 2. www.ujszo.com Reggeli tojásunk - változatosan A tojás az egyik legpraktikusabb, legváltozatosabban felhasználható alapanyag, ha meleg reggelire vágyunk. A hagyományos rántottán és tükörtojáson túl is van élet, csak az a kérdés, hány percet szánunk az előkészületekre. Frittataszendvics Hozzávalók (4 főre): 1 db kápia paprika (vagy pritamin), 1 vöröshagyma, 2 db újhagyma, 8-10 tojás, 10 dkg prágai sonka, 5 dkg kecskesajt (vagy feta), 5 dkg olajbogyó, 4 ciabatta (vagy zsemle), 5 dkg bébispenót, 1 ek balzsamecet, 2 ek olívaolaj. Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A zöldségeket vágjuk nagyobb darabokra, és kevés olajon kezdjük el párolni egy fémserpenyőben (ami később berakható a sütőbe). Kevés sóval és borssal ízesítsük A tojásokat lazán verjük fel, sózzuk meg és öntsük rá a zöldségekre. Kezdjük el sütni közepes lángon a tűzhelyen. Kevergetni nem kell! Nagyobb darabokra tépkedve dobáljuk rá a tojásra a prágai sonkát, majd szórjuk meg morzsolt kecskesajttal és olívabogyóval. Ha a tojás a serpenyő pereménél már kezd összeállni, serpenyőstül rakjuk be a sütőbe, és süssük addig, amíg kb. dupla magasságúra emelkedik és a közepe is rendesen megszilárdul (ez kb. 10-12 perc). Közben az aprítógépbe dobjunk be egy feldarabolt paradicsomot, egy gerezd fokhagymát és egy kevés sót. Turmixoljuk össze az egészet. A bébispenótot mossuk meg, egy tálban forgassuk össze a balzsamecettel és az olívaolajjal. A ciabattákat vágjuk félbe és pirítsuk meg. Kenjük meg a friss paradicsomos szósszal. A kész frittatát vágjuk négy részre, egy-egy szeletet rakjunk bele a ciabattákba, és halmozzunk rá némi bébispenótot. Tojásos-szalonnás zsemle Hozzávalók (2 főre): 2 nagyobb zsemle, 2-4 szelet füstölt szalonna, 2 tojás, só, bors, petrezselyemzöld, 2 ek reszelt sajt. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük A zsemléket kibéleljük szalonnával. Beleütünk 1-1 tojást. Sózzuk borsozzuk, megszórjuk egy-egy evőkanál reszelt sajttal. Rárakjuk a tetejüket. A zsemléket alufóliába csomagoljuk, és a sütőbe rakjuk 15-20 percre (ha folyósabban szeretjük a tojást, elég 15 perc, 20 perc után már szilárdabb, de még krémes a végeredmény). Frissen őrölt borssal, petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Tojásos-tökös lecsó Hozzávalók (4 fóre): 1 nagy ek sertészsír, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 3 paradicsom, 3 paprika, 1 közepes, zsenge főzőtök, 1 ek édes fűszerpaprika, 1 csipetnyi kömény, só, bors, 6-8 tojás. Elkészítés: Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel a zsírt. Vágjuk apróra a vöröshagymát, dinszteljük meg a zsíron. A paprikákat csumázzuk ki, vágjuk közepes kockákra és dobjuk a hagymára. Keverjük össze és pároljuk tovább. Néhány perc múlva adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot is. Csipetnyi köménnyel, sóval, borssal, fűszerpaprikával ízesítjük. A tököt hámozzuk meg, kockázzuk fel és dobjuk a lecsóra. Pároljuk 5-6 percig, amíg a tök is megpuhul (nem kell teljesen puhára főzni!). Egy deci vizet önthetünk alá a szaftosabb végeredményért, de nem kötelező. A tojásokat kevés sóval verjük fel, öntsük rá a kész tökös lecsóra. Süssük készre. Tojás Rossini módra Hozzávalók (2 fóre): 3 dkg vaj, 6 tojás, 7 g reszelt parmezán, 1 dl tejföl, só, bors. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Egy sütőedényt kikenünk a vaj felével, belekanalazzuk a laza habbá vert tojásfehérjét, majd megszórjuk a parmezán felével, és egyenként a tetejére rendezzük az egyben maradt tojássárgákat. Megszórjuk a maradék sajttal és a kis kockákra vágott maradék vajjal. 6 percig sütjük Tálalás előtt rákanalazzuk a tejfölt, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk Spenótos-tojásos felfújt Hozzávalók (6 fóre): 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl tej, só, bors, szerecsendió, 2,5 dkg reszelt parmezán, 3 gerezd fokhagyma, 4 db tojás, 15 dkg bébispenót vagy zsenge spenót, 4 ek zsemlemorzsa, 4 db keményre főtt tojás. Elkészítés: Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a lisztet, összekeverjük, és 1-2 percig hevítjük anélkül, hogy színt kapna. A vajas-lisztes keveréket több részletben felöntjük a meleg vagy szobahőmérsékletű tejjel, minden részlet hozzáadása után jó alaposan csomómentesre keverjük habverővel. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük A fokhagymát kevés sóval és egy teáskanálnyi olívaolajjal péppé zúzzuk, hozzákeverjük a mártáshoz. Belekeverjük a reszelt parmezánt is. Levesszük a tűzről, majd egyesével hozzákeverünk 4 tojást. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük és ezt is hozzákeverjük a felfójtalaphoz. Belekanalazzuk a morzsát is a masszába, és a kis kockákra vágott főtt tojást is hozzádobjuk Kisebb szuffléformákat vagy bármilyen sütőformát kivajazunk kiszórunk morzsával, belekanalazzuk a tojásos-spenótos alapot. Tetejüket megszórjuk kevés morzsával és reszelt parmezánnal, végül 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük Tojásos leveles tészta Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta, 1 db tojás/fő + egy tojás a kenéshez, 2 ek víz, 10 dkg juhtúró, 1 doboz tejföl, frissen őrölt bors, olajban eltett szárított paradicsom, zöldhagyma vagy snidhng. Elkészítés: Vegyünk egy csomag fagyasztott leveles tésztát, használjuk a csomagoláson levő útmutató szerint. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kiolvadt tésztát vágjuk téglalapokra, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe. Egy tojást üssünk csészébe, adjunk hozzá két evőkanál vizet, keverjük össze. Ezzel kenjük meg a lapocskáinkat. Hajtogassunk nekik kicsi széleket, majd toljuk a sütőbe 10 percre. Kerüljön a keverőtálba a juhtúró, a tejföl, a frissen őrölt bors, mindezt jól keverjük össze. Vegyük ki a sütőből a tésztát, egy villával szúrjuk ki a levegőpárnákat, kenjük meg a túrós masszával, tegyünk rá a szárított paradicsomból, üssük rá a tojást, így toljuk vissza a sütőbe. Ha a tojás sárgája már nem remeg, kész is vagyunk (kb. 15 perc). (Összeállította: as) Többet olcsób Most rendelje meg egy évre az Új Szót! A megrendelőt megajándékozzuk! Ez a lap jár Önnek! U) SZÓ Kulcskészlet 54 eszközös, egyoldali fogantyúval ellátott táskában kulcsuk CR-V minőségben diagonális és hosszabbító hajtószár csőfogó, imbuszkulcs, csavarhúzó •g i ■ 1 § S , c T3 1 'S • » e SS £ :8 •2’ 8 < ; A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág- 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,81464Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
