Új Szó, 2014. október (67. évfolyam, 225-251. szám)
2014-10-23 / 244. szám, csütörtök
12 I Zöldségeskert 2014. október • www.ujszo.com KERT ÉS UDVARI A VÁLTOZATOS TÖKFÉLÉK Valamennyi tökfélénk a trópusi tájakról származik, ezért szereti a meleget és a nedvességet. Nagy helyet igényelnek, ha egy adott területet gyommentesen szeretnénk tartani, ott a tökindák nagyon jó talajtakarók is. Magas karatin- és C-vitamin-tartalmukkal tűnnek ki. Kobakterméseik méretben, alakban és színben egyaránt változatosak, mutatósak, dísznövényként is ültetik őket. Sütőtök: A nyári tököket - például a cukkinit - nyáron takarítjuk be, éretlen állapotban. A téli tököket teljes érésig a szárukon hagyjuk: héjuk megkeményedik, és télen is tárolhatókká válnak. Ilyen például a sütőtök. Az óriási méretűre megnövő sütőtöknek (akár 50 kg-os is lehet) sok trágyára, vízre és helyre van szüksége. Egyetlen tőnek 34 négyzet- méter a területigénye. Akkor érett, ha megkopogtatva üresen kong. Úgy tartják, ha megcsípi a dér, az íze kedvezőbb, édesebb lesz. Sokáig eltartható, fagymentes hűvös helyen akár egész télen át is. A termés friss húsából levest, befőttet, savanyúságot is készíthetünk. Legjobb azonban megsütve, akár parázson is. Jó tanács: Nem rothadnak el a termések csapadékos időjárásban a nedves fölA késő ősz ajándékai A kert legnagyobb része kiürült, terményeink beértek, raktárba, mélyhűtőbe vagy üvegbe téve a kamra polcaira kerültek. Ám a kert még mindig tartogat ajándékokat számunkra - eljött az ideje a tök- és káposztafélék betakarításának. dön, ha vékony deszkával alátámasztjuk őket. Laskatök: Nálunk különlegességnek számít, isten gyalulta töknek is hívják. Cukortartalma magas, eléri az 5-6 %-ot is, s ásványi- anyag-tartalma is jelentős. Már négyezer éve termesztik, őshazája valahol Dél- Amerikában lehet. Nálunk egynyári futónövényként ültetik. Hosszú, erőteljes, szőrös hajtásai vannak, nagy, tenyeresen karéjos levele a füge leveléhez hasonlít. A trágyázott talajt kedveli, gyorsan nő, hamar termőre fordul. Helyigénye nagy, ha nincs elég helyünk, akár valamilyen állványzatra is felfuttathatjuk. Termése gömbölyű vagy ovális, eléri a 6 kg-ot is. Héja sima, zöld, fehéren márványozott. Húsa fehér, rostos, benne fekete magokkal. Édeskés húsát lehet párolni, levesbe főzni, s főzelék, lekvár is készülhet belőle. Jó tanács: A kemény, érett termését szedjük, mert a zsenge és fejletlen keserű. Éretten nehéz szétvágni. Magja pörkölve is fogyasztható. Főzéskor csíkokra esik szét, nem kell gyalulni. Az érett tök akár egy évig is jól tárolható. Olajtök: A közönséges tök magnyerés céljából termesztett fajtája. Maghéjában nem vastagodnak és fásodnak meg a sejtfalak, ezért héjtalan magvú töknek is nevezik. A magokból olajat préselnek, csemegeként fogyasztják, és gyógytermék is. KÁPOSZTAFÉLÉK SZEDÉSE ÉS TÁROLÁSA A káposztaféléket akkor szedjük, amikor fogyasztásra alkalmas részük, így a fej, rózsa, gumó teljesen kifejlődött. Fejes és kelkáposzta: Szedés után kezeljük kíméletesen a terményt, nem szabad dobálni, mert az ütés következtében a tárolás alatt romlani kezdenek. A fejes káposztát és a kelkáposztát is úgy vágják le, hogy a fejeken mindig maradjon borítólevél, amely védi a szállításnál. A savanyításra és téli tárolásra termesztett növényeket május végén, június elején ültetjük ki. A kései káposztafélék egészen a fagyokig a földben maradhatnak. A fejes káposzta osztályozása elsősorban nagyság szerint történik, erre szedéskor kerül sor. Piacra a 1,5-3,5 kg-os fejek az ideálisak, a 4-5 kg-os vagy ennél nagyobb fejek általában savanyításra kerülnek. Karfiol, karalábé: A karfiol akkor szedhető, amikor a rózsák elérték a fajtára jellemző nagyságukat. Az őszi karfiolt a fagyok beállta előtt le kell szedni, mert a hidegre a rózsaképzés idején igen érzékeny a növény. A kései karalábé szedésénél megvárjuk a gumó teljes kifejlődését. Brokkoli: A brokkoli rózsáit akkor szedjük, amikor teljes nagyságukat elérik, de még zártak. A növény rózsái nem egyszerre fejlődnek ki, sokszor még az oldalhajtások végén is képződnek. Mivel nehézség nélkül elviseli a néhány fokos fagyot, gyakran csak télen vágjuk le legutolsó virágzatait. Ha bőségesen terem, le is fagyaszthatunk belőle - érdemes, mivel rengeteg ásványi anyagot és C-vita- mint tartalmaz. Bimbóskel: A fagyok beállta után is folyamatosan szedhető, hiszen bimbói ekkor lesznek igazán ízletesek. A bimbóskel azon zöldségfélék egyike, amely még télen is képes friss vitaminokat adni. Fucsek Margit kertészmérnök KERT ES UDVAR Az Új Szó havi melléklete. Szerkesztőség: Lazaretska 12, 814 64 Bratislava 1, e-mail: kertesudvar@ujszo.com, ujszo@ujszo.com, szerkesztők: Ferenczy Éva, Kovács Ilona, grafika: Horváth István, reklámmenedzser: Czigier Mónika, monika.cz:gierova#petitpress.sk., telefon: +421 917 735 269. A hirdetések és a fizetett cikkek tartalmáért a szerkesztőség nem vállai felelősséget. Nyomja: Petit Press, a. s., Kopčianska 22, Bratislava. A nem jelölt fotók: www.fotolia.com.
