Új Szó, 2014. május (67. évfolyam, 100-124. szám)
2014-05-30 / 123. szám, péntek
18 www.ujszo.com Street food-melléklettel jelenik meg a Dining Guide étteremkalauza Budapest. Magyarország legjobb száz éttermét mutatja be a napokban megjelenő Dining Guide Top 100 2014-es étteremkalauza, amely további 850 étteremről is tartalmazza a legfontosabb információkat, emellett komoly Street Food- melléklettel egészült ki. A Dining Guide kritikusai szerint Magyarország három legjobb étterme sorrendben az Onyx, a Costes és a ZÓNA. Vajda Péter, az étteremkalauz főszerkesztője a kiadvány bemutatásakor elmondta: a lista több tapasztalat összegzéseként alakult ki, tehát nem a konyhák egyszeri teljesítménye alapján, így az adott hely stílusát, gasztronómiai profilját fogalmazza meg. A kötetben a legjobb száz mellett további 850 étteremről esik szó: az olvasók megismerhetik például a legjobb kínai éttermeket, gasztropubokat, levesbárokat, gyrososokat és kávézókat. Aki a magyar street food-trendekre élőben is kíváncsi, ne hagyja ki június 7. és 9. között Budapesten, a Műegyetem rakparton a Street Food Show gasztronómiai fesztivált, amely idén ráadásul a kézműves söröket kínáló Főzdefeszttel fuzionált. A Főzdefeszt ezúttal minden eddiginél több, 38 magyar kézműves sörfőzdét vonultat fel a Street Food Show 21 ételstandja mellé. Külön színfoltot jelent a kilenc „food-truck”: a járművekből árusító konyhák ma az egyik legdivatosabb új vendéglátási irányzat. A régi kedvencek - mint a Békésszent- andrási Sörfőzde vagy a Fóti Kézműves. Sörfőzde - mellett ott lesz a mindig újdonságokkal jelentkező fiatal sörfőző-gene- ráció is. A látogatók megkóstolhatják például a Hopfanatic kínálatában Magyarország valaha volt legerősebb sörét, a 15,2 százalékos bourbon whiskys hordóban érlelt kávés imperial stoutot. Az Élesztő Sörműhely újraértelmezi a nyári üdítő fogalmát a fesztivál leggyengébb - 3,8 százalékos - gyömbéres sörével. (MTI) Stredná odborná škola stavebná s VJM Dunajská Streda Építészeti Szakközépiskola Dunaszerdahely Az iskolánk által kínált tanulási lehetőségek a 2014/2015-ös tanévben a következők: 4 éves, érettségi vizsgával végződő tanulmányi szakok: /3918 M / Műszaki líceum - építészeti irányzat /4211 M 17/ Kertész - virágkötő és dekoratőr 3 éves, záróvizsgával végződő szakmák: • /3661 H / Kőműves • /3355 H / Asztalos • /3663 H / Ács • 3675 H / Festő • /3680 H / Padlóburkoló • /2435 H 02/ Épületbádogos • /3678 H / Központifűtés-, víz- és gázszerelő • /4569 H / Virágkötő - berendező 2 éves, érettségi Vizsgával végződő felépítményi tagozat 73659 L/ Építészet MP140144 HÉTVÉGI MENU - MEDITERRAN HANGULATBAN Tavaszi zöld leves Hozzávalók: Egy nagy csokor metélőhagyma, 1 újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 100 g csalánhajtás, 100 g friss spenót, egy kis csokor petrezselyemzöld, 2 közepes burgonya, 1 liter zöldségalapié, néhány szál friss kakukkfű, 4-5 levél friss bazsalikom, 4 tk tejföl, 1 tk vaj, extra szűz ob'vaolaj, só, bors. Elkészítés: Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és ä vajat, pirítsuk meg rajta az apróra vágott metélőhagymát, az újhagymát és az áttört fokhagymát. Adjuk hozzá a kockákra vágott krumplit, a csalánt, a parajleveleket és a zöldfuszereket. Tekerjünk rá egy kevés fekete borsot, öntsük fel a zöldségalaplével és főzzük az egészet addig, amíg a krumpli és a zöldek megpuhulnak. Ezután merülőmixerrel pépesítsük a levest, ha kell, sózzuk, és tálaljuk még melegen, egy-egy. teáskanál- nyi tejföllel vagy metélőhagymával (vagy ízlés szerint kakukkfűvel, bazsalikommal) a tetején. Hozzávalók: 1 egész csirke, 300 g hámozott, darabolt paradicsom (lehet konzerv is), 1 közepes fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 tk vaj, 2 ek olívaolaj, 200 ml száraz vörösbor, 50 ml vörösborecet, 4 ek olajbogyó, néhány bazsalikomlevél, egy kb. 10 cm-es rozmaringágacska, só, bors. Elkészítés: A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk. Egy alacsony falú lábasban felhevítjük a vajat és az olívaolajat, beletesszük a feldarabolt csirkét, és nagy lángon hirtelen ropogós kérget sütünk rá. Ekkor felöntjük a borral és az ecettel, megvárjuk, amíg a hús alól elpárolog az összes folyadék, majd kivesszük, félretesszük. A megmaradt zsiradékon megpirítjuk a felkockázott hagymát és az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a zöldfuszereket, a húst, a paradicsomot, egy kevés sót, borsot és az olajbogyót, majd lefedve, kis lángon addig főzzük, amíg a csirke megpuhul. Friss polentával a legfinomabb, de tálalhatjuk sütőben sült roz- maringos krumplival, krump- lipürével vagy egyszerűen csak friss kenyérrel. Pestós babsaláta avokádóval, rukkolával és csirkemellei Hozzávalók (2 főre): 1 doboz fehérbabkonzerv, 1 avokádó, 300 g csirkemell, 1 lila hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 tk bazsalikomos pesto, fél citrom, vaj, extra szűz olívaolaj, rukkolalevelek, só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: A babkonzervet lecsepegtetjük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, az avokádót meghámozzuk, és a csirkemellel együtt 2x2 centis kockákra vágjuk. A fokhagymát és a lila hagymát vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát, a csirkemellkockákat, és közepes lángon minden oldalukat megpirítjuk. Hozzáadjuk a babot, és megvárjuk, amíg az is átmelegszik. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről, a csirkés babot sóval, borssal, fél citrom frissen facsart levével és a pestóval fűszerezzük, majd az egészet egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk az avokádókockákat, a hagymaszeleteket. Az egészet óvatosan átforgatjuk, azonnal tálaljuk. Mákos piskótatekercs kamillás-mézes mascarponekrémmel Hozzávalók a mákos piskóta- laphoz: 4 tojás, 120 g kristálycukor, 80 g vaj, fél citrom leve és lereszelt héja, 120 g liszt, 12 g sütőpor, 2 ek mák. A krémhez: 250 g mascarpone, 250 g ricotta, 50 ml víz, 1 ek szárított kamillavirág, 1 ek méz, 2 ek porcukor, fél citrom lereszelt héja. Elkészítés: A mákot száraz serpenyőben 1—2 percig pirítjuk A piskótalaphoz a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a fél citrom kifacsart levét és lereszelt héját, a felolvasztott vajat, a pirított mákot és a sütőporral elkevert, átszitált lisztet. A tojások fehérjéből.egy csipetnyi sóval kemény habot verünk, és óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, összekeverjük a tojássárgás-cukros-liszes masszával. Az egészet egy 24x30 cm nagyságú, sütőpapírral kibélelt tepsibe töltjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük A krémhez felforraljuk a vizet a cukorral, hozzáadjuk a kamilla- virágot, és 2 percig állni hagyjuk Ezután leszűrjük, elektromos habverővel egy nagy keverőtálban a mascarponével, a ricottával, a mézzel és a citromhéjjal sima krémmé keverjük Amikor a mákos lap kihűlt, rákenjük a kamillás krémet, feltekerjük, megszórjuk porcukorral, és felszeletelve (akár azonnal) tálaljuk A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
