Új Szó, 2015. július (68. évfolyam, 150-176. szám)
2015-07-09 / 157. szám, csütörtök
ELŐÉTEL Bazsalikomos zöldséggel töltött mozzarella 4 személyre: 4 csomag mozzarella 125 gr 1 hagyma, 1 fokhagyma, 1 friss bazsalikom, 1 cukkini, 1 piros, zöld, sárga paprika, só, fekete bors, hidegen sajtolt olívaolaj Mártás: a paprikát és a cukkinit apró darabokra vágjuk, serpenyőben puhára főzzük. A főtt zöldséget mixerbe tesszük, hozzáadjuk a tejfölt és kásásra mixeljük. Pesto: A hagymát, a fokhagymát, a friss bazsalikomot és néhány csepp olívaolajat A nyár nem kedvez a nehéz ételeknek. A forró nyári napokon jólesik valami könnyű, ízletes és frissítő étel. A mozzarellát ajánljuk, amely ideális saláták, főételek vagy sült hús készítéséhez. E z a legismertebb olasz sajt friss tej ízű, egészséges, magas a mész- és foszfortartalma, de főleg az emelhető ki, hogy nem tartalmaz tartósítószert. A mozzarella előállításának első lépése a tej szűrése, tisztítása. Ezt követően pasztörizálják, oltják, majd a létrejön alvadékot formázzák. Az alvadékot melegen tartva egy bottal keverik, s ha a sajtszálak megnyúlnak, akkor már formázható. Ezután kézzel nyújtják a sajtot, nagyon óvatosan, hogy a nedvességtartalmát ne masszírozzák ki belőle, mert akkor rágós és kemény lesz. A nyújtási folyamat során alakítható a sajt, ilyenkor válhat belőle a klasszikus gömb, de akár fonott formát is kaphat. Utolsó lépésként a sajtokat a 10- 18%-os sós oldatba merítik, ahol 10-15 fokon akár 3-4 napig is megőrzik a minőségüket. Ha ennél Tanácsadó 15 szétmixeljük, hogy ritka zöldes kását, pestót kapjunk. A mozzarellát kivesszük a csomagolásból, és tányérra tesszük. A mozzarellát a mártással leöntjük és petrezselyemzölddel ízesítjük. A tányérra is teszünk a mártásból. Étkezéskor minden darab mozzarellát mártsunk a mártásba. FŐÉTEL Sült mozzarella zsályával és prosciuttóvai 4 személyre: 4 csomag mozzarella light 125 g, 8 szelet prosdutto, 1 csokor friss zsálya, 1/2 kg koktélparadicsom, 1 csomag rukkola, petrezselyem zöldje, 1 főzőtejszín, só, fekete bors, hidegen Í sajtolt olívaolaj Elkészítése: A mozzarellát zsályalevéllel sonkaszeletbe csomagoljuk és megborsozzuk. A becsomagolt mozzarellát mindkét oldalon kb. 5 percig sütjük. Saláta: A rukkolát és a paradicsomot salátatálban olívaolajjal keverjük össze. A salátát a tányérra tesszük, tetejére helyezzük a petrezselyemzölddel díszített sült mozzarellát. Melegen tálaljuk. szobahőmérsékleten. A hűtőből kivett sajtot a fogyasztás előtt érdemes hagyni felmelegedni, (ú) gén állaga megváltozik. Épp ezért a mozzarellát minél hamarabb érdemes elfogyasztani, lehetőleg Könnyű, ízletes, finom: ez a mozzarella mim m r • / A közösségi média és a telefon fogságában JELIGE: FB. „Túl vagyok a fél évszázadon, s mégis rabja vagyok a közösségi oldalaknak. Mi lehet ennek a magyarázata?" Hihetetlen változáson ment át az emberiség, mióta a telekommunikáció és a közösségi média átszövi életünket.. Mivel egyszerre több feladatot végzünk, több helyen szeretnénk lenni, s a figyelmi koncentrációnk drasztikusan csökkent. Míg régebben a figyelmünket 45 percig fenn tudtuk tartani - gondoljunk csak az iskolai tanórák hosz- szára -, mára ez 12 másodpercre csökkent! A figyelmetlenség egyik oka a több szálon futó élet, amelyet online eszközeink valósággal megsokszoroznak. A mobil állandóan be van kapcsolva, ugrunk, ha megcsörren, be vagyunk jelentkezve a chatre, a számítógépen 5-6 feladat fut, emiatt szinte percenként új információt kell Szakértőnk Szalai Tamás Dömötör családterapeuta függőségben feldolgoznunk. Pedig az agynak legalább 12 percre van szüksége ahhoz, hogy elmélyüljön egy témában. De mi hamar váltunk, nézegetjük a telefont, várjuk az e-mailt, „hátha fontos vagyok". Figyelmetlenségünk és állandó önmagunkra irányultságunk miatt a fontos témákról is elkalandozhatunk, a „jó beszélgetések" ritkulnak. Ennek következménye a kapcsolati elhanyagoltság érzése, hogy „ezek szerint nem vagyok fontos neked". Ez haragot és magányosságérzést szül, amelyet jó eséllyel még több társas honlapokon keresztül érkező megerősítéssel próbálunk csökkenteni. Ettől még inkább elszakadunk onnan és attól, akivel vagyunk. A telefonnal, e-maillel kapcsolatos fantáziák ráadásul áttevődnek a kapcsolatra vonatkozó elvárásainkra. „írjon azonnal és jót!" Türelmetlenül viselkedünk, szorongást okoz, ha otthon felejtjük a mobilt, vagy ha feltöltött képeink nem tetszenek minél több embernek. Mindig várunk és elvárunk valamit. Ez a kiszolgáltatott és követelőző helyzet érezteti a mai nárcisztikus ember felszín alatt húzódó tragédiáját: mindig mutat, és iszonyún vár a szere- tetre, mert belül még nem gyógyult meg. Nem csoda, hogy iszonyú mértékben függünk a telefonunktól és a közösségi médiától - mert a velünk élő társakkal való kölcsönösség mellett és helyett egyre inkább ezeken az eszközökön keresztül várjuk a társas cirógatások iránti vágyunk, állandó megerősítés iránti függőségünk kielégülését. „Hadd érezzem rajtad, hogy élek és én is ember vagyok." tovabb ilyen hőfokon tárolják, akkor a sajt veszít minőségéből, rugalmas, homo-
