Új Szó, 2015. január (68. évfolyam, 1-25. szám)
2015-01-21 / 16. szám, szerda
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2015. JANUÁR 21. RÉGIÓ-SZÜLŐFÖLD-HIRDETÉS 13 Csallóköz gazdag gasztronómiai különlegességekben, csak gyakran megfeledkezünk róluk Disznótoros ételek a Villa Rosa udvarán Dunaszerdahely. Harmadik alkalommal rendezik meg a Téli Gasztronómiai Fesztivált (Zimný festival jedla) Szlovákiában, idén először egy patinás dunaszerdahelyi étterem is bekapcsolódott. A Villa Rosa január 16-án hagyományos csallóközi disznóöléssel várta az ízek szerelmeseit. ÚJ SZÓ-TUDÓSÍTÁS A Téli Gasztronómiai Fesztivál 2015 első kísérő programja a dél-szlovákiai disznóölés volt, amelyre egész Szlovákia területéről összesen 15 szakács érkezett. „Dél-Szlovákiából eddig még csak egy galántai étterem kapcsolódott be a gasztronómiai fesztiválunkba. Nagyon örülünk, hogy idén a Villa Rosa is jelentkezett, és reméljük, az ő példájukat több étterem is követi” - mondta Radoslav Nac- kin, a Téli Gasztronómiai Fesztivál igazgatója. Hozzátette, Pozsony alig 50 kilométerre van Dunaszerdahelytől, de a fővárosban élők nem tudják, milyen ételkülönlegességeket találhatnak itt. A rendezvénybe 37 étterem kapcsolódott be az egész országból, többségük a Gurmán na Slovensku gasztronómiai útikalauz által kiválasztott legjobb éttermek. Radoslav Nackin hangsúlyozta, a fesztivál célja, hogy az embereknek lehetőséget adjon elérhető áron megkóstolni az ország különböző részeire jellemző ételeket. A résztvevők közül sokan a Villa Rosa udvarán láttak életükben először hagyományos disznóölést, a húsokat hentesek dolgozták fel, a friss alapanyagból pedig az étterem helyben készítette a disznótoros ételeket. „Reggel sült vért kóstoltak a vendégek, vesevelőt, sült hurkát, kolbászt, disznótoros káposztát kínáltunk nekik. Megkóstolták a katlanban megfőtt húst, és friss rántott húst is készítettünk. Meg szerettük volna mutatni nekik (Vojtík Szimona felvétele) Sokan most láttak életükben először disznóölést éttermünk filozófiáját, hogy milyen az, ha helyi alapanyagokból készítjük az ételeket” - mondta Bindics Imre, a Villa Rosa séfje. Bindics Imre elmondta, céljuk, hogy a csallóközi gasztronómiát magasabb szintre emeljék: ahol valaha volt. „Nekünk itt minden alapanyag megadatik, de sajnos ezt nagyon kevés étterem használja ki. Lehet, hogy olcsóbb a külföldi behozatal, a hazai pedig drágább, de korántsem annyival, hogy ne érje meg inkább az itthon termelt, tenyésztett alapanyagból készíteni sokkal ízletesebb ételeket” - fejtette ki véleményét Bindics Imre, majd hozzátette: éttermük étlapjára saját maguk által, illetve a környéken termelt alapanyagokból készült ételek receptje kerül. „Mindig utánozni akarunk valami mást, különféle nemzetek konyháiból merítünk, de azt soha nem fogjuk magunkénak érezni. A magyar konyhát, a csallóközi ízeket kell előtérbe helyeznünk” - mondta Bindics Imre. (PR, szcs) Melléklet az Uj Szóban! A tartalomból: • Télikertünk legszebb virágai • Hogyan segíthetnek a gyógynövények a betegségek idején? • Divatos növénykülönlegességek • Emlékeket idéznek a termésekből készült tárgyak Január 22-én keresse kedvenc napilapjával együtt az újságárusoknál! HJiMtJl Mii» f®
