Új Szó, 2014. február (67. évfolyam, 26-49. szám)
2014-02-07 / 31. szám, péntek
18 IZVILAG ■ 2014. FEBRUAR 7. www.ujszo.com A boldogító forró csoki Amikor zúzmarás reggelen az ablakon kitekintve már előre fázunk, vagy a nap végén végre meleg otthonunkba húzódunk, egy bögre forró csokoládé csodát művelhet. Egyszerűen elkészíthető, sokféleképpen ízesíthető, megunhatatlan. A forró csokoládé alapanyaga mindig jó minőségű, általában magas kakaótartalmú étcsokoládé. Magasabb zsír- tartalmú tejjel és tejszínnel természetesen töményebb lesz, mint alacsony zsírtartalmúval, sőt több recept a könnyítésért vizet is tartalmaz. Alapszabály: mindig a felmelegített tejhez adjuk az apróra tön csokit, és ne forraljuk fel, csak melegítsük. A végén turmixolhatjuk is, akkor habosabb, krémesebb lesz. Az alapital sokféleképpen ízesíthető: fahéjas- szerecsendiós, vaníliás, csilis, gyömbéres, többféle alkoholos (rumos, whiskys, likőrös stb.) változat is készíthető. Egyszerű forró csokoládé Hozzávalók: 8 dl tej, 2 dl tejszín, 1 vaníliás cukor, 1 evőkanál (barna)cukor, 20 dkg 60-70% kakaótartalmú étcsokoládé, csipet só, őrölt fahéj, tejszínhab, csokireszelék. Elkészítés: A tejszínt, a vaníliás cukrot és 1 csipet sót keverjünk össze egy nagy lábasban, és kis lángon melegítsük fel. Egy másik edényben az apróra tört csokit egy bögre tejjel addig melegítsük és kavargassuk, amíg krémeš állagú lesz (van, aki ezt tej helyett vízzel teszi, gőz fölött). A csokis krémet keverjük a tejszíneshez, és együtt melegítsük tovább. A végén tegyük bele a fahéjat, s az italt turmixgépben habosítsuk fel. Előmelegített bögrékben, tejszínhabbal és fahéjjal - vagy csokireszelékkel - tálaljuk. Csilis-gyömbéres csoki Hozzávalók: 4 dl forró tej, 4 dl tejszín, 1 dl forró víz, 20 dkg 60-65% kakaótartalmú étcsokoládé, negyed mk csilipor és ugyanennyi gyömbérpor. Elkészítés: A csokit vízgőz fölött olvasszuk meg, keverjük hozzá a fűszereket, s ha teljesen sima, apránként kevergessük hozzá a forró vizet és a meleg tejet, tejszínt. Csípős, ütős italt kapunk. Szegfűszeges- mandulás csokoládé Hozzávalók: 8 dl tej, 10 dkg étcsokoládé, 2 fahéjrudacska, 2 szegfűszeg, 1 csomag vaníliás cukor, 2 csepp mandulaaroma. Elkészítés: Lassú tűzön melegítsük fel a tejet a fűszerekkel és a vaníliás cukorral, adjuk hozzá az apróra tört csokoládét, s kevergessük simára. A csokis tejet öntsük turmixgépbe, adjuk hozzá a mandulaaromát, és tur- mixoljuk kb. fél percig. Az italt öntsük bögrékbe, és azonnal tálaljuk. Csíkos-rumos forró csoki Hozzávalók: 6 dl tej, 1 dl tejszín, 1,5 dl rum, 1 mk kristálycukor, 6 dkg étcsokoládé, 6 dkg fehér csokoládé, tejszínhab, csokireszelék. Elkészítés: A kétféle csokoládét vízgőz fölött külön-külön olvasszuk fel. A poharakba egyenként csorgassuk bele alulra a világos, majd a sötét csokikrémet, és hagyjuk megdermedni. A forró tejbe keverjük bele a cukrot, öntsük bele a rumot, és minden bögrét töltsünk tele. A tetejét tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel díszíthetjük. ír forró csokoládé Hozzávalók: 6 dl tej, 2 dl tejszín, 16 dkg tejcsokoládé, 4 mk kakaópor, 8 cl whisky, csokoládéreszelék. Elkészítés: A tejet melegítsük fel, adjuk hozzá a csokoládét és a kakaóport, lassú tűzön melegítsük tovább, amíg teljesen sima lesz. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a whiskyt és a tejszín felét. A csokoládét öntsük tűzálló, kisebb poharakba, tetejét a tejszín másik felének felvert habjával és csokoládéreszelékkel díszítsük. Mogyorókrémes ital Hozzávalók: 6 dl tej, 2 dl tejszín, 20 dkg mogyorós csokoládé, 1 dl mogyorókrémlikőr, 2 ek cukor, 5 dkg mogyoró. Elkészítés: Kevés tejben gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét, majd keverget- ve adjuk hozzá a többi tejet és a likőrt. Egy másik lábasban keverjük simára a tejszínt a cukorral. A mogyorót kicsit pörköljük meg, tegyük a csészék aljára, csorgassuk rá a meleg csokoládét, azután a sűrű tejszínt. Tipp: Mentalikőrrel is készíthető, ebben az esetben mogyorós csoki helyett étcsokoládéból, fele tej, fele tejszínnel, és 0,5 dl mentalikőrrel dolgozzunk. Narancsos változatban a tej és a víz keverékét melegítéskor narancshéjjal ízesítsük (ezt aztán távolítsuk el), étcsokoládét olvasszunk fel, és 0,5 dl narancslikőrt keverjünk bele a végén. (a mindmegette nyomán) A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (írvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com Többet olcsóbban! Most rendelje meg egy évre az Új Szót! A megrendelőt megajándékozzuk: Automata kávéfőző Előfizetve olcsóbb! tea készítésére is alkalmas • víztartály kapacitása: 1,4 liter • csészék száma: 2 Az ajándék értéke: 50 € Az ajánlat 2014. február 15-ig tart. s s _Q o E 4—* '03
