Új Szó, 2015. március (68. évfolyam, 50-75. szám)
2015-03-06 / 54. szám, péntek
18 . IZVILAG ■ 2015. MÁRCIUS 6 www.ujszo.com HÉTVÉGI MENU Korhely halászlé Hozzávalók: 4 nagy pontyszelet, 2 pontyfarok, 1 pontyfej, 2-3 közepes kárász (elhagyható, ha nem kapunk), 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4-5 babérlevél, 1 tk szárított tárkony, 2,5 dl száraz fehérbor, 3 dl tejföl, negyed citrom, só, frissen őrölt bors, napraforgó- olaj. Elkészítés: Egy nagy fazékban olajon meg- dinszteljük az apróra kockázott vöröshagymát. Rádobjuk a halfarkakat, a fejet, a megtisztított kárászokat, a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát. 5-6 percet pirítjuk, majd ráöntjük a bort. 2-3 percet forraljuk, utána felöntjük 1 liter vízzel. Sózzuk, borozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a tárkonyt és a darabolt fokhagymát. Lefedve forraljuk az alaplevet 35-40 percig. Ekkor kivesszük a halfejet, kidobjuk, a farokhúst és a kárászokat átpasszírozzuk egy szűrőn, ezt visszatesszük a levesbe, immár a pontypatkókkal együtt. A halszeleteket 15 percet főzzük. A végén a tejfölt fokozatosan elkeverjük 1-2 merőkanál forró levessel, majd a leveshez öntjük. Frissen facsart citromlével ízesítjük. Csőben sült rántott csirkecomb Hozzávalók: 4 csirkecomb, 1 citrom, friss kakukkfű, só, bors, olívaolaj, liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa. Elkészítés: A csirkecombokat besózzuk, borsozzuk. A zsemlemorzsához keverjük a citrom lereszelt héját, a kakukkfülevélkéket. További lépésként hagyományosan be- panírozzuk a combokat: előbb lisztbe, majd a felvert tojásba, végül az előkészített morzsába forgatva. Tegyük tepsire a csirkecombokat, és csorgassunk rájuk kevés olívaolajat (nagyjából 2 evőkanálnyi elég). Kapcsoljuk a sütőt 220 fokra, kb. 50 perc alatt süssük ropogósra a combokat (35 perc után fordítsuk meg őket). Párolt rizzsel vagy petrezselymes burgonyával tálaljuk. Krumplis tészta olaszosan Hozzávalók: 40 dkg széles metélt, 30 dkg krumpli, 15 dkg húsos szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 40 dkg darabolt paradicsom (konzerv), 1 csokor petrezselyemzöld, 1 zellerág, só, bors, olívaolaj. Elkészítés: A szalonnát felkockázzuk és egy nagy, lefedhető serpenyőben kevés olajon ropogósra pirítjuk. A sütési idő felénél hozzáadjuk a felkockázott hagymát, megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az aprított petrezselymet és zellert, az aprított fokhagymát és a darabolt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Ha ezzel megvagyunk, hozzáadjuk a meghámozott, folyó víz alatt többször átöblített krumplit is, annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedjük és keverés nélkül, takarékon addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. A tésztát főzzük ki lobogó, sós vízben, szűrjük le, keverjük el a krumplis mártással. A Horgásznapló havi bontásban mutatja be az aktuális horgászati lehetőségeket és feladatokat, külön-külön helyet adva a horgászhelyek, a felszerelések, fogások, időjárási megfigyelések leírására. Minden hónapban közli egy-egy jellegzetes halétel elkészítésének receptjét, és helyet ad további egyéni receptek feljegyzésére. A kötet végén szereplő táblázatok hasznos információkat tartalmaznak. Az ajánlat 2015. március !2-ig tart Vezetéknév: Keresztnév: Utca, házszám: Postai irányítószám: Település: Telefonszám Aláírás: Dátum hogy a Petit Press Kiadó a megrendelölapo ísználja fel. A személyes adatok“^SfI s .delét küldje az aMbbicím^Red^cmUjS o.com; Tájékoztatás: 02/59 233 2 , VARIÁCIÓK KÁPOSZTASALÁTÁRA Joghurtos káposztasaláta Hozzávalók: 30 dkg lila káposzta, 2 szál sárgarépa, 1 savanykás alma, 1 fej lila hagyma, fél fej jégsaláta, 3 szál újhagyma, 2 kis pohár natúr joghurt (2x130 g), 2 ek majonéz, 1 ek mustár, 1 ek olívaolaj, 1 ek citromlé, só, bors, friss oregánó. Elkészítés: A joghurthoz adjuk a majonézt, a mustárt, az olívaolajat és a citromlevet. Sóval, borssal, finomra vágott oregánóval fűszerezzük, majd az egészet jól kikeverjük. A káposztát, a sárgarépát és a magházától megfosztott, cikkekre vágott almát uborkagyalun vékonyra szeljük. A lila hagymát és az újhagymát felkarikázzuk, a jégsalátát vékony csíkokra vágjuk. Minden hozzávalót egy nagy tálba teszünk. Leöntjük a joghurttal, jól átkeverjük, majd néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt friss oregánóval díszítjük. Szivárványos káposztasaláta Hozzávalók: fél fej apróra vágott lila káposzta, 1 sárgarépa (hámozó- val felcsíkozva), 3 szárzeller (apróra vágva), 1 piros paprika (vékonyra szeletelve), 2 marék friss petrezselyemzöld (apróra vágva), salátaöntet ízlés szerint, 3-4 ek pirított szezám- mag (vagy kender-, esetleg napraforgómag), só és bors ízlés szerint. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Pirítsuk a magokat kb. 8-10 percig, majd vegyük ki a sütőből és tegyük félre. Durvára szeleteljük fel a káposztát, forró vízzel öblítsük át, majd öblítsük le hideg vízzel is. Ez kicsit megpuhítja a káposztát. Kéztörlőn szárítsuk meg a káposztát. Keverjük össze egy nagy tálban az apróra vágott zellert, paprikát, káposztát, sárgarépát és petrezselymet. Locsoljuk meg a választott öntettel (nagyon jól illik hozzá a fokhagymás öntet és az Ezer sziget öntet). A saláta tetejét szórjuk meg némi pirított szezámmaggal. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág-02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
