Új Szó, 2013. december (66. évfolyam, 280-302. szám)
2013-12-06 / 284. szám, péntek
16 ÍZVILÁG ■ 2013. DECEMBER 6. www.ujszo.com Ajándékok a konyhából: likőrök házilag Limoncello, az olasz citromlikőr Hozzávalók: 10 db citrom, 5 dl 40%-os alkohol, 35 dkg kristálycukor, 3,5 dl víz. Elkészítés: Alaposan mossuk meg a citromokat, szárítsuk meg, burgonyahámozóval szedjük le a héj sárga részét, vigyázva, hogy a kesernyés fehér részt ne vágjuk le. Tegyük a héjat egy üvegedénybe, öntsük rá az alkoholt, majd zárjuk le fóliával, és 1 hétig hagyjuk így állni. A folyadékot egy gézzel borított szűrőn át szűrjük le. Öntsük a cukrot és a vizet egy főzőedénybe, forrás után még 5 percig melegítsük. Ezután hagyjuk kihűlni. Az így nyert szirupot öntsük át az alkoholos folyadékba, amit újra takarjunk le fóliával. Ezt hagyjuk még 1 hétig pihenni, majd szűrjük le. A folyadékot töltsük át egy szép likőrösüvegbe, az üveget zárjuk le dugóval, és az italt hagyjuk még néhány napig pihenni. Mézeskalácsos likőr, a mesés Hozzávalók: 30 dkg mogyorókrém vagy nutella, 4 dl tejszín, 3 dl konyak vagy vodka, 2 tk mézeskalács- fűszerkeverék. Elkészítés: A nutellát gőz fölött megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, megszórjuk a mézeskalácsfűszerrel, hozzákeverjük a tejszínt és a konyakot, alaposan kikeverjük, majd finom szűrőn átszűrjük. 24 órát állni hagyjuk, hűtőben tartjuk. Készíthetjük intenzívebb fűszerezéssel vagy több alkohollal. Nem minden itallal koccintunk, de az ünnepiekkel mindig. A likőr a meghitt pillanatok kísérője, karácsonyi ajándéknak is megállja a helyét. A gasztroajándék személyes és egyedi, a hasát mindenki szereti, így a saját készítésű finomságokkal nem nagyon foghatunk mellé. Főleg ha olyan ízvilágot választunk, amely a megajándékozott kedvence. Fontos szempont az is, hogy a likőröket igazán könnyű elkészíteni, csak időben kell elkezdeni a „pancsolást”, mert fontos, hogy az ízek az alkoholban kioldódjanak, érlelődjenek. Tojáslikőr, a klasszikus Kávélikőr, koffeinfüggőknek Hozzávalók: 5,tojássárgája, 15 dkg porcukor, 5-6 csomag vaníliás cukor, 6 dl tehéntej, 2,5 dl tiszta alkohol vagy 5 dl vodka. Elkészítés: A tojások sárgáját simára keverjük a vaníliás cukorral és a porcukorral. A felforralt, majd lehűtött tejet és az alkoholt apránként hozzáadagoljuk a tojásos keverékhez. Jól összekeverjük. 4-5 hétig hűtőben pihentetjük, 2 naponta összerázzuk, majd üvegekbe töltjük. Bailey's, az ír krémlikőr Hozzávalók: 3 dl tejszín, 3 dl whisky, 2 dl főzött kávé, 1 tubus sűrített tej, 5 dkg olvasztott csokoládé, 2 csomag vaníliás cukor. Elkészítés: Felolvasztjuk a csokoládét gőz felett, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a 2 dl kávét, a sűrített tejet, az alkoholt. Ezeket összekeverjük. Ha kicsit hűlt, a tejszínhez keverjük. Hűtőbe tesszük, néhány napot érleljük, ezután fogyasztható. Hozzávalók: 2,5 dl vodka, 6 dkg őrölt kávé, 3 csomag vaníliás cukor, 2,5 dl víz, 1 ek fahéj, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 20 dkg cukor, 1 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor. Elkészítés: A vodkát, a kávét és 2 csomag vaníliás cukrot keverjük kicsit össze, fedjük le, és rakjuk hűvös helyre (kamrahőmérsékletre) 5 napra. 5 nap után a 2,5 dl vízben főzzük fel a 20 dkg cukrot, majd keverjük a kávés vodkához, ízesítsük még szegfűszeggel, fahéjjal, ízlés szerint még 1 csomag vaníliás cukorral. Fedjük le, és még 15 napig érleljük. Majd megint keverjük át, szűrjük le szűrővel. Végül a főzés nélküli pudingporral sűrítsük be, palackozzuk. Gyümölcslikőr, személyre szabva Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott bogyós gyümölcs (lehet vegyesen, de készíthetünk szedres, epres, ribizlis, feketeribizlis meggyes, málnás változatokat is), 15 dkg cukor, 7 dl vodka, 1 rúd vanília. Elkészítés: A gyümölcsöt egy zárható edénybe vagy üvegbe tesszük, hozzáadjuk a félbevágott vaníliarudat, rászórjuk a cukrot, majd felöntjük a vodkával. Az edényt lezárjuk, naponta összerázzuk, legalább 2 hétig érleljük. Ezután a gyümölcsös vodkát leszűrjük, ha túl erős, forralt vízzel hígíthatjuk ízlés szerint. Üvegekbe töltjük, lezárjuk. A gyümölcsöt semmiképpen ne dobjuk ki, mixeljük össze, így remekül használható felnőtteknek szánt kekszgolyóba, tortába lekvár helyett. Ha nem pépesítjük, akkor pohárkrémekbe rétegezve is nagyon finom. Almáspite-likőr, sütibolondoknak Hozzávalók: 2 dl vodka, 1 liter almaié (100%-os, akár szüretien), 30 dkg cukor, 8 szem szegfűszeg, 1 rúd vanília, 2 közepes rúd fahéj 2 púpozott tk őrölt fahéj, 3 ek citromlé, 4 csillagánizs. Elkészítés: A vodkába beletesszük a fahéj rudakat, a szegfűszeget, a félbevágott vaníliarudat és a csillagánizst. Napfénytől elzárva 1 hétig érleljük a keveréket. Az almaiét és a cukrot összefőzzük, beletesszük az őrölt fahéjat. Amikor kihűlt, összekeverjük a vodkával. Még legalább 1 hétig érleljük hűvös helyen, majd üvegekbe töltjük. V"* Csokoládélikőr, csokibolondoknak Hozzávalók: 30 dkg cukor, 2-3 dl víz, 20 dkg csokoládé, 2 dl tejszín, 3 dl tiszta szesz. % Elkészítés: A cukorból és a vízből szirupot főzünk. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt, majd a cukorsziruphoz keverjük. Hozzáadjuk a tiszta szeszt, összekeverjük. A likőrt pár napig érleljük, megkóstoljuk, Szép üvegbe töltjük, és még 1-2 hétig állni hagyjuk, időnként összerázzuk, (mindmegette) A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág - 02/59233 427). Az lzvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
