Új Szó, 2013. július (66. évfolyam, 151-176. szám)
2013-07-22 / 168. szám, hétfő
www.ujszo.com EGESZSEG ■ 2013. JULIUS 22. GYÓGYHÍREK íl Fogyjon velünk, de egészségesen! : « 1 L BEMUTATJUK: RIZSDIETA A civilizációs betegségek ga- bonaneműekkel való kezelésének gyökerei a kínai gyógyászatba nyúlnak vissza. Lisa Mar, a természetgyógyászat német úttörője könyvet írt a rizsdiétáról Egészségesen rizs- zsel címmel. Ebben rizsdiétát ajánl hántolatlan rizzsel nemcsak súlycsökkentés, hanem méregtelenítés céljából, továbbá a gyomor-bél és epe-máj problémák, valamint a szív- és érrendszeri panaszok és az anyagcserezavarok kezelésére. A rizsdiéta hasonlóan, mint a káposzta vagy a tojásdiéta, szélsőséges, sőt drasztikus, Ön is kipróbált már valamilyen diétát? Vagy most készül arra, hogy ledolgozzon néhány kilót? de nem mindegy, milyen és mennyi A hízásra való hajlam gyakran egész életre szóló problémát jelent, ezért a túlsúlyos embernek olyan étkezési modellt kell kialakítania, amit egész életében tartani tud. A szélsőséges és időben behatárolt diéta azért nem hatásos, mert nem lehet hosszú ideig tartani anélkül, hogy ne veszélyeztetné az egészségi állapotot. Az emberi szervezetben több feladatot látnak el a zsírok, az élelem fontos részei: biztosítják a szükséges energiát, a sejtmembrán építőelemei. A bőr alatti zsírszövetnek termoregulációs szerepe van, az A-, D-, E- és K-vitamin forrása védő és serkentő funkciókkal rendelkezik, továbbá fontos esszenciális zsírsavak forrása. A zsírszükséglet a kor előrehaladtával csökken. Kisgyerekek esetében 1 kg testsúlyra 4-5 g zsiradék kell, az iskolások esetében ez a mennyiség 2 g, serdülőknél pedig 1,5 g. A napi energiaszükséglet tekintetében 30 százalékról 25 százalékra csökken a zsírszükséget. Ám nemcsak a mennyiség fontos, hanem az elfogyasztott zsírok struktúrája is. Itt az egyes zsírsavtípusok képviseletének ún. harmados szabálya érvényes. A telítettek (állati eredetűek) emelik a kockázatos LDL-koleszterin szintjét, az egyszeresen és többszörösen telítetlenek (növényi és halolajak) pedig csökkentik. Minden élelmiszer különféle zsírtípust tartalmaz a zsírsavak különféle kombinálásával. Minden ételben többféle zsírsav van. Azért fontos az ételeket kombinálni, hogy a zsírsavfelvétel kiegyensúlyozott legyen, és az egyes zsírsavak arányosan képviseltessék magukat. A növényi és az állati eredetű zsírsavak képviseletének optimális aránya 3:1. Gyakorlati szempontból ismerünk látható zsírokat, mint pl. vaj, zsír, szalonna, zsíros hús. Étrendünkben ezek aránya kb. 35 százalék, fogyasztásukat tudjuk ellenőrizni. A zsírok többségét - 65 százalékát - azonban a rejtett zsírok alkotják. 30 százalékot húsból és húsipari termékekből, 14 százalékot gabonaneműekből, 11 százalékot tejből, tejtermékekből és sajtokból, a fennmaradó 10 százalékot pedig egyéb élelmiszerekből nyerünk. A zsírfelesleg vagy a bőr alatt rakódik le - ez kevésbé kockáSzakmai tanácsadónk Dr. Alžbeta Béderová étkezési szakember zatos -, vagy az ún. viscerális vagy hasi, zsigeri zsír formájában raktározódik, amely belepi és megterheli a létfontosságú szerveket, például a szívet, a szív- és érrendszert, a májat, a vesét, a hasnyálmirigyet. Nagyon veszélyes az ún. meta- bolikus szindróma - amikor a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, az érelmeszesedés, a cukorbetegség és a májbetegség együtt jelentkezik -, aminek ez a zsír az egyik kiváltója. Aki diétázik, gyakran érezhet fáradtságot, immunrendszere gyenge, hajlamos a fertőzésre, vérszegénység, depresszió léphet fel. Ám a diétás étkezés is lehet ízletes, változatos és főleg egészséges. Az étel energiatartalmát, nem pedig biológiai értékét kell korlátozni, mert az építő és védő anyagok elegendő mennyisége elengedhetetlen. Alapelv a rendszeresség, a keményítőt tartalmazó körítések korlátozása. Ezt zöldséggel pótoljuk, ami kalóriaszegény, ugyanakkor telít. Jelentősen korlátozni vagy teljesen ki kell zárni az étrendből az édesített italokat, az édességeket, a zsíros húsipari termékeket és természetesen a sós zsíros rágcsálnivalókat. A kiegyensúlyozott, ésszerű táplálkozás az az étkezés, amivel valóban csökkenteni lehet a testsúlyt. időben behatárolt diéta. Gyors súlycsökkenést ígér, ami ugyan motivál, de félre is vezet. Fogyni lassan kell, az eredmény csak akkor lehet stabil. Bizonyos teóriák szerint olyan ütemben kellene lefogynunk, mint amilyen ütemben meghíztunk. Minden olyan diéta, amely időben behatárolt és szélsőséges, magában rejti a csalódás esélyét. így étkezni sokáig nem lehet, egy életen át pedig végképp nem. Érthető és lelkesítő, hogy az ilyen kalóriaszegény étrend következtében kezdetben csökken a súly. Az ajánlások s bekrül az egészséges Gyűjtse a szamokat, hogy a sorozat befejezese után reszt vehessen a sorsolásban, amelyben 3, a szervezet víz- és zsírtartalmát is mutató személyi mérleget sorsolunk ki. Kffü. m-v V * 2 *> > , *• •••A-* : Arit < • ► ételekről szóló, augusztus 8-án megjelenő külön mellékletünkbe. azonban nem szólnak arról, hogy épp ezeknek az extrém, időben behatárolt diétáknak van a legnagyobb jojóhatásuk, és gyakran egészségi szövődményeik is. Például az, hogy felborul az anyagcsere, legyengül az immun- rendszer, vérszegénység, fáradékonyság, kimerültség, vitaminhiány alakul ki, a nátrium hiánya a folyadékegyensúly zavarát okozza. Az embert kimerültség, fejfájás, depresszió, izomgörcsök, figyelemzavar gyötri. Gyakoriak az emésztési zavarok és a székrekedés minden következményével együtt. A kúrának 4 ki- lencnapos fázisa van. A hántolatlan rizs fogyasztása ajánlott. Ez abban különbözik a hántolt rizstől, hogy nagyobb a B-vitamin- tartalma, több benne az ásványi anyag és a rost. Az első szakaszban csak főve, sótla- nul szabad fogyasztani. A második szakasznak az a feladata, hogy stabilizálja a szervezetet és legalább részben ellássa védő tápanyagokkal. Ilyenkor párolt zöldséget is lehet enni. A harmadikban korlátozott mértékben hüvelyesek, vagyis növényi fehérje is fogyasztható hetente egyszer, a negyedik szakaszban pedig a zöldség egy részét nyersen kell fogyasztani. ELŐNYE: kalóriaszegény HÁTRÁNYA: Ez a diéta nem oldja meg a kövérség alapvető okát, és nincs semmilyen távlati edukációs hatása, vagyis nem tanítja meg az embert észszerűen táplálkozni. Mivel a rendes étrendre való áttérés után egészen biztosan bekövetkezik a jojóhatás, egyáltalán nem motivál.
