Új Szó, 2013. május (66. évfolyam, 101-125. szám)
2013-05-31 / 125. szám, péntek
Í10 ÍZVILÁG ■ 2013. MÁJUS 31. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENU Fetás spenótleves Hozzávalók: 25 dkg friss spenótlevél, 5 dkg feta sajt, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín, 3 dl húsleves (vízzel helyettesíthető), só, bors, kevés vaj. Elkészítés: A spenótot mossuk meg, vágjuk le a szárát és vágjuk össze* nagyobb darabokra. Kevés vajon fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel a húslevessel, vízzel és főzzük össze. A feta sajtot vágjuk össze kisebb darabokra, adjuk a leveshez a tejszínnel együtt és forraljuk ösz- sze az egészet. ízlés szerint frissen őrölt borssal ízesítjük. A levest nem turmixoljuk le: a spenót darabos marad. Kefíres káposztasaláta Hozzávalók: 1 kisebb új fejes káposzta, 2 db közepes sárgarépa, 2 szál újhagyma, 1 db karalábé, 1 csomag retek. Az öntethez: 4 dl kefir, 2 dl tejföl, 2 kk mustár, 1 kk cukor, só, 3 ek majonéz. Elkészítés: A káposztát tisztítsuk meg, reszeljük le vékonyra, enyhén sózzuk be. Hagyjuk kb. fél órát állni. A sárgarépát, a retket, a karalábét és a hagymát tisztítsuk meg, majd reszeljük le vékonyra. A káposztából nyomkodjuk ki a levét. Az öntet hozzávalóit keverjük ki krémesre. Keverjük az öntethez a zöldségeket. Tálaljuk lehűtve. Rétestésztában sült fetás csirkemell Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, olívaolaj, 1 csomag réteslap (150g/8 lap), 25 dkg feta sajt, 2 marék olívabogyó (fekete), só, bors, szezámmag a tetejére, olaj a sütéshez, 1 tojás a réteslap kenéséhez. Elkészítés: A csirkemellet szeleteljük fel kisebb darabokra. Öntsünk A gombát (szezon szerinti fajtát) 2-3 cm-es darabokra vágjuk, olívaolaj és vaj keverékén közepesen erős lángon röviden pirítjuk. A végén némi durva sót darálunk rá. Tálaláskor a kevéske mártásban megforgatott nudlit előmelegített tányérra tesszük, hozzáadjuk a pirított gombadarabokat, rákanalazzuk a felhabozott mártást. A végén frissen vágott snidlinggel hintjük meg, borsot őrölünk rá. olívaolajat egy serpenyőbe, tegyük bele a csirkemelldarabokat. Sózzuk (ügyelve arra, hogy a feta is sós lesz), borsozzuk és süssük meg. Az olívabogyót és a fetát szeleteljük fel kisebb darabokra, adjuk hozzá a kihűlt húst és keverjük össze. A réteslapokat vágjuk 4 darabra. Ügyeljünk arra, hogy minden legyen előkészítve, mert a réteslapok gyorsan szárazzá válhatnak. Ha mégis kicsit kiszáradnának, enyhén vizezzük be. A réteslapokat kettesével használjuk fel: halmozzunk négyzetekre a húsos A még meleg burgonyát átnyomjuk a krumplinyomón: ügyeljünk rá, hogy lapos tepsibe nyomjuk, egyenletes, 2-2,5 cm vastag rétegben. Ez fontos: a leendő nudlinak nem jó, ha a burgonya túl lassan hűl (kásás lehet az állaga), de az sem, ha túl gyorsan (könnyen szalonnás lesz a közepe). Még lankeverékből, hajtogassunk belőle párnákat. A tetejüket kenjük le enyhén felvert tojással, szórjuk meg szezámaggal. Rakjuk sütőpapírral kibélelt tepsibe, és előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Krumplinudli gombával és snidlingmártással Hozzávalók a nudlihoz: 500 g lisztes burgonya, 2 tojássárgája, 70 g liszt, 60 g kukoricakeményítő, 60 g reszelt parmezán, só, szerecsendió, fehér bors. Elkészítés: Mindent mérjünk ki és készítsünk el előre, mert gyorsan kell dolgozni. A burgonyát sós vízben héjastul puhára főzzük. Nagyvonalúan hámozzuk (a héjával együtt a héj alatti ázott részt is eltávolítjuk). Meleg lábasban kissé hagyjuk kigőzölögni. Kevert mákosmeggyes süti Hozzávalók: 20 dkg mák, 20 dkg liszt, 2,5 dl olaj, 4 tojás, 2,5 dl natúr joghurt, 1 csomag sütőpor, cukor vagy édesítőszer ízlés szerint, 25 dkg mascarpone (a tetejére), 3 dl magozott meggybefőtt (friss vagy fagyasztott is lehet). Elkészítés: A tojásokat, a joghurtot és az olajat keverjük ki krémesre. Adjuk hozzá a sütőport és a darált mákot, keverjük el alaposan. Adjuk hozzá a lisztet, a mákot, édesítsük ízlés szerint, és keverjük ki simára. A meggyet csepegtessük le és keverjük hozzá a tésztához. Öntsük a tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe. A meggy levét keverjük ki a mascarponéval és kevés cukorral vagy édesítőszerrel. Simítsuk a tészta tetejére a mascarponét. Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük készre. gyo- san hintjük rá a lisztet, a keményítőt és a parmezánt. (A liszt és a keményítő mennyisége a burgonya fajtájától is függ.) Sózzuk, fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és ujjbeggyel sima masszává összenyomkodjuk (nem gyúrjuk, nem dolgozzuk ki). A tésztából lisztezett deszkán 2 cm átmérőjű hengert formázunk, ezt 1,5 cm-es darabokra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben elkészítjük: megvárjuk, míg a nudli feljön a felszínre, majd további 10-15 másodpercet várunk. Szűrőlapáttal kiemeljük, lecsöpögtetjük, kevés vajon megforgatjuk, haladéktalanul tálaljuk. Hozzávalók a snidlingmártáshoz: 1 salotta (vagy sonkahagyma), diónyi vaj, 100 ml száraz fehérbor, 50 ml száraz vermut, 200 ml szárnyasalapié, 100 g vaj, 50 ml tejszín, 50 ml tejföl, snidling. Elkészítés: A finomra aprított hagymát a diónyi vajon üvegesre pároljuk, felöntjük a borral és a vermuttal, élénkebb lángon felére sűrítjük. Hozzáadjuk az alaplevet, ismét felére sű- rítjük. Végül belekeverjük a vajat, a tejszínt és a tejfölt (utóbbiba, hogy ne ikrásod- jon, késhegynyi lisztet keverünk, de nem többet). A mártást lobogó lángon felforraljuk, botmixerrel habosra keverjük, a végén finomra vágott snidlinget adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, tálaljuk. EREDMÉNYHIRDETÉS! Köszönjük, hogy részt vett az LUEZÍSJ FOTÓVERSENYÉN! Olvasóinktól több mint 300 kép érkezett. Díjazottjaink: KATEGÓRIA: Otthon a legjobb Utalványt nyert a Fotolab felajánlásával saját fotókönyv elkészítésére 50 € értékben 1. helyezett: Barti Erik, Somorja: - A világ az otthonom 2010 Vásárlási utalványt nyertek a Fotolab felajánlásával 2. helyezett: Fülöp István, Perbenyik: Útjaim... Készült 2010 3. helyezett: Kantner Éva, Dunaszerdahely: Tükörkép 2013 4. helyezett: Michelberger Róbert, Komárom: A két Komáromot összekötő híd 2013 5. helyezett: Szemán Viktor, Szepsi: Egy havas délután 2013 KATEGÓRIA: Lendületben Utalványt nyert a Fotolab felajánlásával saját fotókönyv elkészítésére 50 € értékben 1. helyezett: Csicsay Bence, Párkány: Flow Vásárlási utalványt nyertek a Fotolab felajánlásával 2. helyezett: Dobos Barbara: Lendület 2012 3. helyezett: Fagyas Róbert: Falra fel 4. helyezett: Sárkány Éva, Nádszeg: Lendületben! 2012 Zuzana Sidó, Dunaszerdahely: Lendületben... KATEGÓRIA: Más szemszögből Utalványt nyert a Fotolab felajánlásával saját fotókönyv elkészítésére 50 € értékben 1. helyezett: Fagyas RóbertTekervényes Vásárlási utalványt nyertek a Fotolab felajánlásával 2. helyezett: Németh Árpád, Ipolyszakállos: Esztergom 2013 3. helyezett: Bors Viktor, Bélvata: Wuthering heights 2011 4. helyezett Tóth Viktória, Ipolyvisk: Világgá mentem 2013 5. helyezett: Varga Péter, Lég: Feszültség 2012 A különdíjat megnyerte: Olympus X-940 fényképezőgépet 90 € értékben Garai Tünde, Nagyölved: Kiállás a fűtőházból 2012 Gratulálunk! A képeket 2013. június 3-ától tekinthetik meg az ujszo.com weboldalon. www.ujszo.com ____iiä
