Új Szó, 2014. január (67. évfolyam, 1-25. szám)
2014-01-27 / 21. szám, hétfő
ozs ln í m A tehéntej fölénye Szlovákiában egyértelmű, pedig az egészség szempontjából a juhtejnek sokkal több jó tulajdonsága van. Miért olyan rendkívüli ez a tej? Elsősorban azért, mert magas az ásványianyagtartalma (sok benne a kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, cink), több olyan zsírsavat tartalmaz, amely optimalizálja a jó és a rossz koleszterin arányát, magas a vitamin- és fehérjetartalma, könnyen emészthető. Összeállításunkban összetevőit 2014. január 27., hétfő, 12. évfolyam, 3. szám A j uhtej egészségesebb, mint a tehéntej Vitaminok Elsősorban az A-, D- és E-vitamin mennyisége jelentős, de B-komplexet is tartalmaz. B 12-ből például háromszor annyi van benne, mint a tehéntejben, Bl- vitaminból pedig ötször annyi. Ásványi anyagok A juhtejben sok a mész és a cink. Az előbbi a csontritkulás ellen vívott harcban játszik jelentős szerepet, és nagyon fontos a gyerekek csontfejlődése szempontjából is. Cink nélkül nincs egészséges bőr. A juhtejben négyszer annyi cink van, mint a tehéntejben. Fehérje A juhtejben található fehérje, a kazein ideális csaknem minden tehéntej- és kecsketej-érzékenynek. A tejsavó fehérjéjének köszönhetően a juhtej könnyebben emészthető — ez a fehérje ugyanis a feldolgozáskor úgymond a savóba vándorol, ami a tejfeldolgozás mellékterméke. Dr. Alžbeta Béderová táplálkozási szakember hozzátette: ,A juhtej fehérjéi az aminosavak teljes spektrumát tartalmazzák, beleértve az esszenciálisakat is, amelyek elengedhetede- nek a szervrendszerek fejlődéséhez, megújulásához és regenerálódásához. Könnyen emészthetők és hasznosíthatók.” Zsírok vastagbélben bomlik le, és ez görcsöket, felfúvódást, hasmenést okozhat. Mivel a feldolgozás során a laktóz lebomlik, a laktózérzékenyek is fogyaszthatják a juhtejből készült termékeket, nem okoz emésztési zavart” — mondta a doktornő. Koleszterin A juhtej több olyan zsírsavat tartalmaz, amitől nem termelődik ún. rossz koleszterin. A juhtej tehát a zsírsavak fontos természetes forrása. Hosszú távú fogyasztása kedvezően hat a koleszterinszint alakulására. A juhtej kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a tehéntej. Első hallásra azt gondolhatnánk, hogy ez káros, de épp ebben rejlik ereje. Ugyanis a juhtej zsiradékja három, zsírban oldódó vitamint - A-, D-, E - tartalmaz, mégpedig elég nagy mennyiségben. D-vitaminból például csaknem ötször annyit, mint amennyit a tehéntej. Ez a bizonyíték arra, hogy nem minden zsír egyforma. Laktóz A laktózérzékenység eléggé ismert és elterjedt betegség. „Ezzel a problémával küzd a szlovákiai népesség 14 százaléka. A laktáz nevű enzim hiánya miatt a laktóz tejcukor csak a A juhtejben négyszer annyi cink van, minta tehéntejben. Kinek ajánlott? Mindenkinek, aki a tehéntejnél egészségesebb táplálékot szeretne adni szervezetének. Segít az akné, ekcéma, asztma kezelésében vagy a mikroflóra megújításában antiobiotikum-kezelés után és betegség utáni felépülésben. A juhtej az erős csontokhoz, az egészséges immunrendszerhez szükséges anyagok gazdag forrása. Dr. Alžbeta Béderová hozzátette: ,A gyerekek és a serdülők táplálkozásának megvannak a specifikus követelményei. A növekedés nagyobb igényeket támaszt az étkezéssel szemben. A kellő mennyiségű energia, a jó minőségű fehérje és a zsírsavak teljes spektruma, a védő vitaminok és ásványi anyagok pótlása elengedhetetlen. Ezeknek a kritériumoknak a juhtejből készült termékek teljes mértékben megfelelnek. Erősítik a csontokat és az immunrendszert. Régi tapasztalat, hogy először a természetben kell keresni a gyógyírt, s csak utána a gyógyszertárban. (kovács) Veszélyes anyagok a gyerekruhákban MIT KELL TUDNI ATRIGUCERIDEKRŐL? A magas trigliceridszint a metabolikus szindrómának is az egyik fő kockázati tényezője 10. oldal INTELLIGENS ES MEGNYERŐ A FŐNÖKE? LEHET, HOGY PSZICHOPATA! ... csökkentse a kommunikációt a pszichopatával, inkább e-mailekben érintkezzenek. 11. oldal „ Valamilyen ismeretlen ok folytán a természet a magyar pirospaprikát a legcsodálatosabb aszkorbinsav-raktárral látta el. ” (Szmt-GyörgyiAlbert)
