Új Szó, 2014. január (67. évfolyam, 1-25. szám)
2014-01-09 / 6. szám, csütörtök
www.ujszo.com ■ www.vasarnap.com ujszo@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com 2014. január EGÉSZSÉGMAGAZIN Táplálkozási 11 Amikor , a főtt étel árt* A főtt krumplit szívesebben fogyasztjuk, mint a nyerset, mert illatosabb, jobb az íze és - mert jobban elkábítja az agyat. A függőségen kívül a hőkezelt élelmiszerek állandó éhséget okoznak, denaturálják (vegyi úton teszi alkalmatlanná emberi fogyasztásra) a fehérjét és megsemmisítik az értékes anyagokat. ELŐDEINK NYERSETETTEK Milyen ételt fogyasztott az ember évezredeken keresztül? Hát nyerset. A növények terméseit fogyasztotta, köztük a vadon élő gyógynövényeket is. Az állatok - növény- és húsevők - a mai napig nyers élelmet esznek. Az állati ösztön, ami nekünk, embereknek is tulajdonságunk, mindig segített abban, hogy a szervezet megtalálja a neki megfelelő táplálékot. A főzés és a sütés viszont kész biokémiai bomba, ami ezt a folyamatot megzavarta és a mai napig zavarja. MIÉRT ÍZLIK A FŐTT ÉTEL? Mert félrevezeti az agyat. Hőkezeléskor ugyanis olyan molekulák képződnek, amelyek megzavarják ízlelőbimbóinkat és szaglószerveinket. Rendszeres fogyasztáskor ingerük az agyat és ópiumként hathatnak. Ma már például tudjuk, hogy a hamburger és a sült krumpli ártalmas, de akkor sem tudunk lemondani róla. Ez a függőség jól megfigyelhető például a kutyán. Ha ízesített vagy feldogozott ételt kap, nem tudja abbahagyni az evést. MITŐL FOSZTJUK MEC MAGUNKAT? • A vitális anyagoktól: ma már tudjuk, hogy a főzéssel sok vitamint, enzimet és vitális anyagot HIRDETÉS -------------------------------s emmisítünk meg, köztük a koenzym Q10-et, ami rendkívül fontos az energia anyagcseréjéhez és a szervek működéséhez. • A természetes fe- hérjéktől: ha az ételt 43-44 foknál magasabb hőmérsékleten készítjük, a fehérje denaturálódni kezd. Látják, hogyan változik meg a tojás főzés után... A nyersből új élet keletkezhet, a főttet már csak „egészséges" majonézes salátához keverhetjük. • A lizin aminosavtól: hőkezeléssel 40 százalékkal csökken a szintje. Ez az aminosav fontos szerepet játszik az ismert „zsírégető", az L-karnitin termelődésében. A lizin kell az erek, a szövetek és az izmok helyes működéséhez. Főzéskor más molekulához tapad és a szervezet számára használhatatlanná válik. • A telomerek megfelelő hosszától: sejtjeink osztódással regenerálódnak, s minél öregebbek vagyunk, ez az osztódás annál tökéletlenebb. A telomer a kromoszómák azon része, ami az osztódással szüntelenül rövidül. Minél rövidebb a telomer, annál rosszabb az információátvitel egyik sejtről a másikra, és annál intenzívebben az öregedés. Valamikor azt hittük, hogy a telomerek nem hosszabbíthatok, de ez ma már nem igaz. Az egészségtelen és hőkezelt étel, a dohányzás, az alkohol és a mérgek a telomereket gyorsan lerövidítik, az élő étel és a kitartást igénylő sportok pedig meghosszabbítják. MEGNŐ AZ EGYSZERŰ CUKROK MENNYISÉGE A nehezen emészthető szénhidrátokból hőkezeléssel egyszerű, gyorsan emészthető cukrok válnak. Ezért a főtt krumpli vagy sárgarépa valahogy édesebb, mint a nyers, de semmiképpen sem egészségesebb. A cukorszint gyors megemelkedésével a hormonrendszer felborul, a hasnyálmirigy nagy meny- nyiségű inzulint termel, s a következmény: a cukor zsír formájában rakódik le a szervezetben. A hízáson kívül ez azért is veszélyes, mert a magas cukorszint hirtelen csökken, ami felébreszti az édesség utáni vágyat, és éhségérzetet okoz. Az ember ismét enni kezd, és ezzel ördögi kör alakul ki. A mellékhatások ismertek: az elhízással, a cukorbetegséggel és a civilizációs betegségekkel kell fizetni a főtt ételek ellenállhatatlan ízéért. A TEST VÉDEKEZIK A tudósok rájöttek, hogy főtt étel elfogyasztása után fehér vérsejtek kerülnek az emésztőrendszerbe, ami azt jelenti, hogy a szervezet védekezik az idegen és mérgező anyagok ellen. 1930- ban a Párizsban megtartott első mikrobiológiai kongresz- szuson dr. Paul Kouchakoff számolt be először az emberi test főtt ételre adott immunreakciójáról. Bebizonyította, hogy a szervezet minden főtt ételre immunválasszal reagál, az iparilag feldolgozott élelmiszerek esetében erősebbel. Nyers étel esetében ilyen reakció nincs. Beszámolt arról is, hogy nem következik be immunreakció, ha a főtt ételhez legalább 50 százalék nyers ételt adunk. Mindenki elkezdhet egészségesen étkezni. Az első lépés az, hogy a főtt ételhez minél több nyers ételt fogyasszunk. Ha az ételnek legalább a fele nyers, szervezetünk vitalitása rendkívül megnő. Az értékes anyagokon kívül a rost az, ami a főtt étel méreganyagait kisöpri a szervezetből. (ki) •• • ’ TgJI- ■ »á*» f5 I NAPÓ 100 ÉRV A100 ÉV MEGÉLÉSÉRE! www.vitarian.sk ■> ■HHH MP130759
