Új Szó, 2013. augusztus (66. évfolyam, 177-202. szám)
2013-08-30 / 201. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG 2013. AUGUSZTUS 30. íl VARIÁCIÓK ZÖLDSÉGEKRE Gyors paradicsomos-cukkínis lepény Zöldséges pite Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta (27,5 dkg), 1-2 fej lilahagyma, 1 db közepes méretű cukkini, 4 db nagyobb, zamatos paradicsom, 1 ek kapribogyó, 10 dkg magos dijoni mustár, 1 mk szárított, őrölt rozmaring, 1 tk oregánó, 1 ek olívaolaj, só és frissen őrölt bors — ízlés szerint. Elkészítés: A paradicsomok héját kereszt alakban bemetsszük, 1 percre forró vízbe dobjuk, meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A cukkinit uborkagyaluval vékonyra karikázzuk. A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A hagymát az olajon nagyobb serpenyőben üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a többi fűszert. 2-3 percig hagyjuk erős tűzön forrni, majd hozzáadjuk a cukkínikarikákat, és 2 percig pirítjuk. Félrehúzzuk a tűzről. A leveles tésztát a csomagoláson leírt módon kiterítjük, nyújtófával a tepsi méretéhez igazítjuk, úgy, hogy kis pereme is legyen mindenütt. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe emeljük, villával megszurkáljuk, majd megkenjük mustárral. Erre kanalazzuk a már kihűlt zöldségeket, majd megszórjuk kapribogyóval. 30-35 perc alatt készre sütjük. A tészta vékony és ropogós marad, a zöldségek és a mustár pedig különlegesen ízletesre sülnek. Hozzávalók: A töltelékhez: arasznyi darab póréhagyma, 15 dkg brokkoli, rózsákra szedve, 15 dkg friss spenótlevél, 4 dkg margarin, 1 kis csokor petrezselyem, 1 nagy gerezd fokhagyma, só, őrölt fekete bors, 2 tojás, 1,5 dl főzőtejszín, 10-15 dkg reszelt sajt. Az alaptésztához: 3 dl (kb. 18 dkg) finomliszt, 15 dkg margarin, fél mk só, 2 ek jéghideg víz. Plusz margarin a sütőtál kikenéséhez és liszt a tészta nyújtásához. Elkészítés: A tésztához a lisztet a hideg margarinnal nagyon gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, megsózzuk, majd a vízzel tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk, 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután enyhén meglisztezett gyúrólapon akkora (kb.30 centis) kerek lappá nyújtjuk, hogy egy 26-27 centi átmérőjű, alacsony peremű, kikent formát kényelmesen kibélelhessük vele, és kis pereme is legyen. A tésztát villával megszurkáljuk, nehogy sütés közben felpúpo- sodjon. Előmelegített sütőben (190 fokon; légkeveréses sütőben 175 fokon) 8 perc alatt elősütjük. A póréhagymát megtisztítjuk, fél centi vastagra szeleteljük. A brokkolit kisebb rózsákra bontjuk. A spenót szárát lecsipkedjük, a leveleket durvára vágjuk. A margarint fölforrósítjuk, a pórét 5-6 perc alatt közepes lángon megfonnyasztjuk rajta. A fölaprított petrezselyemmel meghintve 1—2 percig tovább pirítjuk, majd rászórjuk 2-3 percre a spenótot is. Megsózzuk, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával fűszerezzük, azután az elősütött tésztára halmozzuk. Az időközben enyhén sós vízben roppanósra főzött, lecsöpögtetett brokkolirózsákat is rászórjuk. A tojásokat kissé felverjük, a tejszínnel elhabarjuk, enyhén megsózzuk, de egy kevés őrölt fehér borssal is fűszerezhetjük. A reszelt sajtot belekeverjük. A zöldségekre öntjük úgy, hogy mindenhová jusson belőle. Forróra előmelegített sütőben (200 fok; légkeveréses sütőben 180 fok) 25-30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje kissé megpirul. Nagy adag ropogós friss salátával tálaljuk. Többet olcsóbban! Rendelje meg egy évre az Új Szót és előfizetőként havonta EGÉSZSÉGMAGAZIN-t is kap! ti “te* 148,20 e ■ Z^ZSÉC u ,A/J. a megrendelőt most megajándékozzuk! Elektromos asztali grill • 8 személyes • Tapadásmentes felület • Egyenletes felmelegedés • Ideális házban és kertben Előfizetve olcsóbb! Az ajándék értéke: 33 € Az ajánlat 2013. szeptember 30-ig tart. ot + w o <N oo >, c-m > ■at >* cn a* N IA N (O E Q) ai TJ C Q) w. U> Qf s i I I £ 1 £ £ n Ü £ .o o 'CD 4-» CD N-> E 'TO NI cn C £ QJ č := <5 :=J Q_ CD 'H3 < I. re *o H £ CQ :0 1-* 3 3 * < ű 6 rí 2 % i i ŰL <-J ©-J UJ a cc o '03 ISI > 'CD c K CD . . i NI-ru >N c= c 'cu -az- w * 5 o S 3 3 0Ö b M “! o'% m ^ £ £ m s 3 ü £ O) co S ’S 9 I _ _t/> ez o Q' 03 Q 3 < ^ A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Izvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
