Új Szó, 2015. augusztus (68. évfolyam, 177-201. szám)
2015-08-07 / 182. szám, péntek
Válogatott csemegék kukoricával Jövő héten 2015. augusztus 7., péntek, 15. évfolyam, 29. szám Gyümölcsös édességek - sütés nélkül 1. tipp Mielőtt nekifognánk A sütés nélküli gyümölcsös édességek egyszerűek, gyorsan elkészíthetők, finomak, és a gyümölcsös íz még felfrissülést is adhat a meleg napokon. Amire érdemes ügyelni, hogy amíg a sütés, a hőkezelés egyben tartósít is, a sütés nélkül készült édességek attól függően, hogy milyen hozzávalók adják az alapjukat, különböző ideig maradnak frissek. Van olyan, amit a legjobb még a készítés napján elfogyasztani. Ha nyers tojás szerepel a receptben (pl. tiramisu), győződjünk meg a frissességéről, és mossuk meg felhasználás előtt. A habosított alapanyag - tojásfehérje, tejszínhab - egy idő után összeeshet, így ha ízét megtartja is, az állaga nem lesz olyan levegős. Ha háztartási keksz vagy babapiskóta adja a sütink alapját, ügyeljünk arra, hogy a rá kerülő réteg elég nedvességet tartalmazzon, ettől fog megpuhulni. Ha a recept zselatinnal készül, oldjuk fel, majd várjuk meg, amíg legalább langyosra hűl, és csak úgy adjuk a többi hozzávalóhoz. 2. tipp Afonyás sajttorta Hozzávalók: 25 dkg babapiskóta (vagy háztartási keksz), 30 dkg áfonya, 4 ek áfonyalekvár, 50 dkg natúr krémsajt, 10 dkg vaj, 4 ek porcukor, 1 ek vaníliaesszencia, 1 citrom reszelt héja. Elkészítés: A babapiskótát ledaráljuk. A vajat megolvasztjuk és alaposan összekeverjük a babapiskótával. Ezt a masszát egyenletesen eloszlatjuk egy kisebb átmérőjű tortaformában. Az áfonya és a lekvár kivételével az összes többi hozzávalót összekeverjük. Az áfonyából kiveszünk egy kis csészényit díszítésnek, a többit pedig óvatosan hozzáforgatjuk Nincs kedvünk sütni, de az egész család édességre vágyik? Nem kell nélkülözni a desszertet. A sütő helyett gondoljunk a hűtőre, és készítsünk sütés nélküli finomságokat. A nyár bőségesen megajándékoz bennünket gyümölcsökkel, ne maradjanak ki a hozzávalók sorából azok sem. a masszához. Ezt rárétegezzük a piskótás-vajas alapra. A tetejét megkenjük áfonyalekvárral és meghintjük áfonyával. Két órára hűtőbe tesszük, majd tálalhatjuk. Tipp: szederrel, más bogyós gyümölcsökkel is elkészíthető. 3. tipp Sárgabarackos krémeš Hozzávalók: kb. 30 dkg négyzet alakú háztartási keksz, 12 dkg vaj, 2 csomag vaníliás pudingpor, 1 csomag zselatinpor, 0,5 dl rum, 5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 2 tojás- sárgája, 1 ek vaníliaesszencia, 50 dkg kimagozott, megfelezett puha sárgabarack. Elkészítés: A tejet, a pudingport, a zselatint, a vaníliaesszenciát és a két tojássárgáját csomómentesre keverjük, majd lassú tűzön sűrűre főzzük, a végén a rumot is hozzáöntjük. Még melegen hozzákeverjük a vajat, majd félretesszük. Egy szögletes sütőtál vagy tepsi alját kirakjuk a keksz felével. Rárakjuk a barack felét. A tejszínt kemény habbá verjük, és amikor a vaníliás krém már kihűlt, beleforgatjuk. Óvatosan ^oszlatjuk a kekszes-barackos rétegen a krémet, belenyomkod- uk a barackok másik felét, és aefedjük egy réteg keksszel. A cekszet egy kicsit nyomjuk bele t krémbe.. Egy éjszakát hagyjuk t hűtőben pihenni, másnap izeleteljük és tálaljuk. 5. tipp Citrusos fagyi (vagy pohárkrém) Hozzávalók: 25 dkg áttört túró, 2,5 dl tejszín, 2 citrom leve, 1 lime leve, 4 ek méz, 1 citrom reszelt héja, 1 ek vaníliaesszencia, ízlés szerint mehet hozzá apróra vágott menta- vagy bazsalikomlevél. 4. tipp Mascarponés-kókuszos málnahab Hozzávalók: 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 30 dkg málna, 1 dl kókuszlikőr, 3 ek méz, 1 ek kókuszliszt, a tetejére 5 dkg reszelt étcsoki. Elkészítés: A tejszínt verjük kemény & habbá. A mascarponét, a málna %-ét, a kókuszlikőrt és a mézet tegyük turmixgépbe, turmixoljuk le. Szedjük ki és óvatosan keverjük hozzá a tejszínbot. Adagoljuk poharakba, díszítsük málnával, hintsük meg kókuszliszttel és reszelt csokival. Hűtsük be egy órára és tálalhatjuk is. Elkészítés: A tejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk bele az áttört túrót, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és elektromos mixerrel a legalacsonyabb fokozaton keverjük össze. Ha fagyit szeretnénk belőle, akkor öntsük a fagyigépbe. Ha nincs fagyigépünk vagy jobban szeretjük a pohárkrémet, akkor adagoljuk poharakba, tegyük hűtőbe egy órára és máris fogyasztható. (Haulitus Anikó)
