Új Szó, 2015. július (68. évfolyam, 150-176. szám)
2015-07-06 / 154. szám, hétfő
tásellenesség: tények és tévhitek 2015. július 6., hétfő, 13. évfolyam, 26. szám ■ w KW/«Sí Bár június 21 -e óta már hivatalosan is nyár van, az igazi forró napok még csak várnak ránk. Ilyenkor általában a megfelelő és rendszeres folyadékpótlást és a könnyű ételek fogyasztását hangsúlyozzák a szakemberek. Ez a legfontosabb, de távolról sem minden, amire nyáron oda kell figyelni. Ugyanilyen lényeges az ételek helyes elkészítése, tárolása és fogyasztása mind a háztartásokban, mind a közös étkezdékben. Ha következetesen betartjuk a higiéniai előírásokat, jó eséllyel kerülhetjük el a mikroorganizmusokkal való fertőzést. Főleg az alábbi antioxidánsokat pótolhatjuk élelemmel: • az A-vitamint: sárgarépában, paradicsomban, málnában, sárgabarackban, vajban, halban található • a C-vitamint: forrása a fekete ribizli, eper, citrusfélék, kivi, málna, áfonya, paprika, karfiol, kelkáposzta, karalábé, paradicsom, burgonya • az E-vitamint: növényi zsírokban és olajokban, zöldségben, dióban, gabonacsírában található. Nagyon hatásos antioxidáns a likopin, amelynek forrása a paradicsom és a görögdinnye. Ellenőrizze a minőségét A nyári hónapokban veszélyesebbek lehetnek azok az élelmiszerek, amelyeket hűteni kell vagy amelyeket a gyorsétkezdékben használnak. Ide tartoznak a cukrászati termékek, a különféle ma- jonézes saláták, a puha húsipari termékek. Ha a vásárolt vagy az otthon készített élelmiszernek különös szaga van, ha megváltozott a színe, állaga, külseje, sérült a csomagolása, semmiképpen ne együk meg! Ha mégis elfogyasztjuk, emésztési panaszokkal számolhatunk. Kánikulában ajánlatos betartani az alábbi szabályokat: • gyümölcsöt és zöldséget csak akkor együnk, ha meghámoztuk és ivóvízzel alaposan megmostuk • jégkockát csak akkor használjunk, ha biztosak vagyunk abban, hogy ivóvízből készült • ne fogyasszunk hús- vagy tojásételeket, amelyeket nem kellőképpen hőkezeltek • nem ajánlatos olyan ételeket fogyasztani, amelyek túlságosan eltérnek a mieinktől, mert ugyancsak emésztési zavarokat okozhatnak • ha külföldön vagyunk, ne fogyasszunk olyan ételeket, amelyeket a helyi piacon készítettek, mert ott az ételkészítés higiéniája általában alacsonyabb • a húst és más állati eredetű élelmiszert hűtőben tartsuk (a húson előforduló mikroorganizmusok gyorsan elszaporodnak) • az ételkészítés során tartsuk tisztán a kezünket, a munkaasztalt és a munkaeszközöket. Az ételek hűtése A hűtést, vagyis a 4-10 °C-fokot igénylő élelmiszereket (puha húsipari termékek, friss húsok, sajtok, joghurtok, friss sütemények, saláták) a váráslás után minél előbb vigyük haza és tegyük hűtőbe. Ezek az élelmiszerek legfeljebb csak 2 C-fokos hőemelkedést viselnek el, amit nagyon nehéz megőrizni hűtőberendezés nélkül. Fagyasztott élelmiszerek Ugyanezek a kritériumok vonatkoznak a mélyhűtött élelmiszerekre is. Ha szállítás közben esedeg megolvadnak, el kell őket fogyasztani, és nem szabad újra mélyhűteni. Veszélyt jelent, hogy az ilyen élelmiszerek gyorsan romlanak, például elszaporodnak rajtuk a mikroorganizmusok, és elfogyasztásuk hasmenést, rosszullétet, hányást válthat ki. Ha lehetséges, vásárlás után hőszigetelő táskában szállítsuk. (kovács) V annak élelmiszercsoportok, amelyek védelme mindennél fontosabb: elsősorban a csecsemő- és gyerektápszerek, a saláták, a cukrásztermékek vagy a fagylalt tartozik ide. Lenka Skalická, a Közegészségügyi Hivatal szóvivője kérésünkre elmondta azokat a fontos tudnivalókat, amelyeket a hivatal dolgozott ki a forró nyári napokra » A nyári hónapokban veszélyesebbek lehetnek azok az élelmiszerek, amelyeket hűteni kelL.. terméket, gyümölcsöt és zöldséget, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, halat, baromfit, burgonyát és hüvelyest. Nyáron kevesebb olyan ételt fogyasszunk, amelyben sok zsír és egyszerű cukor van. Többször kerüljön az asztalra idény jellegű gyümölcs és zöldség, amely a folyadékon kívül sok értékes tápanyagot - vitamint és ásványi anyagot, enzimet, rostot tartalmaz. Könnyű nyári étrend Vajon mit jelent a könnyű étel? Könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú élelmiszert értünk alatta, amely emellett megfelelő mennyiségű tápanyaggal látja el a szervezetet. Összetételét tekintve legyen kiegyensúlyozott és változatos, tartalmazzon elegendő teljes kiőrlésű Pótolja az antioxidánsokat, amelyeket a nap elrabol Az erős napozás, főleg, ha dohányzással párosul, elvonja a szervezetből az antioxidánsokat. I MIT JELENTENEK LEGGYAKORIBB ÁLMAINK? Az ember élményei közül az egyik legizgalmasabb és legtitokzatosabb az álom. I 10. oldal I „NEGYVENÉVES VOLTAM, AMIKOR i ELTÁVOLÍTOTTÁK A MÉHEMET" Most, a változókorban ugyanolyan tüneteim vannak, mint más, méhhel nem rendelkező változó korú nőnek. 11. oldal „VdamiCjm ismeretién okfofjtán a természet a magjafpifopapfifcát a fegcsoMatomd as^o^imav-ú^id/úífátta eí.” &ent-Qjöfgji aAtöe/t
