Új Szó, 2013. október (66. évfolyam, 228-254. szám)
2013-10-25 / 249. szám, péntek
16 IZVILAG 2013. OKTOBER 25. www.ujszo.com MORZSÁK A paradicsomalapú salsa eladása ma már 2:1 arányban veri a ketchupöt az amerikai szószpiacon - állítja egy chicagói piackutató intézet. Ennek oka nemcsak az, hogy az Egyesült Államok lakosságának több Granola, az elfelejtett reggeli A granola története Sylvester Graham tiszteletessel kezdődött. A tiszteletes úgy gondolta, hogy a húsmentes étkezés, a dohányzásról és az alkoholról való teljes lemondás jótékonyan hat a szellemre, s a testi bajok kialakulásának is elejét veszi. A róla elnevezett grahamizmuson kívül (mai nevén vegetarianizmus) a graham lisztnek is ő a feltalálója és névadója. Ez a barna liszt enyhén mogyorós, édeskés ízű, így szinte adta magát, hogy keksz formájában felhasználják Ez a keksz képezte az alapját annak a reggelinek melyet James C. Jackson kísérletezett ki: 1863-ban megalkotta a granulát, amely egy graham lisztes keksztöreten alapuló, reggelire adható fogás volt. Abban az időben az amerikai reggeli hihetedenül kalóriadús volt, a klasszikus angolszász reggelik mintájára húsból, kolbászból, szalonnából, tojásból és természetesen fehér kenyérből állt. Ezt az étkezést váltotta ki Jackson a granulával. Versenytársa, John Harvey Kellogg is létrehozott egy hasonló terméket, melyet granolának nevezett, igaz, a többi Kellogg-termék árnyékában szinte azonnal feledésbe is merült. A hatvanas években aztán a tudatosabb vásárolók ráébredtek, hogy az egészségesnek gondolt reggeli pelyhekben tetemes mennyiségű Az egészséges reggelik családjába tartozó granoláról sokáig megfeledkeztek, azonban a hatvanas évek óta egyre növekszik a népszerűsége. A finom, ropogós keverék nemcsak reggeli, hanem nassolnivaló is lehet. cukor van. Ekkor találtak rá ismét a granolára. A granola - a pelyhekkel ellentétben - inkább a müzlire hasonlít. Édességét főleg a hozzákevert aszalványok, gyümölcsök, csonthéjas magok adják, illetve a fogyasztáskor hozzáadott egészséges édesítők. A különbség a két termék között, hogy a granola alapját képező gabonaféléket a felhasználás előtt megsütik, így ízük és állaguk is megváltozik. A manapság kapható granola alapja a legtöbb esetben a zabpehely. Ehhez társulnak a különféle olajos magvak (mogyoró, dió, pekándió, pisztácia, kesudió vagy mandula), az aszalt gyümölcsök. A keverékeket magunk is előállíthatjuk, talán valamivel olcsóbban jövünk ki, mintha bolti terméket vásárolunk. A házilag készített granolát maximum egy hétig tároljuk légmentes edénybe zárva, napfénytől védett helyen. A házilag készített granolánál az édesítés is teljesen ránk van bízva. Ha az alapanyagoktól nem válik kellően édessé a mixünk, akkor használhatunk mézet, agaveszirupot, juharszirupot, sztíviát vagy xilitet. A granolát fűszerezhetjük is. Egy kevés fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, kardamom, szerecsendió vagy vanília nemcsak ízesíti, hanem az édesség illúzióját is kölcsönzi a reggelinknek. Természetesen a granolát nem feltéden kell reggelire fogyasztani, a ropogós, gyümölcsökben, rostban gazdag rágcsálnivalót napközben is lehet nassolni, sőt a gyerekek számára is egészséges alternatívája lehet megannyi egészségtelen édességnek. Pohárdesszertekbe is kiváló. Szegfűszeges granola Hozzávalók: 5 dkg szezámmag, 5 dkg kókusz- chips, 10 dkg kesudió, 8 dkg mogyoró, 5 dkg mazsola, 10 dkg zabpehely, méz, csipetnyi őrölt szegfűszeg. Elkészítés: Az alapanyagokat - a méz kivételével - összekeverjük, majd egy nagyobb, sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen elosztjuk. Mézzel finoman meglocsoljuk, és 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Nagyjából 30 percet sütjük, közben többször átforgatjuk a keveréket, hogy egyenletesen megpiruljon. Ha kihűlt, jól zárható üvegbe tesz- szük. Tejjel felöntve vagy joghurtba forgatva fogyasztjuk, (mindmegette) , , A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (Izvilág - 02/59233 427). Az Izvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com A Nyitrai Konstantin Filozófus Egyetem Közép-európai Tanulmányok Karának dékánja Dr. Komzsík Attila **/ TanuU0' tisztelettel meghívja Ont a Közép-európai Tanulmányok Kara fennállásának 10. évfordulója alkalmából rendezett ünnepségre, melyre 2013. november 1 5-én kerül sor. Fakulta stredoeurópskych štúdií Univerzita Konštantína Filozofa v Nitre Közép-európai Tanulmányok Kara Nyitrai Konstantin Filozófus Egyetem Program: 10.00: Ünnepi ülés (Aula Magna, Tr. A. Hlinku 1.) Az ülés keretében kerül sor:- az elsőéves hallgatók ünnepélyes fogadalomtételére és avatására- a kar háromdimenziós lógójának leleplezésére. 1 2.00: Fogadás (ŠD Nitra, Slančíková 1.) 1 9.00: Bál (ŠD Nitra, Slančíková 1.) Dražovská 4, 949 74 Nitra www.fss.ukf.sk Kérjük, részvételi szándékát legkésőbb 2013. november 6-ig jelezze a +421 37 6408 853 telefonszámon vagy a dfss@ukf.sk e-mail címen. A báli belépőjegyek ára 30 €, 201 3. november 6-ig rendelhetők meg a fenti elérhetőségek valamelyikén. MP130720 Klasszikus és modernizált receptek az új Gundel szakácskönyvben A budapesti Gundel Étteremben ma is felszolgált ételek eredeti receptjét és modernizált fogásokat mutat be az új Gundel szakács- könyv, amelyben összesen hetven recept olvasható. A Gundel szakácskönyv - Klasszikus receptek és az új korszak fogásai című kötet november második hetében magyar és angol nyelven jelenik meg a Kossuth Kiadó gondozásában. A recepteket Merczi Gábor, a Gundel executive séfje rendezte csokorba. Szerepel közöttük a fogas Gundel-módra, a hagyományos paprikás csirke, a borjúhússal töltött zsenge karalábé és a híres Gundel-palacsinta is. A könyv alapját az eredeti, 1937-as szakácskönyv ma is helytálló, csak minimálisan aktualizált receptúrái adják. Az ételek mellett bemutatják a Gundel történetét és elismeréseit, és felsorolják az étteremben megfordult híres vendégeket is. (MTI) A salsa kétszeresen túlszárnyalta a ketchupfogyasztást Amerikában nint egynegyede latin-amerikai izármazású, hanem az is, hogy az arszágba délről érkezett kulináris sultúra ugyanúgy természetes része lett a mindennapi amerikai •tkezési szokásoknak, mint íz Olaszországból származó aizza vagy spagetti. Ráadásul a ialsa egészségesebb is a cukros paradicsommártásnál. A ,hispán” élelmiszerek fergeteges gyorsasággal terjednek; napjaink Amerikájában több tortilla kukoricalepény) fogy, mint lamburgerhez és hotdoghoz részül t péksütemény. A taco vagy t burrito sok amerikai szemében nár nem is számít igazán etnikai •telnek (MTI/AP)
