Új Szó, 2015. január (68. évfolyam, 1-25. szám)
2015-01-09 / 6. szám, péntek
18 IZVILAG 2015. JANUAR 9. www.ujszo.com MORZSA Nőuralom a magyar konyhákban A magyar nők főzési, konyhabeli szokásait térképezte fel a Tefal közelmúltban készített felmérése, amely 18 és 65 év közötti nők körében zajlott, 800 fő megkérdezésével. A magyarok továbbra is szeretik a házias ízeket, ám a főzés szinte kizárólag a nők feladata: a nők háromnegyede (74%) kizárólagosan uralja a konyhát, 84%-uk pedig legalább hetente egyszer fakanalat ragad, hogy összeüssön valamit. Mégsem mondható el, . hogy többségében kényszernek élnék meg a feladatot: a nők többsége állítja, hogy szeret és tud is főzni. Csupán 15% nyilatkozott úgy, hogy inkább gyorsan összedob pár falatot, és mindössze 5% azok aránya, akik inkább étteremben esznek vagy rendelnek valamit. A nagyobb főzések időszaka a hétvége, ilyenkor a nők 90%-a ragad fakanalat, és 2-3 fogást készít el, kb. 3 óra alatt. A vendégvárás és -fogadás is nagyon fontosnak bizonyult a kutatás alapján. A felmérésben részt vevők 79%-a nyilatkozott úgy, hogy igyekszik a legjobb teljesítményt nyújtani szépen tálalt és kivitelezett fogásokkal, ha vendégek érkeznek. A párjukkal együtt élő nők közül is csak körülbelül minden második mondhatja el, hogy élettársa, férje alkalom- adtán fakanalat ragad, és csak egyötödük olyan szerencsés, hogy a férfi legalább heti egyszer készít valamit a konyhában. így nem meglepő, hogy a közös főzések ritka eseménynek mondhatók még azon pároknál is, ahol mindkét fél szokott főzni: csak körülbelül minden harmadik teszi ezt rendszeresen közösen. A felmérés eredményei szerint átlag 16 különféle konyhai eszközzel és 40 db edénnyel vagy kisgéppel vannak felszerelve a magyar háztartások. Szinte minden nő konyhájában megtalálható eszköz a serpenyő, a lábas, a tepsi (99%), a különféle tálalóeszközök (97%) és a konyhai kések (96%). A konyhában nem csak a főzéstől válhat forróvá a levegő: a 18-65 éves magyar nők kb. egyharmadával előfordult már, hogy párjukkal intim együttlétet kezdeményeztek a konyhában, 22%-kal többször is megesett. (MTI/OTS) HÉTVÉGI MENÜ Húsgolyók Sztroganoff módra Hozzávalók: A húsgolyókhoz: 30 dkg darált hús, 1 db szikkadt zsemle, 1 db tojás, 3-4 gerezd zúzott fokhagyma, csipet kakukkfű, só, frissen őrölt bors, olaj a sütéshez. A mártáshoz: 1-2 db közepes hagyma, 15 dkg apróbb vargánya (fagyasztott is lehet), 2—3 db savanyú uborka, 1 ek magos dijoni mustár, 2 dl tejszín, 1 dl száraz fehérbor, só, bors. Elkészítés: A zsemlét langyos vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, majd a darált húshoz adjuk a többi hozzávalóval együtt. Jól elkeverjük a masszát, gombócokat formázunk belőle és serpenyőben, olajon kisütjük. A mártáshoz a hagymát felcsíkozzuk, vajon üvegesre sütjük. A vargányát megtisztítjuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, a hagymához adjuk. Néhány percig sütjük, majd sózzuk, borsozzuk, felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a mustárt, a vékony csíkokra vágott savanyú uborkát, végül a fehérbort. Közepes lángon sűrűsödésig főzzük a mártást. Végül hozzáadjuk a kisütött húsgolyókat is, és 5-6 perc alatt, lassú tűzön összeforraljuk. Melegen tálaljuk. Kínálhatjuk tésztával, burgonyalángossal, rizzsel. Kolbászos, spenótos krumplileves Tripla citromos süti Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 70 g kolbász, 200 g burgonya (megtisztított, hámozott), 1 liter víz, 2 ek olívaolaj, 80 g friss spenótlevél, 3 csipet só, 2 csipet őrölt feketebors, 1 csapott tk oregánó (friss vagy szárított), 1 csapott tk bazsalikom (friss, vagy szárított), 3 db babérlevél, 150 ml főzőtejszín (15-20%-os). Elkészítés: Apróra vágjuk a hagymát, kis kockákra a kolbászt és a burgonyát. Egy edényben kevés olívaolajat melegítünk, üvegesre pirítjuk benne a hagymát, a kolbászkockákkal együtt. Felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket és a burgonyát, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul (kb. 15 perc). Mikor megfőtt a burgonya, belerakjuk a levesbe a spenótleveleket, majd felöntjük a tejszínnel. 1-2 percig forraljuk. Forrón tálaljuk. Nagyon finom, könnyű, mégis laktató leves. Hozzávalók (egy püspökke- nyérformához): 175 g cukor, 175 g finomliszt, 2 tojás, 125 g vaj, 3/4 tk sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 ek kandírozott citrushéj, 1 ek összevágott citromfű, 1/2 doboz natúr joghurt, 1 csipet só. A sziruphoz: 1 citrom leve, 100 g porcukor. Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a formát kivajazzuk, kilisztezzük. A cukrot és a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, és így is keverjük néhány percig. Hozzáadjuk a joghurtot, a reszelt citromhéjat, a kandírozott citrushéjat és a citromfüvet. Utána mehet bele a sütőporral elkevert liszt és a csipet só. Kb. 40-50 perc alatt, 180 fokon készre sütjük. Közben a sziruphoz belekeverjük a citromlébe a porcukrot, és néhány percig alacsony hőfokon, kevergetve forraljuk. Amikor kivesszük a sütit a sütőből, alaposan megszurkál- juk, és meglocsoljuk a sziruppal. Hagyjuk, hogy beszívja a szirupot és kb. negyed óra múlva szeleteljük. KAPCSOLJON NAGYOBB SEBESSÉGRE! Megrendelőlap Megrendelem az Új Szót .....................Egyéves előfizetés: 160,20 € K eresztnév:........................................................................................... V ezetéknév:.......................................................................................... A z első ^5T*) azok közül, akik egy évre egy összegben előfizetik az Új Szót, AZ AJÁNLAT 2014. DECEMBER 5-TŐL 2015. JANUÁR 16-IG ÉRVÉNYES. Utca, házszám:...................................................................................... Település (szlovákul is):....................................................................... Postai irányítószám:............................................................................ T elefonszám:......................................................................................... M obilszám:........................................................................................... E-mail:.................................................................................................... D átum:.................................................................................................. A láírás:.................................................................................................. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavateľstvo Petit Press a.s., distribučné oddelenie, Lazaretská 12,814 64 Bratislava Internetes megrendelés: predplatne@petitpress.sk Tájékoztatás: 02/323 77 777 Az autópálya-bélyeg a Új Szó egyéves előfizetésének egytételes megtérítésével kapja meg az első 200 leggyorsabb előfizető. A lista a befizetési időpont (nem megrendelés) szerint alakul ki. Az ajánlat csak magánszemélyekre vonatkozik. Az előfizetés időtartama alatt nem lehet lerendelni az Új Szótl Az előfizetés összegének és időtartamának megváltoztatását az előfizetésre vonatkozó általános kereskedelmi feltételek szabályozzák. Az előfizető beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét az előfizető aláírásával igazolja. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
