Új Szó, 2014. február (67. évfolyam, 26-49. szám)
2014-02-06 / 30. szám, csütörtök
101 Táplálkozás 2014. február EGÉSZSÉGMAG AZIN www.ujszo.com ■ www.vasarnap.com ujszo@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com AZ EGÉSZSÉGMAGAZIN HPPJE Hagymakrémleves rozscipóban Hozzávalók 4 adagra A leveshez:! közepes db póréhagyma (fehér rész), 3 db burgonya, 3 ek napraforgóolaj, 0.5 kk fehérbors, 1 db tojássárgája, '1.5 dl tej, 1 dl joghurt (natúr), 3 evőkanál liszt, 0.5 dl zöldség/alapié (elhagyható) A rozscipóhoz: 4 dl víz, 1 ek napraforgóolaj, 2 teáskanál só, 1.5 ek cukor, 500 g liszt, 160 g rozsliszt (teljes kiőrlésű), 25 g élesztő Elkészítése: • A rozscipóval kezdjük: A hozzávalókat géppel meggyúratjuk, ami 1,5 óra alatt meg is keleszti, de még hagyhatjuk tovább kelni, annál ritkább lesz a cipó. Ha kézzel készítjük, úgy is nagyon finom. Ez esetben az előkészületi idő 30 perc! Ha megkelt a tészta, 4 részre osztjuk, kézzel cipókat formálunk belőle, és kizsírozott tepsire tesszük, ahol hagyjuk állni egy kicsit, míg a sütő felmelegszik. Előmelegített sütőbe tesszük őket, és egyenként 2 ek vízzel meglocsoljuk a tetejüket, mielőtt betoljuk a sütőbe. Ha szépen megbámul, akkor kész. • A leves: a hagymát felkarikázzuk, és az olajon jól megfonnyasztjuk. Ha kész a hagyma, felöntjük 0,5 I vízzel és ugyanennyi húslevessel. Ha nincs húslevesünk, semmit baj, akkor 1 I vízzel öntjük fel. Megsózzuk. A kis kockákra vágott krumplit beletesszük a lébe, és elkezdjük főzni. Ha felforrott, takarékra vesszük. Mielőtt a krumpli készre főne, hozzáadjuk a borsot, és készre főzzük a levest, míg a krumpli megpuhul. Közben a tejjel és a liszttel elkeverjük simára a tojássárgáját, és ha a krumpli már puha, felöntjük ezzel a levest. Felforraljuk a levest, és elzárjuk a gázt. Ha a cipó langyosra vagy teljesen kihűlt, akkor a tetejét levágjuk. A levest forrón merjük a cipóba, és azonnal tálaljuk. " - ...." 1 0 élelmiszer, amely csökkenti a vérnyomást Az Amerikai Szív Társaság szerint - a nátrium- pattogatott kukorica, a .... .... j.' ' i ' . « , , . nátriumszegény keksz bevitel csökkentesével - részben vissza lehetne Vagy sótian ChiPS. szorítani a vérnyomást. Az ajánlott napi nátriumbevitel jelenleg legfeljebb 2300 mg (kb. egy teáskanálnyi asztali só). A következő trükkökkel anélkül csökkenthetjük a vérnyomásunkat és korlátozhatjuk sóbevitelünket, hogy feláldoznánk a kellemes ízeket. MONDJUNK NEMET A FACYASZT0TT ÉTELEKRE! Gyorsan és könnyen elkészíthetők, de a többségük rengeteg nátriumot tartalmaz, ugyanakkor a bennük lévő zöldség nem elégíti ki a szükséges napi mennyiséget. CSERÉLJÜK LE A SÓT FŰSZEREKRE ÉS ECETRE! Só helyett ízesítsük kedvenc ételeinket rozmaringgal, bazsalikommal, oregánóval, erős paprikával, ízesített ecettel, fokhagymával és más fűszerekkel. TECYÜNK OLAJAT ÉS ECETET A SALÁTÁKBA! Egészségesek ugyan vacsorára a saláta és a különféle szendvicsek, de a felhasznált ket- chuppal, mustárral, szójaszósszal és salátaöntetekkel túl sok nátrium kerül az ételekbe. Próbáljuk ki az olívaolajat és a balzsamecetet a salátákhoz, együk friss paradicsommal a szendvicset, és keressünk alacsony nátriumtartalmú ízesítőket. CSERÉLJÜK LE A ZACSKÓS LEVEST FRISS ÉLELMISZERRE! A konzerv ételek rengeteg nátriumot tartalmaznak, ezért inkább az alacsony nátriumtartalmú vagy a só hozzáadása nélkül készült változatokat keressük. KERÜLJÜK A SÓS PÁCLÉT! A savanyúságok, az olajbogyó és a savanyú káposzta sós pácleve nem tűnik egészségtelennek, a tartósítás miatt mégis rengeteg nátriumot tartalmaz. Tegyünk el inkább mi friss uborkából savanyúságot, ■ így pontosan tudhatjuk, mennyi sót fogyasztunk. KEVESEBBETA FÜSTÖLT HÚSOKBÓL! A szalonna, sonka, szalámi szintén nátriumbomba! Fogyasszunk helyettük inkább friss baromfihúst, disznóhúst, halat. ROPOGTASSUNK PATTOGATOTT KUKORICÁT! Az ideális persze az lenne, ha a chipset, ropit, perecet friss gyümölcsre és répafalatokra cserélnénk, de ha mégsem tudunk ellenállni a kísértésnek, válogassunk az olyan egészségesebb rágcsálnivalók közül, mint a sótian HELYETTESÍTSÜK A FEHÉR LISZTET TELJES KIŐRLÉSŰVEL! A teljes kiőrlésű lisztből készült tészta, rizs, kenyér több módon is támogatja az alacsonyabb vérnyomást: segítségükkel elkerüljük a feldolgozott, sózott ételeket, és még a testsúlyunk is csökken. A zabkását, rizst és tésztát só hozzáadása nélkül főzzük, csak a tálalásnál adjunk hozzá 5 mg sót. MONDJUNK NEMET AZ ÍRÓRA! Az íróban több mint kétszer annyi nátrium van, mint a sovány tejben. Használjunk inkább hagyományos tejet és friss (nem feldolgozott) sajtot, ezek ráadásul vérnyomáscsökkentő káliumot is tartalmaznak. FOGYASSZUNK ÉTCSOKOLÁDÉT! Végre egy jó hír: az étcsokoládé nem kerül tiltólistára. A benne található flavonoidok ugyanis bizonyítottan csökkentik a vérnyomást a vérerek kitágításával. Mint minden gyógymód esetében azonban, itt is fő a mértékletesség. (noinetcafe) wmmmmmmmm
