Új Szó, 2013. augusztus (66. évfolyam, 177-202. szám)
2013-08-08 / 183. szám, csütörtök
I 14 egészség 2013. augusztus 8. www.ujszo.com Fokhagyma, a bajnok Valóban listavezető, mert csökkenti a gyomor- és vastagbélrak kialakulásának veszélyét, a koleszterinszintet, a magas vérnyomást. Ideális napi adagja 2-3 gerezd. Legerősebb íze a zúzott fokhagymának van, a piritottnak pedig a leggyengébb. » Reggel hidegen, délben mártásként A paradicsomban sok likopen és bétakarotin van. Bebizonyosodott, hogy ha hetente tízszer fogyasztjuk, a férfiak esetében csökkenti a prosztatarák kialakulásának kockázatát Naponta kombinátjuk a nyers és a főtt paradicsomot » A lazac előnyei A lazac gazdag fehérjeforrás, ráadásul kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más fehérjeforrások. Sok benne az omega-3 zsírsav, ami az agy és a szív működéséhez, a bőr és az ízületek egészségéhez kell. Az egészség magja A lenolaj helyett nyugodtan próbálja ki a zúzott lenmagot Az omega-3 zsírsavakon kívül rengeteg rost van benne, ami szintén erősíti a szervezetet. » Egyen sok brokkolit Az antioxidánsok és a C-vitamin egyik leggazdagabb forrása. Minél frissebb, annál jobb. Ha már nincs friss, vásároljon mélyhűtöttet. » Egészség az erdei gyümölcsben Az áfonya gazdag antioxidáns-förrás, amely javítja a vérkeringést megőrzi az egészséges bőrt, erősíti az immunrendszert. Egyes tanulmányok szerint a rövid távú emlékezetet is javítja. » Borsó = egészség Ha étkezés után még sokáig telített szeretne lenni, fogyasszon hüvelyeseket. Sok rostot és kevés kalóriát tartalmaznak. Egy tanulmány bebizonyította, hogy a borsó és a szója rendszeres fogyasztásával 46 százalékkal csökkenthető a tüdőrák kialakulásának kockázata. >> Pulykahúst estére Kitűnő fehérjeförrás, mert nagyon kevés zsiradékot tartalmaz. Sok benne viszont a B-vitamin és a triptofán aminosav, ami elősegíti a nyugodt alvást. Tehát estére pulykahús ajánlott. » Zsázsát - rák ellen A benne található vegyületek megakadályozzák a rák kialakulását. Mindenki nevelhet otthon zsázsát, s nyersen tegye levesbe, salátába és tésztára. Tökmag, a káliumforrás Sok benne a kálium, ami segít megőrizni az optimális vérnyomást. C-vitaminban is gazdag, ezzel erősíti az immunrendszert Előkészítés: 10 perc Főzési idő: 20 perc Kalóriatartalom: kb. 80 kcaUadag Hozzávalók: 4 személyre • 8 db közepes méretű érett paradicsom • 1 zöldségleveskocka, egy csészényi forró vízben feloldva • 10 evőkanál sherry • 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma • 2 evőkanál olívaolaj • 1 evőkanál tejföl • Kb. 16 bazsalikomlevél • Cayenne bors, só és frissen őrölt futtatjuk benne a hagymát. Hozzáöntjük a paradicsomot és a zöldséges alapiét. Sózzuk, borsoz- zuk és 2 csipetnyi cayenne borssal ízesítjük, 8 bazsalikomlevelet félreteszünk, a többit finomra aprítjuk, és hozzáadjuk a leveshez. Forrásig hevítjük, és kb. 20 percig fedő nélkül forraljuk. Kézi turmixgéppel összetörjük, majd átpasszírozzuk. A levest újramelegítjük, de nem forraljuk fel. Belekeverjük a sherryt és a tejfolt. Ha túl sűrűnek találjuk a levét, egy pohár vízzel fellazítjuk. Egy percig magasabb hőfokon gyöngyözni hagyjuk. 4 tányérban tálaljuk, és bazsalikomlevelekkel díszítjük. Bazsalikom A növény cseranyagai és illóolajai a "ý' í felfúvódást csökkentik, valamint gyo- d morrontás esetén segítenek. Ismeretes étvágyjavító, szélhajtó, köhögéscsillapí- : ■ tó, vízhajtó hatása. Jó idegerősítő. A gyógynövény csökkenti a magas vérnyomást, és megvéd a stresszes állapot kialakulásától. A bazsalikom leveléből kinyert lé bőrgyulladások és rovarcsípések gyógyítására alkalmazható. Antibakteriális hatása miatt torok- gyulladásoknál öblögető szerként, kenőcsökben nehezen gyógyuló sebekre alkalmazzák. Elkészítése • A megmosott paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk, és negyedekre vágjuk. A paradicsom belsejét kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk • Egy nagy serpenyőben felforrósít- juk az olívaolajt, 3 percig megMustáros csirkemell Hozzávalók: fél fej jégsaláta, 30 dkg csirkemell, 1 teáskanál mustár, j 20 dkg J sovány tejföl, kevés olaj, 2 szálfriss kapor, grilljuszerkeverék, só, bors olajon kisütjük. A gombát megpároljuk, és alaposan megborsozzuk. Ráöntjük a tejet a Wh húsra, hozzáadni juk a gombát, és mm addig sütjük, 'W míg a tejes lé »1 nem sűrűsödik. Mr Zöldségsalátával S tálaljuk. Rakott karfiol zabpehellyel Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 20 dkg zabpehely, 40 dkg sovány darált hús, 2 tojás, 2 dl tejföl ízlés szerint pirospaprika, fekete bors és majoránna Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük. A zabpelyhet leforrázzuk fél liter vízzel, és duzzadni hagyjuk. A hagymákat apróra vágjuk, olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a húst, és lassú tűzön megpirítjuk, ízlés szerint fűszerezzük a keveréket, majd hozzákeverjük a zabpelyhet és a tojásokat. Egy tepsi aljára lerakjuk a karfiol felét, ráterítjük a húsos keveréket, majd ráterítjük a karfiol másik felét, jük ■P tejföl- ' lel, és közepes lángon ki- itjük. HP Virslis Ei] rakottas Hozzávalók: 4 pár baromfivirsli, 2 főtt tojás, 1 dl sovány tejföl, 20 dkg sovány sajt, 10 dkg konzervgomba Elkészítése: A csirkemellet bedörzsöljük a mustárral és a fűszerkeverékkel, megsózzuk, kevés olajon pirosra sütjük. A salátát megmossuk, leveleire szedjük, tányérra terítjük, meg locsoljuk olívaolajjal. Mellérakjuk a kisült húst, és meglocsoljuk az apróra vágott kaporral ízesített tejföllel. Elkészítése: A virslit és a tojást felkarikázzuk, a sajtot vékony csíkokra vágjuk, a hozzávalókat egy tepsibe egymásra rétegezzük. Az ajánlott sorrend alulról: virsli, tojás, gomba, sajt, tejföl, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó réteg tejföl legyen, amire kevés reszelt sajtot szórunk, és lassan összesütjük. Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj, 15 dkg konzervgomba, 2 dl sovány tej, olívaolaj, bors. Elkészítése: A húst kiklopfoljuk, vékony csíkokra vágjuk, és olívaAJÁNLATUNK EBEDRE
