Új Szó, 2015. január (68. évfolyam, 1-25. szám)
2015-01-30 / 24. szám, péntek
12 IZVILÁG ■ 2015, JANUAR 30. www.ujszo.com MtTVÉGI MCNU Zöldséges májgombócleves Kolozsvári rakott káposzta Brokkolis-paradicsomos tészta levelek Hozzávalók: A leveshez: 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 2 maréknyi zöldborsó, 1-1,5 liter húsleves (vagy víz + leveskocka), só, bors, petrezselyemzöld. A májgombóchoz: 4-5 csirkemáj, 1 tojás, 1 ek olaj, 1 ek liszt, zsemlemorzsa, só, bors, majoránna, apróra vágott petrezselyemzöld. Elkészítés: A felkockázott répákat és a borsót kevés olajon átforgatjuk, pici vizet öntve alá, fedő alatt félpuhára pároljuk. Ezután felöntjük a húslevessel, ha felforrt, beleszaggatjuk a májgombócot. Néhány percet főzzük. Ellenőrizzük: vegyünk ki egy májgombócot a levesből, vágjuk ketté és ha a belseje már sehol nem rózsaszínes, akkor biztosan megfőtt. Az elkészült levest ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Májgombóc elkészítése: az elkapart csirkemájakat egy tálkába tesszük, hozzáütjük a tojást, hozzáadjuk a fűszereket, 1 ek lisztet és annyi zsemlemorzsát, hogy se túl kemény, se túl lágy ne legyen a masszánk. (Vigyázat, még dagadni fog, ha túl sok a zsemlemorzsa, akkor kemény lesz a májgombóc, ha meg túl kevés, széteshet a levesben.) Hozzákeverjük az olajat és az apróra vágott petrezselymet. Hűtőben negyed-fél órát pihentetjük, mielőtt a levesbe szaggatjuk. Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 50 dkg darált hús (lapocka), 20 dkg füstölt kolbász, 10 dkg füstölt szalonna, 2 vöröshagyma, 2-3 g fokhagyma, 20 dkg rizs, 4 dl tejföl, só, őrölt bors, pirospaprika, majoránna. Elkészítés: A káposztát, ha túl savanyú, átmossuk, kinyomkodjuk. A rizst lobogó sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük. A kolbászt felkarikázzuk, kevés zsiradékon átsütjük. A szalonnát zsírjára olvasztjuk, a szalonnapörcöket kiszedjük, a visszamaradt zsiradék felén megpároljuk az egyik apróra vágott vöröshagymát, meghintjük pirospaprikával, beleforgatjuk a savanyú káposztát. Őrölt borssal és majoránnával fűszerezzük. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk, időnként pótoljuk alatta a vizet. A megmaradt zsiradékon megfonnyaszt- juk a másik apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, meghintjük pirospaprikával, beleforgatjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk. Egy tepsit vagy hőálló edényt zsírral kikenünk, elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. Az edény aljára tesszük a káposzta egyharmad részét, rásimítjuk a rizst, majd a hús felét, rákerülnek a kolbászkarikák és a kisülő zsír fele. Újabb káposztaréteg következik, amit meglocsolunk tejföllel, újra rizs és a hús másik fele, a maradék kolbász és zsírja, amit befedünk az utolsó réteg káposztával. A tetejét bőven meglocsoljuk a maradék tejföllel, megszórjuk őrölt borssal és pirospaprikával. Sütőben 180 fokon kb. 50- 60 perc alatt készre sütjük. Hozzávalók: 1 cs (270 gr) leveles tészta, 1 kisebb brokkoli, 10 dkg szalámi, néhány szem koktélparadicsom, 1 cs minimozzarella, só, frissen őrölt bors. Elkészítés: A brokkolit apróbb darabokra vágjuk, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, hagyjuk kihűlni. A leveles tésztát kinyújtjuk, felkockázzuk (7x7 cm), mindegyik levélke közepére egy szelet szalámit helyezünk, erre felszeletelt mozzarella sajtot és koktélparadicsomot teszünk. A végén ráfektetjük a brokkolit is. Sózzuk, borsozzuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 percig sütjük. Frissen tálaljuk. A Kertésznapló havi bontásban sorolja föl az aktuális kerti teendőket, külön-külön kitérve a zöldségfélékre, a gyümölcsfélékre, a dísznövényekre és a növényházra. Ki-ki rögzítheti benne időjárási megfigyeléseit, megvalósított munkáit és termény- eredményeit. A kötet végén szereplő táblázatok hasznos információkat tartalmaznak a növényszaporítás módjairól, a gyümölcsfélék szüretelésének idejéről, a zöldségfélék szabadföldi vetéséről, valamint az egyes növényfajták tulajdonságairól, igényeiről és felhasználásáról. IMI Rendelje ■■■■O jj"j'níat2015.február 12-igtart. is- ......................... II Ilii HU ( ) darab 7 € / darab + postaköltség Keresztnév: Utca, házszám: Település: Telefonszám: Vezetéknév: Postai irányítószám: Email: Aláírás: A kitöltött és aláirt megrendelőt Tájékoztatás: 02/59 233 266, e-mail. markeungc. J Téli Ételfesztivál — a Csallóközben is Kóstold meg Szlovákiát! mottóval február közepéig tart a Téli Ételfesztivál, melybe az ország számos városában a legizgalmasabb konyhát vezető éttermek, ismert séfek kapcsolódtak be. A fesztivál keretében az éttermek különleges, hazai alapanyagokra, ízekre, tradíciókra összpontosító menüt kínálnak - modern köntösben. Olyan fogásokat tálalnak ezekben a hetekben, amelyek egyébként nem szerepelnek az étlapokon. A programnak az is célja, hogy az ínyencek minél szélesebb rétegét az éttermekbe csábítsák, így a rendezvény keretében az árak is vonzóan alakulnak: 20-23 euróért rendelhető például a résztvevő vendéglátóhelyeken a speciális, 3 fogásos fesztiválmenü, amelybe természetesen a meg• felelő bor és alkoholmentes ital J is beletartozik. • A Téli Ételfesztivál idei • programjába több jó nevű dél• szlovákiai étterem is bekapcso• lódott: Pozsony legjobb helyei • mellett szerepel a kínálatban l például a nyitrai Zlatý kľúčik • (a fesztivált szervező Gurmán I na Slovensku szakmai honlap J értékelése alapján a legjobb ét• terem a Zobor alatt), a galántai • Taky's, valamint a dunaszer- l dahelyi Villa Rosa, melynek • konyháját a tévéből is ismert I Bindics Imre vezeti. A fesztivál J ajánlatairól bővebb információ • a www.zimnyfestivaljedla.sk I oldalon található, ahol asztalt J is foglalhatnak a kiválasztott • éttermekben, (as)
