Új Szó, 2014. november (67. évfolyam, 252-274. szám)
2014-11-07 / 256. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2014. NOVEMBER 7. 13 Édes-mézes percek Mézeskara mellás szelet Hozzávalók: A tésztához: 50 g vaj, 2 ek méz, 1 tojás, 200 g liszt, 50 g cukor, 1 tk szódabikarbóna, 1/2 tk ecet. A krémhez a keményítőt egy kevés tejjel csomómentesen elkeverjük. A dulce de lechét és a tej többi részét felforraljuk, majd ehhez hozzáöntjük a keményítőt. Összefűzzük, levesszük a tűzről és belekeverjük a mézet. Ezt is hűlni hagyjuk. A pihentetett tésztát négy részre osztjuk. Mindet vékony téglalappá nyújtjuk, ésl80 fokon, egyesével aranybarnára sütjük a lapokat. A krémet négy részre osztva megtöltjük a lapokat, úgy, hogy a süti tetejére is jusson belőle. A tetejére a cukrot karamelli- záljuk, majd olajozott sütőlemezre öntjük. Megvárjuk, míg kihűl. Ekkor robotgéppel porcukor finomságúra őröljük. Ezzel hintjük meg a sütemény tetejét. Hűtőbe tesszük és várunk 1-2 napot, hogy összeérjen. Eddigre a karamellpor a tetején szépen beleolvad a krémbe, ezáltal gyönyörű felület keletkezik rajta, és a nagyszerű karamellás ízt erősíti. A töltelékhez: 2 dl dulce de leche (ha nem kapunk készen, magunk is elkészíthetjük az alább közölt módon), 2 dl tej, 2 ek étkezési keményítő, 1 ek méz. A tetejére: 100 g cukor. A dulce de lechéhez: 50 dkg cukor, 4 dl habtejszín, 2 dl tej, 3 cs vaníliás cukor. (Keverjük össze egy tálban a hozzávalókat, és időnként megkeverve, alacsony hőmérsékleten főzzük addig, amíg világosbarna lesz és sűrűsödni kezd - nagyjából 35-40 perc. Hagyjuk kihűlni.) Elkészítés: A tésztához a vajat, a mézet, a cukrot és a tojást gőz fölött elkeverjük, besűrítjük, majd lehűtjük. A lisztet egy tálba szitáljuk. A szódabikarbónát összekeverjük az ecettel, majd a mézes keverékkel együtt a liszthez adjuk. Ösz- szekeverjük, és a tésztát fóliába csomagolva néhány órára a hűtőbe tesszük. Csíkos mézes Hozzávalók: A tésztához: 3 ek méz, 12 dkg porcukor, 1,5 mk szódabikarbóna, 14 dkg vaj, 2 tojás, kb. 60 dkg liszt (vagy egy picit több). A krémhez: 7,5 dl tej, 6 ek liszt, 37 dkg vaj, 30 dkg porcukor, 8 dkg holland kakaópor, 1 ek vaníliakivonat, 2 cs vaníliás cukor. A tetejére: étcsokoládés tortabevonó. Elkészítés: A mézet, a porcukrot, a vajat gőz fölött összeolvasztjuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát. Kicsit lehűtjük, majd hozzákeverjük a két tojást és apránként a lisztet. (Elvileg csak 60 dkg kell bele, de lehet, hogy egy picit többet is felvesz a tészta.) A masszát 3 részre osztjuk, ha van, szilikonlapon (így nem ragad, nem kell plusz lisztet adni hozzá) kettőt kinyújtunk, úgy, hogy a 35x25 cm-es tepsi alját befedje, és legyen egy kis pereme is. A harmadiknak nem kell perem (ez lesz a felső lap). Fontos, hogy minél többet áll a tészta, annál nehezebb vele dolgozni, így ajánlott, hogy legyen előkészítve 3 tepsi. (A tepsin már állhat sütésig a tésztalap, de korábban ne hagyjuk félbe a műveletet.) Légkeveréssel, 180 fokon 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük a lapokat. A tepsi aljáról rácsra tesszük őket, hogy kihűljenek. (Vigyázat: melegen nagyon könnyen törnek.) A krémhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a lisztet és addig kevergetjük, amíg krémeš állagú lesz. A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a cukrot. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a tejes keveréket. Két részre osztjuk a krémet, az egyikhez kakaót, a másikhoz vaníliakivonatot adunk. Ha túl folyós a krém, egy kicsit hűtjük, hogy megdermedjen. Az alsó lapra a kakaós krémet, a középsőre a vaníliásat kenjük, utána a felső lapot is ráhelyezzük. A tetejére étcsokoládés tortabevonó kerül. 1 napig hagyjuk állni a süteményt, hogy megpuhuljon a tészta. RE 140667 66 6-tól online szerződéskötés esetén, Az Union Biztosítónál érdemes bebiztosítania gépkocsiját: • megbízható kárrendezés • tisztességes és átlátható ügyintézés • NONSTOP asszisztens szolgáltatások (Optimum és Excellent csomag esetén) Člen skupiny Achmea 'Qr 0850 111 211 I fi union@union.sk www.union.sk A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág - 02/59233 427). Az lzvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
