Új Szó, 2014. április (67. évfolyam, 76-99. szám)
2014-04-14 / 87. szám, hétfő
2014. április 14., hétfő, 12. évfolyam, 14. szám LEGJOBB GYÓGYSZER, ! EDDIG FELTALÁLT Szlovákiában minden 10. gyerek kövér és minden ötödiknek túlsúlya van. 14. oldal HHi A kalóriamegvonás gyakorlatilag az anyagcsere újraprogramozását eredményezi. 12. oldal Az az ideális, ha naponta többször eszünk, de keveset. tartalmaz. „A kakaómasszából készült csokitojásokat csak dísznek használjuk” - tanácsolja dr. Peter Minárik. Senkitől nem lehet elvárni, hogy lemondjon az ünnephez tartozó hagyományos húsvéti ételekről, ám azt jó lenne szem előtt tartani, hogy a jóból is megán a sok Ideális az, ha valamiképpen figyeljük az elfogyasztott kalória mennyiségét is, felnőtt ember esetében ez 2 000 kcal/8 400 kJ. Az az ideális, ha naponta többször eszünk, de keveset. Hogyan is nézzen ki az ünnepi teríték? Az az egészséges, ha 2/3 részét zöldség, gyümölcs, gabonaféle teszi ki, 1/3 részét pedig állati eredetű fehérje. Minden ételnek megvan az egészséges alternatívája. A füstölt sertéssonkát például helyettesíthetjük baromfisonkával, lazaccal vagy tofüval, a tejszínhabot joghurttal vagy túróval - mondja a szakember. „Az élelmiszergyártók egyre jobban tudatosítják, hogy megváltozott az emberek életmódja, ezért szisztematikusan csökkentik termékeik energiatartalmát. 2010 óta több mint 6,4 billió kalóriával lett alacsonyabb termékeik kalóriaértéke, ami naponta fejenként 78 kalóriát - egy almát vagy egy közepes süteményt - jelent’ - emelte ki a kamara igazgatója. Sokan úgy gondolják, hogy a húsvét elképzelheteden alkohol nélkül. Még mindig nagyon kevesen tudatosítják, hogy az alkohol bizonyítottan rákkeltő, s elsősorban a mell- és a vastagbélrák kialakulásában játszik szerepet. „Arra hivatkozva, hogy a vörösbor fontos egészségvédő anyagokat tartalmaz, munka után sokan nyugodt lelkiismerettel elfogyasztanak egy- egy pohár italt, ami önmagában nem baj, de ha hosszú távon rendszeressé válik, könnyen függőséghez vezethet. Tudni kell, hogy a vörösborban található hasznos anyagok másutt is megtalálhatók. Férfiak esetében a napi 20 mg alkohol, nők esetében pedig ennek a fele megengedett” - mondja dr. Peter Minárik, majd hozzáteszi: meg kell tanulni udvariasan, de határozottan visszautasítani, ha az említett mennyiségen felül kínálnak alkohollal. Csak akkor nem eszünk, amikor alszunk és sportolunk. Ebből logikusan következik, hogy minél többet eszünk, annál többet kell mozognunk. Am ez nem jelenti azt, hogy az ideális súlyúaknak nem kell sportolniuk. Nincs olyan szervezet, amelyet az éveken át tartó mozgásszegény életmód nem kezd ki. Az ünnepek nemcsak az emésztőrendszerünket, hanem a pénztárcánkat is megterheli. Sokan ilyenkor feleslegesen sokat vásárolnak, ami gyakran túltáplálkozáshoz vezet, hiszen ha már pénzt adtunk az élelmiszerért, akkor azt el is kell fogyasztani. A másik eset az, amikor a felesleges élelmiszer a szemétkosárban köt ki. A szakemberek azt tanácsolják, hogy inkább kevesebb, ám jobb minőségű élelmiszert vásároljunk. Egy felmérés szerint az Európai Unióban évente csaknem 90 millió tonna étel kerül a szemétkosárba. Évente ez egy főre számítva 179 kg-t jelent. „Azt javaslom, hogy mindenki gondolja végig a húsvéti bevásárlást, hogy az ünnepek után ne teljenek meg a konténerek” - javasolja Jarmila Halgašová. Az Európai Bizottság 1974 óta jegyzi az ezzel kapcsolatos adatokat. Azóta az élelmiszerpazarlás50 százalékkal emelkedett. Az előrejelzések szerint 2020-ig további 40 százalékkal fog nőni. Egyébként az idei év az élelmiszerekkel való pazarlás elleni harc éve. Az ünnepi készülődés közepette nem árt erre is gondolni, (kovács) » Mintamenü 100 g sovány sonka 120 g párolt burgonya, metélőhagyma, petrezselyem 80 g sárgarépa 10 percig párolva 80 g spenót frissen főzve „Nem azért élek, hogy egyek, hanem azért eszem, hogy éljek." Quintilianus Mi legyen húsvétkor az ünnepi asztalon? Ehetünk-e lelkifurdalás nélkül sonkát, tojást, süteményt, ihatunk-e alkoholt? Néhány nappal az ünnepek előtt sokakban felvetődnek ezek a kérdések. Mi az igazság e hagyományos húsvéti ételekről? A Szlovákiai Élelmiszeripari Kamara - dr. Peter Minárik táplálkozási szakemberrel együttműködve - segít ösz- szeállítani az egészséges húsvéti menüt. T alán a legvitatottabb étel a füstölt sertés- sonka. „Füstöléskor olyan anyagok (ún. poliaromatikus szénhidrátok és benzopirén) kerülnek a húsba, amelyeket csak korlátozott mértékben ajánlott fogyasztani. Az emberek jelentős része általában a kevésbé egészséges, magas zsírtartalmú füstölt disznóhúst választja. Én mindenképpen a sovány füstölt húst ajánlom, ám azt is csak kis mennyiségben” - mondta Jarmila Halgašová mérnök, a kamara elnöke. A szokásokról azért nem kell lemondani, dr. Peter Minárik miniporciói ajánl belőle. A húsvéti ünnepek hagyományos étele, a tojás már rég nincs a tiltott élelmiszerek listáján. A sárgája ugyan koleszterint is tartalmaz, de emellett sok értékes tápanyag van benne, mint például kolin, lecitin és lutein, a vitaminokról nem is beszélve. Ráadásul állítólag már a koleszterin sem játszik olyan negatív szerepet a betegségek kialakulásában, mint ahogyan azt a múltban gondolták. Nem tartozik a káros élelmiszerek közé a majonéz sem, elsősorban azért, mert növényi olajakból és tojásból készül. Amit kifogásolni lehet, az a magas kalóriatartalma. Szerencsére általában nem fogyasztunk belőle sokat, másfelől a gyártók igyekszenek csökkentett energiatartalmú majonézt gyártani. Az édes finomságok nélkül ugyancsak elképzelheteden az ünnepi asztal. Elkészíthetők ezek alternatív változatai is, ami azt jelenti, hogy a nyersanyagot ésszerűen válogatjuk össze. Például kevesebb cukrot és több teljes kiőrlésű lisztet vagy tön- kölylisztet használunk. A szakember inkább a gyümölcsös, krém nélküli édességeket ajánlja, amelyekben kevesebb a cukor, a zsiradék, vagyis az energia. Annak ellenére, hogy még mindig a tejcsokoládé vezet, tudni kell, hogy a csokoládé legértékesebb része a kakaó, ezért inkább a magas ka- I \ kaótartalmú cso- j kóládét válasszuk, amely több antioxi- dánst és kevesebb cukrot Kevesebb, de jobb minőségű élelmiszert vásároljunk!
