Új Szó, 2015. február (68. évfolyam, 26-49. szám)
2015-02-05 / 29. szám, csütörtök
www.ujszo.com ■ www.vasarnap.com ujszo@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com FONTOSABB SZEMPONTOK AZ ÉTRENDHEZ • Húsok, felvágottak (telített zsírok) mennyiségének csökkentése • Lehetőleg tudatosan több tengeri hal fogyasztása, de ha ez megvalósítha- tatlannak tűnik, akkor értékes növényi olajok mennyiségének növelése, különös tekintettel a saláták ízesítésénél (repceolaj, búzacsíraolaj, szójaolaj) • Sok zöldség- és salátaféleség fogyasztása, nyersen is, naponta többször • Főleg kalciumforrásként tej és tejtermékek fogyasztása Az egyik legfontosabb kapcsolat az étrend és az ízületek egészsége között - az ízületekre nehezedő nyomást alapvetően meghatározó - testtömeg. A túlsúly extra terhelést ró a testtömeget tartó hátra, a csípőre, a térdre, a bokára, a lábra, ezért már egy kisebb súlycsökkenés is nagy köny- nyebbséget jelenthet ezeknek az ízületeknek. Ráadásul a túl sok testzsír növelheti a gyulladást és ezáltal a fájdalmat a szervezetben. Fontos azonban tudni, hogy Megfelelő diétával javulhat a reumás beteg életminősége Úgy tűnik, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavakban dús, halolajban gazdag, növényi magvakat tartalmazó étrend befolyásolhatja a reumás beteg állapotát. A vitaminok közül az A-, E-, C- és D-vitaminok, a nyomelemek közül a cink, a réz, a szelén és a vas folyamatos biztosítására kell törekedni. ígérő kúrák, böjtök károsak, emelik a húgysavszintet, rontják az állapotot. Ezért csak dietetikussal egyeztetett fogyókúrát folytassanak a betegek. GYULLADÁS ELLEN A kutatások azt mutatják, hogy az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, mérsékelt mennyiségű (40 dkg/fő/hét) sovány húst és sok zöldséget, gyümölcsöt tartalmazó étrend a heti rendszeres halfogyasztás mellett, képes csökkenteni a testben a gyulladást azáltal, hogy segíti a szervezetet megszabadítani a gyulladást okozó anyagoktól. Ehhez azonban az kell, hogy naponta legalább négy adag zöldséget - elsősorban frissen, de lehet gyorsfagyasztott vagy konzerv is - és legkevesebb két adag gyümölcsöt elfogyasszunk. (Egy adag kb. egy maroknyi mennyiséggel azonos.) Válasszunk különböző színű zöldségeket, hogy minél többféle olyan növényi hatóanyag kerüljön a szervezetünkbe, amely segít mérsékelni a gyulladást! (Pl. gátolják a szabad gyökök képződését.) Viszont ne felejtsük el, hogy csak azok a zöldségek és gyümölcsök képesek a szervezetünkben jótékony hatásra, amelyeket a nap érlelő sugara érlelt meg, nem pedig a kémiai anyagok, (f) 6 60+ Avokádópuding HOZZÁVALÓK: Madridi leves HOZZÁVALÓK: • 3 db nagy paradicsom (meghámozva) • 2 db uborka • 1 db pirospaprika • 1 db kis erős paprika • 1 liter víz • 3 evőkanál olívaolaj • 2 citrom leve • 1 evőkanál édeskömény • 2 kanál só • fokhagyma (ízlés szerint 1-2 gerezd) ELKÉSZÍTÉS: Turmixolja össze a zöldségeket víz hozzáadásával, ehhez adjon olajat, citromlevet és fűszereket. Keverje össze újra, majd tegye hűtőbe. Hűtve, friss paradicsom-, zeller-, zöldhagyma-, uborka-, paprika- és avokádószeletekkel tálalja. • 1 avokádó • 2 dl mandulatej • 1-2 szem édesítőszer (sztévia) • kis vanília és /vagy fahéj • 2 evőkanál őrölt mandula • kb. 6 db nagyobb paprika • 1 csésze apróra vágott zöldség (pl. sárgarépa, karfiol, karalábé, brokkoli, hagyma, cukkini) • 2 csésze barna (vagy basmati) rizs • 1/2 csésze darált napraforgómag • fűszerkeverék, borsikafű, bazsalikom, majoránna ELKÉSZÍTÉS: A rizst mossa át, áztassa be pár órára, hogy puhább legyen. Majd lassú tűzön lefedve, több mint kétszeres meny- nyiségű vízben főzze puhára. A megfőtt rizst keverje össze a fűszerekkel, a napraforgómaggal és a megpárolt zöldségekkel, majd ezt töltse bele a kivájt paprikákba. A paprikákat tegye fazékba, öntsön rá annyi vizet, hogy ellepje, és főzze meg. Készíthet hozzá paradicsomos levet úgy, hogy 1 csésze sűrített paradicsomhoz 1 dl vizet és 1-2 teáskanál köleslisztet, sót, bazsalikomot ad. Ezt öntse hozzá a forrásban lévő paprikákhoz. ELKÉSZÍTÉS: Kockázza fel az avokádót, és turmixolja össze a mandulatejjel, az édesítőszerrel és a vaníliával (vagy fahéjjal), amíg krémeš állagú nem lesz. A tetejét szórja meg darált mandulával. Nyáron kellemesen hűsítő lehet, ha tört jégkockákat is tesz bele. Tehet bele kakaóport vagy más, kevésbé savas gyümölcsöket, így megint új ízvilágot kaphat. Ha hűtőbe teszi, megdermed, és fagyi lesz belőle. Nagyon finom, ízletes, laktató és teljesen lúgosító édesség. 2015. FEBRUÁR EGÉSZSÉGMAGAZIN KÓSTOLJA MEG! ásító ■H mmmammmm wmmmmmmm mm
