Új Szó, 2014. október (67. évfolyam, 225-251. szám)
2014-10-03 / 227. szám, péntek
IZVILAG ■ 2014. OKTOBER 3. 14 www.ujszo.com Mire jó a dió, ha nem édesbe megy: ? Pulyka petrezselymes-citromos-diós töltelékkel Diós cukkínitekercsek Hozzávalók: 1 kg pulykamellfilé, 3 fej hagyma, 3 dl sör, 8 szelet bacon, só, frissen őrölt bors. A töltelékhez: 35 dkg dió, 1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, só, bors, 3 ek olívaolaj. Elkészítés: A pulykamellet megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, kettévágjuk, kinyitjuk, mint egy könyvet. Fóliával letakarjuk, és kissé kiklopfoljuk, hogy könnyebb legyen megtölteni. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A töltelékhez a diót száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd felaprítjuk vagy ledaráljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket, és az olajat is belekeverjük. A tölteléket elosztjuk a húson, majd feltekerjük. A szalonnaszeleteket egymáson átlapolva lefektetjük, ebbe burkoljuk a húst, majd megkötözzük. 3 hagymát megtisztítunk és negyedbe vágunk. Egy sütőtálba szórjuk a hagymát, közepére ültetjük a húst, rálocsoljuk a sört, és fóliával lefedve 200 fokon 1 órát pároljuk, majd a fóliát levéve megpirítjuk rajta a szalonnát. Szeletelve, krumplipürével, sült zöldségekkel, salátával kínáljuk. ÁRKÁD Együtt az igazi Őszi stílusváltás az ÁRKÁD Győrrel Képzelj el egy napot, ami csak Rólad szól! Vásárolj október 10. és 26. között legalább 3 000 Ft értékben üzleteink valamelyikében, és megnyerheted a 4 db „Őszi stílusváltás nyereménycsomag” egyikét 250000 Ft értékben! A nyereménycsomag tartalma 100000 Ft értékű ÁRKÁD Győr vásárlási utalvány, melyet ruhatárad felújítására fordíthatsz részvétel az Angels' Army Angyalmühely programjában, egy egész napos komplex személyiségfejlesztő foglalkozáson 1 órás csoportos protokoll és viselkedéstan előadás 1 órás privát konzultáció létekmentorral. asztrológussal (személyre szabott, előre elkészített horoszkóppal) és táplálkozási szakértővel 1 órás személyes sminktanácsadás és egy professzionális smink elkészítése 1 órás személyes frizura-tanácsadás és egy professzionális frizura elkészítése a fotózáshoz mesterfodrászunkkal 1 órás stílustanácsadás, valamint az öltözék összeállítása a fotózáshoz, amely igény szerint meg is vásárolható fotózás profi fotóssal egy világos és egy sötét háttér előtt 5 db retusált fotó, illetve az elkészült képek válogatott verziója CD-n korlátlan étel- és italfogyasztás értékes és kényeztető ajándékcsomag partnereink márkás termékeiből. A nyereményjáték részletes szabályzata a www.arkadgyor.hu oldaton található! Hozzávalók: cukkini, darált dió, só, bors. Elkészítés: A cukkinit megmossuk, két végét levágjuk, hosszában 0,5 centiméteres szeletekre vágjuk. A kezünkre cseppentünk egy kis olívaolajat, és a cukkínicsíkokat egymás mellé fektetjük egy sütőpapírra. Sózzuk, borsozzuk, darált dióval enyhén megszórjuk. A sütőpapírral együtt előmelegített tepsire csúsztatjuk a cukkinit, és közepes hőfokon 13-15 perc alatt készre sütjük. Kiveszszük a sütőből, és még forrón, villával feltekerjük, fogpisz- kálóval megtűzzük. 3 közepes cukkiniből kb. 15 tekercs jön ki. Előételnek, gyors vendégváró falatnak kitűnő. Diós-kéksajtos karai Hozzávalók: 6 szelet csont nélküli karaj, 2 marék dióbél, 4 körte, 20 dkg kéksajt, 2 ek cukor, 5 dkg vaj, 2 ek olívaolaj, só, frissen őrölt bors. Elkészítés: A hússzeleteket kicsit megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben felmelegítjük az olajat, a húsok mindkét oldalát elősütjük. Nem kell nagyon pirosra, csak annyi a cél, hogy lezárjuk a rostokat. A szeleteket egy tűzálló tálba helyezzük. A negyedekre vágott, kimagozott körtét serpenyőbe rakjuk, mehet hozzá a vaj és a cukor. Vegyük közepesre a lángot, várjuk meg, amíg a cukor felolvad, karamellizálódik, és szépen bevonja a körtéket. Ha ezzel kész vagyunk, mehet az egész a húsokra. Törjük durvára a diót, szórjuk a tálba, morzsoljuk rá a sajtot, majd tegyük a sütőtálat 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 15 perc alatt kész is. A hús puhára sül, a körte-dió-sajt hármas szépen összeolvad. Rizst kínálhatunk mellé. Lencse-dió burger Hozzávalók (mérettől függő en 8-12 db-hoz): 3/4 bögre főtt lencse, 3/4 bögre dió, 1/3 bögre zsemlemorzsa, 1 ek őrölt lenmag, 3 ek víz, 1 tk köménymag, 2 tk őrölt korian- der, 1/4 tk őrölt csili, 1/2 tk só, őrölt bors, 3 gerezd fokhagyma, 1 kisebb répa, 1/2 csokor petrezselyem, 1 ek olívaolaj + egy kevés a sütéshez. Elkészítés: Teflonserpenyőben 5-6 perc alatt pirítsuk meg a diót és tegyük félre hűlni. Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel, hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú nem lesz. Tegyük konyhai robotgépbe a diót, és aprítsuk kisebb darabokra. Adjuk hozzá a felkockázott répát, a fokhagymát, a petrezselymet, a fűszereket, az olívaolajat, a lencsét, és daráljuk össze. Ezután mehet bele a zsemlemorzsa és a lenmagos keverék. Jól keverjük össze. Ha túl híg, adjunk hozzá még egy kevés zsemlemorzsát, és a fűszerezést igazítsuk az ízlésünkhöz. Formázzunk belőle pingponglabda nagyságú golyókat, tenyerünkkel lapítsuk le, és egy kevés olívaolajban süssük ki-a fasírtokat. Tálaljuk hamburgerzsemlében, zöldségekkel, ketchuppal, mustárral. MP140040
