Új Szó, 2014. október (67. évfolyam, 225-251. szám)
2014-10-03 / 227. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2014. OKTOBER 3. 17 HÉTVÉGI MENU Karfiolleves rizzsel Hozzávalók; 1 kg karfiol, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 5 dkg rizs (vagy hajdina), fél csokor petrezselyemzöldje, 2 szál friss kakukkfű (vagy 1 csipet szárított), 1 db kockacukor, 1 dl tejföl, 0,5 dl tejszín, 0,5 dl tej, só, bors, reszelt szerecsendió. Elkészítés: A rizst vagy a hajdinát átmossuk, kevés meleg vízben ázni hagyjuk. Közepes fazékban, olajban üvegesre sütjük a nagyon apróra vágott hagymát. Hozzátesszük az alaposan megmosott, rózsáira szedett karfiolt, meglocsoljuk 4-5 evőkanál vízzel, kissé megsózzuk, lefedjük, tovább pároljuk. Időnként megkeverjük, közben apránként pótoljuk a vizet, amíg a karfiol elkezd puhulni. Kb. 10 perc az egész. Ekkor hozzátesszük az apróra vágott petrezselyemzöld felét, pár másodpercig a karfiollal együtt sütjük, majd kb. másfél liter forró vízzel felöntjük, sóval ízesítjük. Fedő alatt, takarékon 10 percig gyengén forraljuk, majd a levesből kiveszünk 2-3 karfiolrózsát. A kiszedett karfiolt botmixerrel pürésítjük, majd a tejes keverékkel együtt visszaöntjük a levesbe. Még egyet forralunk rajta, elzárjuk a hőt. Beledobjuk a kockacukrot, vágott petrezselyemmel, kakukkfüvei megszórjuk, frissen őrölt borssal és csipetnyi szerecsendióval fűszerezzük. Tálalásig lefedjük. Parmezános paradicsomos csirkemell diós morzsával Hozzávalók: 4 fél csirkemellfilé, csont és bőr nélkül, 2 dl passzírozott paradicsom, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 tk cukor, 2 ek olívaolaj, 1 marék reszelt parmezán, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 zsemle, 1 marék dió, 2 dkg vaj. Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, összekeverjük a passzírozott paradicsommal, a parmezánnal, az olívaolajjal és a cukorral. Sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a lapjában kettévágott csirkemelleket. Ha kisebb csirkemelleket kaptunk, nem szükséges kettévágni. Sütőtálba rakjuk a húst, ráöntjük azt a szószt, ami nem tapadt rá. Előmelegített sütőben, 200 fokon 30 percig sütjük. Közben a széttépkedett zsemlét és a diót késes aprítógéppel felaprítjuk, és a vajon kis láng felett aranyszínűre sütjük. Tálaláskor a csirkemellek tetejére szedjük a ropogós morzsát. Körtés morzsasüti Hozzávalók (20 cm-es pite formához): 4 érett körte (kockákra vágva), 3 ek kristálycukor, 1 tk frissen reszelt gyömbér, 1 tk rum, 1 citrom leve. A morzsához: 2 ek vaj, fél bögre liszt, fél bögre kristálycukor, pici fahéj. Elkészítés: A kockákra vágott körtét a többi hozzávalóval keverjük össze egy tálban vagy akár a sütőformában. 180 fokra előmelegített sütőben süssük húsz percig. Közben morzsoljuk össze a vajat a cukorral, a liszttel és a fahéjjal. Ha letelt a húsz perc, szórjuk a körtére, majd toljuk vissza a sütőbe kb. fel órára. TP43001289 CROSSROAD OF TIMES CHOOSE THE WAY OF A CHAMPION DISCO PARTY W5 30 NOVEMBER-23:00 JBÍET VSTUPENIEK JE OBMEOZENf! MAJSTROVSTVA SVETA V KICKB0XE 29. a 30.11.2014 INCHEBA EXPO ARÉNA BRATISLAVA W5KICK.C0M VV5STORE.COM FASHION COLLECTION PREDPREDAJ VSTUPENIEK ticketpOrtal PREDPREDAJ .sk A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxcJiu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvibg@ujszo.com
