Új Szó, 2014. október (67. évfolyam, 225-251. szám)
2014-10-31 / 251. szám, péntek
www.ujszo.com Desszertek fanatikus kávéfüggőknek Egy kávé reggel, hogy elinduljon a nap. Egy másik tízóraira, hogy fogjon is az agyunk. Egy kávé ebéd után, mert így dukál. És így tovább... A fanatikus kávéőrültek ne hagyják ki az alábbi finomságokat sem! Kávés-diós torta Hozzávalók a tésztához: 12,5 dkg puha vaj, 12,5 dkg cukor, 2 tojás, 12,5 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 2 és fél púpozott ek instant kávé, 1 dl víz, 10 dkg dió (durvára vágva). A krémhez: 50 dkg mascarpone, 15 dkg porcukor. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Sütőpapírral kibélelünk egy közpes kapcsos tortaformát. A diót durvára vágjuk, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A kávéport feloldjuk egy deci langyos vízben, további felhasználásig félretesszük A puha vajat a cukorral robotgépben habosra keverjük Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd hozzákeverjük a lisztet és a sütőport is. Kanalanként adagoljuk hozzá a kávét, mindaddig, amíg a massza a habverőről könnyen lecsöppen (körülbelül a kávé felét adjuk hozzá, a többit félretesszük a krémhez). A tésztához adjuk a dió kétharmadát, majd az előkészített formába öntjük, és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Ezután a tortalapot kihűtjük Ha a tészta kihűlt, kettévágjuk és megtöltjük a krémmel. A töltelékhez a mascarponét simára keverjük a cukorral és a félretett kávéval. Megkenjük az alsó tortalapot, ráhelyezzük a tetejét, és a maradék krémmel kívülről is bevonjuk a süteményt. A tetejét megszórjuk a maradék pirított dióval. Fogyasztás előtt legalább 3-4 órát hűtjük hogy az ízek összeérjenek Mokkás macaron Hozzávalók: 12,5 dkg mandula, 25 dkg porcukor, 12,5 dkg tojásfehérje, 8 dkg kristálycukor, 1 ek jkpt keserű W kakaópor. A kávé- krémhez: 2 dl tejszín, 2 tojássárgája, 2 ek liszt, 1 ek keserű kakaópor, 1 ek instant kávé, 3 ek cukor, 4 dkg vaj. Elkészítés: A mandulát kávédarálóban kevés cukorral megdaráljuk, átszitáljuk. Hozzáforgatjuk a porcukrot és félretesszük. A tojásfehérjéket habbá verjük, majd a vége felé hozzászórjuk a kristálycukrot és a kakaóport is. A cukros mandulát óvatosan a habhoz szórjuk, összeforgatjuk az egészet. Nyomózsákba töltjük a masszát, és sütőpapírral bélelt tepsire egyforma korongokat nyomunk. 45 percig szobahőmérsékleten száradni hagyjuk, majd 160 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük a macaronokat. A sütőből kivéve, hűlni hagyjuk őket, utána éles késsel leemeljük a sütőpapírról. Közben a krémet is elkészítjük. A tejszínt lábasba töltjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a lisztet, a kakaóport, a kávét és a cukrot. Habverővel elkeverjük, lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Kihűtjük a krémet, majd a vajjal habosra keverjük. A kávés krémmel megkenünk egy macaront, és egy másikat illesztünk rá Tálra rendezzük és máris tálalhatjuk. Hamis tiramisu kávézselével Hozzávalók: 1 dl presszókávé, 25 dkg mascarpone, 4 tojásfehérje, 2 tojássárgája, 1 tk kakaópor, 2 db lapzselatin, 8 dkg cukor. Elkészítés: A kávéhoz öntsünk 1,5 dl vizet, édesítsük ízlés szerint. Forraljuk fel, majd egyenként keverjük el benne a lapzselatinokat. Osszuk a kávét üvegpoharakba, hűtsük ki, majd tegyük a hűtőszekrénybe szilárdulásig. A tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, keverjük el a mascarponéval. A fehérjéket verjük fel kemény habbá, keverjük el óvatosan a mascarponés krémmel. Szedjük a krémet a megszilárdult kávézselére, tegyük 1-2 órára a hűtőbe. Tálalás előtt szórjuk meg cukrozadan kakaóporral. Cappuccino szelet (sütés nélkül) Hozzávalók: 4 ek cappuccinopor (vagy instant kávé), 50 dkg kekszmorzsa, 25 dkg margarin, 2 dl tej, 10 dkg porcukor, 2 ek rum (vagy ízlés szerint rumaroma), 20 dkg fehér csokoládé, 5 dkg étcsokoládé. Elkészítés: A tejet a margarinnal és a cappuccinoporral felmelegítjük, hogy a margarin teljesen elolvadjon, majd kihűtjük a keveréket. Ha kihűlt, beleöntjük a rumot vagy a rumaromát. A darált kekszet és a porcukrot összekeverjük. Hozzáöntjük a margarinos keveréket, összegyúrjuk, és sütőpapírral kibélelt, kb. 20x30 cm-es tepsibe nyomkodjuk. Hűtőbe rakjuk. Közben a fehér csokit gőz felett megolvasztjuk, majd a hűtőből kivett sütire öntjük. Visszarakjuk a hűtőbe kb. 2 órára, majd ha megdermedt a csoki a tetején, a sütőpapírral könnyedén kiemeljük és már szeletelhetjük is. A tetejére az étcsokiból forgácsokat faragunk. Kávái brownie Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 dkg 70%-os étcsokoládé, 30 dkg egész mogyoró (natúr), 15 dkg liszt, 60 dkg barna cukor, 2 ek Nescafe Green blend instaht kávé, 10 dkg + 1 ek kakaó, 3 tk sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 6 tojás, 25 dkg tejföl, 70-80 dkg krémsajt, 7-8 ek porcukor, vaj a sütőforma kikenéséhez. Elkészítés: A vajat felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A csokoládét és a mogyorót durvára aprítjuk; a lisztet, a barna cukrot, a kávét, a 100 g kakaót, a sütőport és a vaníliás cukrot összekeverjük. A tojásokat külön tálba tesszük, kézi habverővel felverjük, hozzákeverjük a vajat, később pedig a lisztes keveréket is. A tojás, a vaj és a liszt összedolgozása után a tejfölt is hozzáadjuk, utána a darabolt csokoládét és mogyorót is hozzáforgatjuk. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük (kb. 35x40 cm-es legyen), majd 170 fokos, előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Ha a tészta megsült, a tepsiben hagyjuk kihűlni. A krémsajtot a porcukorral krémesre verjük, a süteményre kenjük, a végén pedig 1 evőkanálnyi kakaót szitálunk a tetejére. <* /* ■H» ** Megunhatatlan Tégi cpdaer fintaííaí Ismét,fedezze.fi epém magyarfifaeí ét iáimét és művészetét! i i m a atf. ti* .............. Mit kell tennie? mdelje meg negyed évre az Új Szót megajándékozzuk 2 DVD-vel! Ez o lop jár Önnek! W £ 2 » tT ^ O 7 E i§ «T ' 3 s ■o i c CD —mm A mellékletet szerkeszti: lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Izvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
