Új Szó, 2014. április (67. évfolyam, 76-99. szám)
2014-04-04 / 79. szám, péntek
18 IZVILAG ■ 2014. ÁPRILIS 4. www.ujszo.com VARIÁCIÓK POHARKREMRE Pohárkrém mascarponés meggyvelővel Zserbó pohárkrém Hozzávalók: 1 csomag mézes tönkölykeksz (helyettesíthető babapiskótával vagy teljes kiőrlésű keksszel is), 20 dkg meggy (lehet fagyasztott vagy befőtt is), 40 dkg mascarpone, fél lime leve, 2 tojás, 2 ek nádcukor vagy 1 ek méz, csokireszelék a tetejére. Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral krémeš, habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és tovább keverjük. A kimagozott meggyet botmixerrel eldolgozzuk, szűrőn átnyomva a krémhez adjuk, pici zöldcitromlével savanyítunk rajta. A tojásfehérjét csipet sóval keményre verjük, majd villával (hogy minél kevésbé törjön meg) a mascarponés krémhez adjuk. A kekszet ledaráljuk. Az üvegpoharak aljába krémet kanalazunk, megszórjuk a darált keksszel, majd ismét krém következik. A tetejére csokit reszelünk, így tálaljuk. Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé, 2 dl habtejszín, 4 tojássárgája és tojásfehérje szétválasztva, 10 dkg cukor, rumaroma, továbbá: 8 dkg házi baracklekvár. A tésztához: 10 dkg búzaliszt, 10 dkg darált dió, 12 dkg dkg vaj, 6 dkg porcukor, 1 dkg vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja. Elkészítés: A csokoládét vízgőz felett lassan felolvasztjuk. A tejszínhabot óvatosan nem túl kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra verjük a cukor felével (5 dkg), ezután a tojásfehérjét is felverjük a cukor másik felével (5 dkg). Fontos, hogy minden habot külön verünk fel! A következő lépésben a sárgájából készített habot keverjük az olvasztott csokoládé alá óvatosan, majd ezután a tejszínhabot és a fehérjehabot is. Kevés rumaromával ízesítsük. Óvatosan keverjük homogén krémmé. A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a darált diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját, belereszeljük a citrom héját, és a tésztát gyorsan összedolgozzuk. Fagyasztóban pihentetjük kb. 15 percet, ezután sütőpapírral bélelt tepsire reszeljük, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük a morzsánkat. A pohárkrémhez a diós linzermorzsánkat szórjuk a pohár aljára, erre halmozzuk rá a csokoládéhabot, csorgassuk a tetejére a baracklekvárt. A tetejét kevés darált dióval szórjuk meg. www.arkadgyor.hu K3 1 -i HÚSVÉTI PROGRAMJAINK 2014. ÁPRILIS 5., SZOMBAT MESTERTÉR 13.00- 16.00 INTERAKTÍV CSALÁDI JÁTÉK 16.00- 18.00 HÚSVETI KÉZMŰVES MŰHELY TOJÁSTITOK JÁTÉK ÉS HÚSVÉTI KAJLANYÚL KÉSZÍTÉSE NAGYSZÍNPAD 17.00- 18.00 MIMIKRI BÁBSZÍNHÁZ: MICIKE A PICIKE 2014. ÁPRILIS 6., VASÁRNAP MESTERTÉR 13.00- 16.00 INTERAKTÍV CSALÁDI JÁTÉK 16.00- 18.00 HÚSVÉTI KÉZMŰVES MŰHELY HÚSVÉTI ÜDVÖZLŐLAP ÉS TOJÁSFA DÍSZEK KÉSZÍTÉSE NAGYSZÍNPAD 17.00- 18.00 MIMIKRI BÁBSZÍNHÁZ: KISMALAC MEG A FARKASÉK 2014. ÁPRILIS 12., SZOMBAT MESTERTÉR 13.00- 16.00 INTERAKTÍV CSALÁDI JÁTÉK 16.00- 18.00 HÚSVÉTI PINGÁLÓ HAGYOMÁNYOS NÉPI MOTÍVUMOKKAL ÉS HAJFONÁS NAGYSZÍNPAD 17.00-18.00 HŰBELE-BULI A CSIRIBIRI EGYÜTTESSEL 2014. ÁPRILIS 13.. VASÁRNAP 13.00- 16.00 INTERAKTÍV CSALÁDI JÁTÉK 16.00- 18.00 HÚSVÉTI KÉZMŰVES MŰHELY TOJÁSGYŰJTŐ KOSÁR ÉS GYÖMÖSZKE NYÚL KÉSZÍTÉS NAGYSZÍNPAD 17.00- 18.00 A MARCIPÁN TRIÓ MŰSORA 2014. ÁPRILIS 19., SZOMBAT MESTERTÉR 13.00- 16.00 INTERAKTÍV CSALÁDI JÁTÉK 16.00- 18.00 HÚSVÉTI PINGÁLÓ HAGYOMÁNYOS NÉPI MOTÍVUMOKKAL ÉS HAJFONAS NAGYSZÍNPAD 17.00- 18.00 „NYUSZI-BULI" A CSIRIBIRI EGYÜTTESSEL ÉS BOBÓVAL, AZ ŰRLÉNNYEL ÁRKÁD Együtt az igazi Citromos pohárkrém csokis piskótával Hozzávalók a krémhez: 2 tojás, 5 dl tej, 10 dkg cukor + 10 dkg porcukor, 10 dkg liszt, 1 citrom héja, másfél citrom leve, 10 dkg vaj. A rétegzéshez: 6 db babapiskóta, 5 dkg ét tortabevonó, 3 ek tej, 1 ek vaníliakivonat, 7 dkg dió, 4 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor. Elkészítés: A tojást 10 dkg cukorral felha- bosítjuk, simára keverjük benne a lisztet. Hozzáöntjük a tej felét, beletesszük a megmosott citrom héját és a másfél citrom levét. A maradék tejet egy lábasban felforrósítjuk (ne forraljuk fel!), folytonosan kevergetve hozzáöntjük a tojásos keveréket, és kis lángon krémmé főzzük. (Ha csomósodik, nem kell megijedni, mert gyors mozdulatokkal keverve hamar kisimul. Ha mégsem, botmixerrel orvosolhatjuk a problémát.) Amint egyet rottyan a krém, levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Közben többször átkeverjük, hogy ne bőrösödjön. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt krémhez forgatjuk. A babapiskótákat hosszában félbevágjuk, felkockázzuk, tálba tesszük. Összekeverjük a gőz fölött megolvasztott, tejjel hígított és vaníliakivonattal ízesített csokival. A diót a kétféle cukorral együtt serpenyőbe tesszük, és kevergetve addig pirítjuk, amíg a cukor elkezd karamellizálódni. Sütőpapírra borítjuk, hűlni hagyjuk, majd késes mixerben felaprítjuk. 2 teáskanálnyit félreteszünk belőle a díszítéshez. A csokis piskótakockákat jól összeforgatjuk a karamellizált dióval. Hosszú poharakat készítünk elő, mindegyik aljába 2-2 evőkanál csokis-diós piskótát szórunk, erre jó 3 evőkanálnyi krémet kanalazunk, ezután újabb 2 evőkanál piskóta következik, végezetül pedig szépen elosztva a maradék krém. A desszertek tetejét megszórjuk a félretett dióval. Tálalásig hűtőben tartjuk. Joghurtos pohárkrém pörkölt dióval Hozzávalók: 500 g görög joghurt, 8 szem asztalt sárgabarack, 1 marék dió, 4 tk méz. Elkészítés: Forró serpenyőben szárazon megpirítjuk a diókat, majd nagyobb darabokra vágjuk. Az aszalt sárgabarackokat vékony csíkokra szeljük. Előveszünk 4 kisebb (1,5-2 dl-es) poharat, és a hozzávalókat belerétegezzük: alulra görög joghurtot, rá kevés pörkölt diót és néhány csík aszalt sárgabarackot, majd jöhet még egy joghurt-dió-sárgabarack réteg, amit végül meglocsolunk 1 kiskanál mézzel. Reggelire is kiváló. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02759233 427). Az Izvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com ■■
