Új Szó, 2014. február (67. évfolyam, 26-49. szám)
2014-02-05 / 29. szám, szerda
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2014. FEBRUÁR 5. Régió - szülőföld - hirdetés 13 Főleg a zöldveltelini és a rizlingek domináltak, de akadtak olyan ritkaságok is, mint a cabernet franc rosé vagy a botritizálódott aurelius Kénes légkör a kürti újborok kóstolóján Kürt. Először azt akartam írni, hogy kénes vita a kürti borkóstolón, de nem írhatom, mivel érdemi vitára nem került sor, csupán érezni lehetett, ahogyan gondolatban egymásnak feszülnek az intenzív, a mértékletes kénezést alkalmazó, valamint a kénmentes borászat hívei. VERES ISTVÁN Pedig ez nem verseny volt, csak egy borkóstoló: a 2013-as évben termett kürti újborok mustrája, a teljesség igénye nélkül. így is összejött 25 minta: volt közte olyan, amelyből mindössze 50 litert készítettek, meg olyan is, amelyik nemzetközileg ismert pincészet termékei közt kerül a borkereskedések polcaira. Főleg a zöldveltelini és a rizlingek domináltak, de akadtak olyan ritkaságok is, mint a cabernet franc rosé vagy a Strekov 1075 borászat botritizálódott aureliusa, amely már-már a konyak aromavilágára emlékeztet. Ellentétes irányzatok A kénezés mértéke már az első minták kóstolásakor felülkerekedett az értékelés szempontjai között, és ha Jaroslav Osička jellemzései nem lettek volna olyan diplomatikusak, néhány termelő talán ott, is hagyja a rendezvényt. Osička ugyanis fiával, búbossal együtt arra próbált rámutatni, hogy a borkészítésben szinte kötelezőnek tekintett stabilizációs eljárás, a kénezés többet árthat, mint amennyit használ, mert ugyan megőrzi az illatanyagokat, a bor élő részeit megöli, így megakadályozza fejlődését. „Ha csak a család issza, egyáltalán minek bele kén?” - tette fel a kérdést Ahol a kürti bor terem (Veres István felvételei) AUTENTISTA BORASZOK SZÖVETSÉGE Múlt pénteken négy helyi borász csatlakozott az au- tentista borászok szövetségéhez. Kasnyik Tamás és Gábor (Kasnyik Családi Pincészet), Sütő Zsolt (Strekov 1075) kürti, valamint Mátyás András (Mátyás Pince) kisújfalui borász az Érsekújvári járásban fekvő Kürtön aláírta az Autentisták Chartája dokumentumot, kötelezve magukat, hogy a borkészítésben minimálisra csökkentik a kén használatát, kizárják a fajélesztőket és más mesterséges adalékanyagokat, hogy boraik minél természetesebbek, ter- roirjellegűek legyenek, vagyis a helyi talaj adottságait tükrözzék. A charta megszabja, mit szabad és mit nem szabad csinálni a szőlőben és a pincében, magyarázta Sütő Zsolt. „Csak így készíthetünk olyan bort, amely történeteket mesél nekünk a termőhelyről és az ott lakó emberekről, akik évszázadokig művelték a szőlőt” - fejtette ki a borász. Az Autentisták Chartája 2009-ben, Dél-Morvaországból indult kezdeményezés, amelyhez cseh, osztrák és magyar borászok is csatlakoztak. A csoportban más borászokat is szívesen látnak, (vps) Márciusban már versenyeznek a borok Ľuboš Osička. A borászok egy része az intenzív kénezést a borkészítés elengedhetetlen tartozékának tartja, véleményüknek hangot is adtak. „Szeretném megkérni a zsűrit, hogy ne a kénezés mértéke alapján, hanem az egyes borok lényegéből kiindulva jellemezze a mintákat” - szólalt fel Pesl Károly. Osička elmondta, minden borkészítési irányzatnak megvan a létjogosultsága, és a borászon múlik, mit szeretne kihozni az adott fajtából, továbbá a cél érdekében milyen eszközökhöz nyúl. „Ez egy egészséges bor, nem tudok rá rosszat mondani. Készítője valószínűleg elérte vele, amit szeretett volna” - mondta Osička a legtöbb mintáról, itt-ott hozzátéve, hogy az ő ízlésének a borok nagy része túl kénes. Néhány borászt éppen ez a diplomatikus értékelés zavart. „Az előbb beszóltak neki, most pedig nem mer semmit mondani” - jegyezte meg Kasnyik Gábor, aki kénmentes olaszriz- linget hozott a kóstolóra. Gulyás Péter szerint épp ezért kell vendégborásszal értékeltetni. „Ha ezt egy helybeli szakember csinálná, néhányan már tüntetőleg távoztak volna” - véli a szervező. Préselni sem muszáj A fehérborok sorát Osička négy dél-morva traminimintája zárta: ezek szintén kén nélkül készültek, egyiket nem préselték és nem ülepítették, sőt a szemeket a szüret után szét sem nyomkodták. A hangulatot talán Melecsky Tibor megjegyzése jellemezte leginkább. „Itt a kolléga úr azt mondta, ő úgy csinálja a bort, ahogy kell. Hát én is úgy csinálom” - jelentette ki Melecsky, megjegyzését taps és nevetés fogadta, ugyanis teljesen más irányzatot képvisel, mint az idézett „kolléga”. Az egyik legérdekesebb mintát éppen Melecsky hozta - az akácfa hordóban készített olaszrizlingje már illatra is teljesen más világot képviselt, mint a többi. A borász ismert arról, hogy a jelenlegi trendek helyett inkább a több száz évvel ezelőtti eljárások alapján készíti a borait. A vörösborok felhozatala jóval szerényebb volt, és bár csupán három minta szerepelt, a legemlékezetesebb tételek közé tartoztak, elsősorban a készítés körülményei miatt. Volt köztük első termésű dunaj (egy Kürtön kinemesített fajta), amelyről megtudtuk, hogy a borásznő a szőlőt egyszer bugyi nélkül is bekapálta. A falu polgármestere ismeretlen fajtából készített vörösbort. „A tőkék olyan régiek, hogy azok sem tudták megmondani, milyen fajták, akiktől örököltem, és később sem tudtuk azonosítani” -jegyezte meg Téglás János. Az újborok mustrája Kürtön március 8-án borversennyel folytatódik. Ismert a nyári kürti borfesztivál időpontja is: július 19-20. Többet olcsóbban! Most rendelje meg egy évre az Új Szót! A megrendelőt megajándékozzuk: Automata kávéfőző Előfizetve olcsóbb! • tea készítésére is alkalmas • víztartály kapacitása: 1,4 liter • csészék száma: 2 Az ajándék értéke: 50 € Az ajánlat 2014. február 15-ig tart. í © <N I-m 1 > 2 + £ ‘8 tr> E 0> TJ C <u S1 Q Z > '<L> a a» N £ 'QJ CL QJ ,CL) 'OJ N LO c £ _OJ ,<V íT3 E > 'dj c (V 'fü N E v° >si C o Q_ _Q O E 13 4-» 'ít: Q 'O < ' "Ö XT . 83? & C3 2 t ít QJ H «I ff ľ! II £ I ü I •2.3 <u <3 §. 2 J i " % 3 2 '•§ 1 £ « bo a vo 6 *-S 00 13 rj 'CU '«J <2
