Új Szó, 2014. március (67. évfolyam, 50-75. szám)
2014-03-20 / 66. szám, csütörtök
x Értékes zöldségünk a hagyma A hagymaféléket a legértékesebb zöldségfélék között tartjuk számon, mindennapi táplálkozásunk nélkülözhetetlen részei. ógyhatású | \ j növények, I I y gazdag vitamintartalmuk mellett magas illóolaj-tartalmukkal is kitűnnek. Antiszeptikus és fertőtlenítő hatásúak. VÖRÖSHAGYMA- VETVE ÉS DUCCATVA A konyhában leggyakrabban használt vöröshagymát magról és dughagymáról szaporíthatjuk. A hagymatest a szár föld alatti részéből képződik. A hagyma levelei hengeresek, belül üregesek, a leveleket általában viaszbevonat borítja. A hagymatest alakja hosz- szúkás, megnyúlt, lapos, gömbölyded is lehet. A külső száraz buroklevél lehet hófehér, vörös, vagy lila. Magról való termesztése: leginkább magról termesztjük, közvetlenül helyrevetéssel. A megvilágítás hosszának növekedése segíti a tömeggyarapodást és a hagymafejképződést. Nálunk a napi megvilágítás hossza 11-16 óra között változik. A vöröshagyma hidegtűrő, a csírázás csak 4-5 °C-on indul el, a kikelt növények a mínusz 6 °C hideget károsodás nélkül is elviselik. A vöröshagyma talaját gondosan kell előkészíteni. A hagyma gyökérzete 20-30 cm-es rétegben helyezkedik el. A lassan csírázó, apró magvak egyenletes keléséhez jól művelt, hézagmentes magágy kell. Szerves trágyát nem igényel, mivel az károsan befolyásolhatná az eltarthatóságát, és a betegségek megjelenését is magával hozná. A vetést általában március első felében végezzük el, 2-3 cm mélyen. Sortávolsága 25-30 cm legyen, hogy sorközművelést tudjunk végezni. A növények egyenletes fejlődéséhez rendszeres gyomirtásra van szükség. A hagyma levegőigényes zöldségnövényünk. Tömött, levegőtlen feltalajban a fejlődése leáll, a lombozat visszaszárad. Az öntözés is nagymértékben meghatározza a termést. A talajban általában májusig elegendő nedvesség van, de utána legalább kéthetente folyamatos vízellátást igényel. Szedés előtt kb. 4 héttel már nem öntözzük. Termesztés dughagymáról: nálunk elterjedt ez a termesztésmód is. A dughagymáról ültetett vöröshagyma kötöttebb talajokon is jól terem, és magas hozammal hálálja meg az öntözést. A hagyma duggatását később végezzük, mint a vetést. mivel a hosszabb ideig tartó hideg befolyásolhatja a szárképződést. Az ültetési mélység 3-5 cm legyen, a sortávolság legalább 25 cm. Ápolási munkái megegyeznek a magról vetett hagymáéval. Kiemelt figyelmet szenteljünk a pero- noszpó- ra elleni védekezésnek. Első szedését már a fejesedés alatt megkezdhetjük. és növekedni. Ezért az őszi és a tavaszi ültetés is megfelel a számára. A gerezdek tartalék tápanyagainak kimerülése után 18-20 °C hőmérsékletet, az éréshez 25 °C körüli hőmérsékletre gombaölőszeres oldatba, majd megszáradás után juttassuk olyan mélyre a gerezdeket, hogy legalább olyan vastag földtakaró fedje be, mint a gerezd magassága. A gerezdeket egyenként, egymástól 10-15 cm-re ültessük, 30 cm sortávolságra. A HÓFEHÉR GYÖNGYHAGYMA A hagyma ehér színű, nem túl csípős, gömb alakú fajtája, amely 1-3 cm átmérőjű, és jobbára savanyításra szánjuk. Leginkább ecetben vagy sós lében tartósítható, de vegyes savanyúságként is kiváló. Vetésekor ügyeljünk arra, hogy legalább 5 cm mélyre kerüljön a mag, mert a napfény hatására megzöldülne a hagyma. Márciusban vethetjük, a sortávolság 12-15 cm legyen, tartsuk gyommentesen, és rendszeresen öntözzük. Betakarítása a lombozat teljes leszáradása után történik, júliusban. AZ EGÉSZSÉGES FOKHAGYMA A fokhagymát vegetatív módon szaporítjuk, hosz- szúkás, tojásdad gerezdekkel. Baktériumölő, értágító, emésztést segítő hatása közismert. A tenyészidő kezdetén jól tűri a hideget, alacsony hőmérsékleten kezd hajtani es csa- pa- dék- mentes időszakra van szüksége. Egyenletes tápanyagellátást igényel. Szervestrágyázás nem ajánlott számára, rontja a hagyma minőségét, és a kórokozók, kártevők terjedését segíti. Tavaszi ültetésének idejét az határozza meg, hogy mikor tudunk a talajra rámenni, tehát a minél korábbi, február végi, március eleji ültetés az ideális. Napfény-igényes növény. Ültetés előtt bontsuk a hagymafejeket gerezdekre, a sérült, elszí- neződött, apró, mumifikáló- dott gerezdeket különítsük el. A gerezdek csávázása is fontos, pár órára áztassuk Gyommentes, meleg, köny- nyű talajokat kedvel. Sekélyen gyökerezik - vigyázzunk, nehogy kapáláskor megsértsük. A kertben több helyre is ültethetjük, hiszen a gombabetegségekkel, pockokkal, csigákkal szemben is védi a társnövényeket. Szamóca, málna, paradicsom, cékla, sárgarépa, uborka, virágok közé is tehetjük. METÉLŐHACYMA VAGY SNIDLING Évelő fűszernövény, ízesítő hatása miatt terjedt el elsősorban. Gyökérzete dús és vékony, hagymája apró. A tenyészidő alatt rendszeresen fejleszt sarjakat. Szaporíthatjuk magról és sarjról is, tőosztással főleg házi kertekben kora tavasszal vagy ősszel. Márciustól vethetjük. Akkor kezdjük vágni, ha elérte a 10-12 cm magasságot, és kellően megerősödött. ' PÓRÉHAGYMA Salátának, főzeléknek, levesalapanyagnak használhatjuk. C-vitamin tartalma magas, íz- és illatanyaga enyhébb, mint a vöröshagymáé. Igényesebb a termesztése. Lapos levelű, hagymatestet nem képező faj. A karcsú, világos színűek nem télállóak, míg a zömökebb, sötétebb színűek az erős teleket is elviselik. Fény- és vízigénye nagy. Szerves trágyát is igényel, humuszban gazdag, mély termőrétegű talaj jó a számára. Termeszthetjük magról vagy palántáról. A palántát hidegágyban 10 hét alatt neveljük ki, majd 4-8 cm mélyre ültessük el április végén, május elején. A magvetés ideje március vége. Az értékes fehér szárrész elérése érdekében hasznos a töltögetés is. A nyári és őszi fajták felszedése a fagyokig, az áttelelő fajták felszedése kora tavasztól május végéig tart. (F. M.) KERT ÉS UDVAR Az Új Szó havi melléklete. Szerkesztőség: Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1, e-mail: kertesudvar@ujszo.com, ujszo@ujszo.com, szerkesztők: Ferenczy Éva, Kovács Ilona, grafika: Horváth István, reklámmenedzser: Czigler Mónika, monika.cziglerova@petitpress.sk., telefon: +421 917 735 269. A hirdetések és a fizetett cikkek tartalmáért a szerkesztőség nem vállal felelősséget. Nyomja: Petit Press, a. s., Kopöanska 22, Bratislava. A nem jelölt fotók: www.fotolia.com. |2 | Időszerű 2014. március • www.ujszo.com KERT ÉS UDVARI
