Új Szó, 2013. október (66. évfolyam, 228-254. szám)
2013-10-04 / 231. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2013. OKTOBER 4. www.ujszo.com Hódítanak a témaéttermek Kínában Akár toaletten, egy A380-as típusú repülőgépen vagy Mao Ce-tung korát idéző falak közt is fogyaszthatják vacsorájukat a kínai étteremlátogatók, egyre több ugyanis a témaparkok mintáját követő témaétterem az országban. A legrendhagyóbbak a mellékhelyiségeket mintázó vendéglátó egységek, már Modern Vécé nevű étteremlánc is létezik. A vendégek tipikus fekete-fehér mosdócsempék és falfeliratok között, valódi - bár nem üzembe helyezett - vécécsészén ülve étkezhetnek. Az éttermek specialitása a kis vécécsészében felszolgált, csavart formában tálalt csokoládéfágylalt. Akik kevésbé meghökkentő, mégis rendhagyó környezetben ennének, választhatják például az A380-as típusú szuperrepülőgép fedélzetét idéző éttermet. Itt légiutas-kísérőnek öltözött pincérek érkeznek gombnyomásra az asztalokhoz, amelyek körül a székek is a repülőgépek üléseit mintázzák. A különféle helyimitációk mellett egyre több a kedvelt rajzfilmek hangulatát idéző étkezde is Kínában. Állandó telt házzal működik például a másfél éve nyűt Hello Kitty étterem Pekingben, ahol nem csak a beltéri díszítés idézi a japán mesefigurát. Az ételek formája szintén „cicás”, a desszertek jellemzően rózsaszínek és macskafejalakúak, de a kávé habjából is Kitty jelleg- izetes mosolya köszön vissza. Mind több a komolyabb hangot megütő, úgynevezett vörös étterem is, ezek jellemzően Mao Ce-tung korát idézik. Itt óriási, nyílt terű, vörösre mázolt csarnokokban, hatalmas kerek asztalokat körbeülve rendelhetnek a vendégek a jellegzetes munkásruhát vagy a Népi Felszabadító Hadsereg korábbi egyeruháját viselő pincérektől. Dekorációként korabeli, a párt propagandájának egykor fontos részét jelentő plakátok, valamint kommunista vezetők arcképei szolgálnak, sok helyen maoista dalok éneklése, zászlólengetés és fegyveres bemutató az esti program. (MTI) HÉTVÉGI RECEPTTÁR Juhtúrós édesburgonyakrémleves Hozzávalók: 50 dkg édesburgonya, 1 liter zöldségalapié, 5 dkg friss spenót, 12,5 dkg juhtúró, 15 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek római kömény, 4 ág friss (vagy 1 ek szárított) kakukkfű, 2 ek olívaolaj. Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, az olívaolajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a mozsárban porrá tört római köményt, a szeletekre vágott fokhagymát, fél perc alatt átpirítjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott édesburgonyát is. Felöntjük a zöldségalaplével, hozzáadjuk a kakukkfüvet. Fedő alatt mérsékelt lángon addig főzzük, amíg az édesburgonya megpuhul. A levest lehúzzuk a tűzről, kidobjuk belőle a kakukkfüvet, hozzáadjuk a juhtúrót és botmixerrel pürésítjük. Ismét felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a megmosott, leszárított, csíkokra vágott spenótot. Cserépben sült csirkecomb, almás, aszaltszilvás zöldségágyon Hozzávalók: 4-5 db csirkecomb, 0,5 dl olívaolaj, 0,5 dl balzsamecet, 0,5 dl tokaji aszú, 1 ek olvasztott kacsazsír, 2—3 gerezd zúzott fokhagyma, 2 tk majoránna, só, bors, 0,5 kg krumpli, 2 savanyítás alma, 12-15 dkg aszalt szilva, 1 sárgarépa, 2 közepes fej hagyma. Elkészítés: Az olívaolajat kikeverjük a balzsamecettel és a borral. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a majoránnát. A zöldségeket felkockázzuk, kicsit sózzuk, borsozzuk és betesszük az előzőleg beáztatott cseréptálba az aszalt szilvával együtt. A pác nagyobb részét ráöntjük a zöldségekre, alaposan átforgatjuk. A combokat megsózzuk, borsozzuk, beléjük masszírozzuk a maradék pácot, majd ráhelyezzük őket a zöldségágy tetejére. Hideg sütőben kezdjük el sütni fedő alatt. Amikor a hús és a zöldségek is megpuhultak, kivesszük a sütőből a tálat. Kiemeljük a combokat, a zöldségekhez keverjük a felkockázott almát. Visszatesszük a húsokat, átkenjük egy kis szafttal a bőrüket, a tálat pedig visszatoljuk a sütőbe még 10-15 percre, amíg a combokon a bőr szépen megpirul. Birsalmás, zelleres rizottó Hozzávalók (2 főre): 2 dl rizottóhoz való rizs, 1 nagyobb birsalma, 4 szál angolzeller, 1 salotta, 1 gerezd fokhagyma, 0,5 dl tokaji aszú, kb. 6-8 dl húsleves (lezsírozva, leszűrve), 1 kis citrom héja (finomra reszelve), 1 ek olívaolaj, 2 dkg vaj, 1 bő maréknyi parmezán. Elkészítés: A salottát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A birsalmát meghámozzuk, magházát kivágjuk, a húsát apró kockákra vágjuk. A zellerről a zöld leveleket levágjuk, félretesszük. A szárak felét apró kockákra vágjuk, a másik felét nagyon vékonyan felkarikázzuk. Az olívaolajon a salottát, a fokhagymát, a zellerkockákat üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a rizst, és addig pirítjuk, amíg a rizs is üveges lesz, de nem kap színt. Ekkor hozzáadjuk a birsalmát, felöntjük a borral, visszaforraljuk. Elkezdjük apránként felön- tögetni a húslevessel, gyakran ke- vergetve addig főzzük, amíg a rizs haraphatóvá válik. Hozzáadjuk a karikákra vágott zellert, beállítjuk a rizottó sűrűségét a húslevessel, összeforraljuk. Belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a vajat és a parmezánt, majd átkeverjük. Tálalásnál a zellerzöldet finomra aprítjuk, ezt szórjuk a tetejére. látogasson el Nyékvárkonyba és idézze fél a lég elfeledett ízeltet! ' .mm- m , gg Kóstolja meg az ARVUM, MSZ hagyományos füstöléssel, adalékanyagok nélküljj természetes fűszerezéssel készült termékeit. Kínálatunk: kolbász, sonka, szalonna, préssajt, pástétom. Esküvőkre, családi összejövetelekre rendelhető sütésre kolbász, májas és véres Telén: 0905/220 086 Üzletünkben kapható friss hús és tehéntej is. Cím: Nyékvárkony, Fő utca 82, Gazdabolt Nyitvatartás: Kedd-péntek 6-tól 11-ig, 14-től 17-ig, szombat 6-tól 12-ig Kuszkuszos-bin Hozzávalók (4 adaghoz): 4 nagy birsalma, 4 ek kuszkusz, 10 dkg mascarpone, méz, cukor, gyömbér (3—4 centis darab), 4 dkg vaj, pisztácia (dió, mogyoró, mandula). Elkészítés: A birsalmákat meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk, magházukat kivesszük. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. Egy serpenyőben vagy kisebb edényben felolvasztjuk a vajat, rádobjuk a birsdarabokat, a reszelt gyömbért, majd az egészet megszórjuk cukorral. Összekeverjük, azután lefedve, alacsony hőfokon puhára pároljuk a birset (ha nagyon pirulna, önthetünk alá egy kevés vizet). Miután elkészültünk, egy tálkába tesszük a birsdarabokat, és villával egyneműre törjük. Megkóstoljuk: ha bármi hiányozna, most lehet pótolni. A kuszkuszt tálkába szórjuk, és felöntjük annyi forró vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedjük, 5-6 percig állni hagyjuk. Ha megpuhult, adunk hozzá két teáskanál mézet, alaposan átkeverjük. Ha véledenül maradt volna rajta felesleges folyadék, azt még a méz előtt leöntjük a kuszkuszról. Négy darab, nagyjából öt centi átmérőjű, magas fémgyűrűt egy- egy kistányérra rakunk, szépen elosztjuk bennük a kuszkuszt, és elsimítjuk alsó rétegként. Várunk egy kicsit, amíg hűl és szilárdul, azután következhet az összetört birsalma, végül cg)' réteg mascarpone. Az egészet lefedjük fóliával, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor óvatosan húzzuk le a gyűrűt, majd szórjuk meg a sütit összetört pisztáciával (vagy dióval, mogyoróval, mandulával). A fémgyűrűs megoldáshoz természetesen nem kell ragaszkodni, rétegezhetjük üvegpohárba is, de így a legmutatósabb. . A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxehu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvHag@ujszo.com
