Új Szó, 2013. július (66. évfolyam, 151-176. szám)
2013-07-08 / 156. szám, hétfő
www.ujszo.com egészség ■ 2013. julius s. SOROZAT 11 2. RÉSZ Fogyjon velünk, de egészségesen! Kövér gyerek = v kövér felnőtt? Rendkívül fontosak azok az étkezési szokások, amelyeket otthonról hoztunk magunkkal. Vajon milyen szerepet játszanak a szülők abban, hogy a gyerek túlsúlyos lesz-e és hogy a kövér gyerek felnőttként is az marad-e? legtöbb túlsúlyos gyerekre az ún. exogén kövérség jellemző, ami a helytelen étkezési szokások és a kevés mozgás következménye. Gyakori jelenség, hogy a család több tagja is kövér. Bebizonyosodott, hogy ha mindkét szülő túlsúlyos, 80 százalék a valószínűsége annak, hogy a gyerek is az lesz. Ha az egyik szülő túlsúlyos, a valószínűség 40 százalék. Karcsú szülőknek csak 7 százalék arányban lesz kövér gyerekük. Ebből világosan láthatjuk, hogy a hiba a családban, életmódjában van. A rossz étkezési szokások egész életre rögződnek és a gyereknek nincs sem motivációja, sem pedig helyes mintája a javulásra. Tudni kell, hogy a túlsúly a serdülőkorban tovább nő és végérvényesen fixálódik. Az ebből eredő egészségi szövődményeket a gyerek viszi magával a felnőtt korba. Le kell mondani az édességről, ha fogyni akarunk? A megemelkedett cukorszint serkenti az inzulintermelést, ami viszont azért felelős, hogy a cukor a zsírban rakódjon le. Ezután ismételten idő előtt éhség tör ránk. Oda kell figyelni az élelmiszerek hozzáadott cukortartalmára, a teljes kiőrlésű és a zsírszegény termékeket kell fogyasztani. Ejtsünk néhány szót a mesterséges édesítőkről. Aki meg szeretné őrizni optimális súlyát, illetve fogyni akar, teljesen át kell alakítania étrendjét és a zsíros ételek fogyatása mellett az édességeket is korlátoznia kell. Az édes ízt nyelvünk hegyén érzékeljük. Sajnos a gyerekeket már kiskoruktól fogva szoktatjuk ehhez az ízhez, és gyakran édességgel jutalmazzuk őket. Ez a szokás rögződik, és felnőttkorban már nem is tudjuk édesség nélkül elképzelni az életet. Cukorra természetesen szükségünk van, hiszen a szervezet működéséhez, az izommunkához, de elsősorban az agy tevékenységéhez szükséges energiaforrást jelenti. Sok függ attól, hogyan fogyasztjuk a cukrot. Az egyszerű cukor hirtelen megemeli a cukorszintet, az összetett cukor pedig csak lassan. Az inzulinválasz gyorsasága is más. Az inzulin segít a cukrot hasznosítani, de a hirtelen fellépő cukortöbblet az inzulin segítségével zsírrá alakul. Az élelmiszerek ún. glikémiás indexe jelzi, hogy az elfogyasztott szaharidok milyen gyorsan emelik meg a cukorszintet. Minél gyorsabban emelkedik a glikémia, annál több inzulin termelődik, majd hirtelen csökken. Ezután ismét éhség és édességétvágy lép fel. A vér optimális cukorszintjét legjobban az alacsony glikémiás indexű termékek őrzik meg, mert fokozatosan szabadítják fel az inzulint, a glikémiaszint stabil és a cukor nem változik zsírrá. Az üzletekben sok light jelzésű termék van, ami azt jelenti, hogy cukortartalmuk jelentősen csökkentett, illetve nem tartalmaznak cukrot, s az édes ízt mesterséges édesítőkkel érik el. Ezeket kalóriát nem tartalmazókra (aszpartam, sacharin) és kalóriát tartalmazókra (fruktóz és sorbit) osztjuk. Tehát a fruktóz is tartalmaz kalóriát akárcsak a glükóz, az anyagcseréhez ugyan nincs szüksége inzulinra, s túlzott és gyakori fogyasztása - pl. fruktózt és fruktózszörpöt tartalmazó italokkal - hasmenést és emésztési zavart okoz. Vannak tanulmányok, amelyek a túlsúly kialakulásának kockázatát látják benne. Néhány mesterséges édesítőszerről azt állítják, hogy megnöveli a rák kialakulásának veszélyét, de ezek a munkák nem te- ki nthetők tudományos dolgozatoknak. Szakmai tanácsadónk Dr. Alzbeta Béderová étkezési szakember * Gyűjtse a számokat, hogy a sorozat befejezése után részt vehessen a sorsolásban, amelyben 3, a szervezet víz- és zsírtartalmát is mutató személyi mérleget sorsolunk ki. BEMUTATJUK: A DUKAN-DIETA Ezt a diétát Pierre Dukan francia orvosról nevezték el. A filmsztárok körében nagyon közkedvelt. A diéta lényege, hogy a fogyást négy, különböző intenzitású részre osztják, s az azt követő súlystabilizációval állítólag elkerülhető a jojo hatás. A bevezető, „támadó" szakasz hossza a célsúlytól függ, vagyis attól, hány kilótól szeretnénk megszabadulni. Ez a szakasz nem tarthat tovább 10 napnál. Ekkor csak fehérjét szabad korlátlanul enni - húst, halat, tojást - diétásán elkészítve. Fontos, hogy naponta legalább 2 liter vizet igyunk. A második szakaszban a fehérje és a fehérjezöldség napok váltják egymást. Tilos a zsír, még az étel elkészítésénél is, továbbá a Ön is kipróbált már valamilyen diétát? Vagy most készül arra, hogy ledolgozzon néhány kilót? írja meg tapasztalatait, küldje el szerkesztőségünk címére valamelyik enerTCKTggTCgg Lehet, hogy az egészséges ételekről szóló, augusztus 8-án megjelenő külön mellékletünkbe is bekerül. keményítőt tartalmazó étel és körítés - kenyér, kifli, rizs, burgonya, hüvelyes, kukorica. A folyadék mennyiségét napi 3 literre kell emelni. Ez a szakasz a kívánt súly eléréséig tart. Ezután az ún. konszolidációs szakasz következik, aminek hosszát a következő példa szerint kellene megszabni: a leadott kilók száma x 10 nap. Ez azt jelenti, hogy rendszerint sokáig tart és az a célja, hogy rögzüljenek az étkezési szokások. Az ételeket enyhén ízesítsük, naponta egy adag gyümölcs megengedett, de a banán, szőlő és mogyoró tilos. Korlátozott mennyiségben fogyasztható teljes őrlésű kenyér, fokozatosan a keményítőt tartalmazó körítések, de csak hetente kétszer. Hetente egy napon csak fehérjét szabad fogyasztani. Hasonló elvek érvényesek az utolsó, stabilizációs szakaszra, ami után - a jojo hatás kivédése érdekében - az elválasztó étkezés ajánlott. Az étrendben váltják egymást a fehérje napok, elegendő zöldség fogyasztásával, továbbá a teljes kiőrlésű termékek, korlátozott mennyiségben a zsír és az édesség. ELŐNYE: bár bizonyos fenntartásokkal, de elvben megtanítja a túlsúlyost embert, hogy ésszerűen válogasson az élelmiszerek között. Főleg a harmadik és a negyedik fázisnak vannak racionális ajánlásai. HÁTRÁNYA: A diétának azonban kockázatai is vannak. A hosz- szan tartó első bevezető szakaszban a fehérjék túlzott fogyasztása megterheli a vesét salak- anyagokkal. A szervezet vitamintárolási tartalékai nem olyanok, hogy a gyümölcs, a zöldség és a zsíró kizárása nyomán ne lépnének fel hiánytünetek, ami egyebek mellett például a immunrendszer gyengülésében mutatkozik meg ■ícm co r- c© cn $2 £2j % í£í $2 fWm r-
