Új Szó, 2013. március (66. évfolyam, 51-75. szám)
2013-03-22 / 69. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2013. MÁRCIUS 22. Kertészkedő 19 Az lenne jó, ha mindenkinek alkotmányos joga volna a kerti borsóhoz Haza a háztájiban - borsóleves Szemtől szemig. A zöldborsó legföljebb öt évig őrzi csírázóképességét, kelési ideje 8-10 nap. A friss szemnek jelentős a szénhidrát-, a fehérje-, valamint a C-vitamin-tartalma. Legjellemzőbb fajtacsoportjai: cukorborsók: termésük hüvelyestől fogyasztható, a belső rostos pergamenhártya hiányzik belőlük; kifejtőborsók: hidegtűrők, a legkorábban vethetők, zsengeségük rövidebb ideig őrzik meg, mint a velőborsók; velőborsók: keléskor érzékenyebbek az alacsony hőmérsékletre, de hosszabb ideig szedhetők zsenge állapotban; borsócsaládok: négy különböző érésű fajtából tevődnek össze, friss fogyasztásra folyamatosan szedhetők több héten át. Hogyan kerül a borsóleves az asztalra? 1. Elénk teszik, tányérban. 2. Saját termésű borsóból. A második válaszhoz vezető útról lesz szó. ÚJ SZÓ-HÍR Van, aki már két hete elvetette, amikor napos, tavaszi idők jártak, a három zsákos embert (Sándort, Józsefet és Benedeket) kielőzve - aztán leesett a nagy hó. Ha kikelt, akár még rendben is lehet, vagy rendbe jöhet a borsó, mert a mínusz ötfokos fagyot is elviseli, annyira hidegtűrő. Föld fölötti része lefagyhat, de újból kihajt, s növésnek indul. Csírázásához ellenben legalább háromfokos melegre van szüksége. Most már bátrabban próbálkozhatunk borsóvetéssel, a velőborsó ráér még, a cukor- és kifejtőborsó vetése ezen a hétvégén már sikerrel kecsegtet. Magja a nedves földet szereti, ilyenbe ültessük, talajtípusban nem válogatós, de a meszes, kötöttebb vályog a kedvence. Ha a korábbi évek tapasztalata alapján ritka kelésre számítunk, inkább sűrűbbre vessük - ha minden mag kikelne, utóbb még ritkíthatok a sorok. Az árok mélységét a várható időjárás függvényében szabjuk meg: ha fagypont körüli napokra van kilátás, 6-8 cm legyen, fagymentesnek ígérkező napok esetében elég a 2 cm is. A földet két oldalról ráhúzzuk az árokra, elegyengetjük, lenyomatjuk. Vethetünk csírás vagy áztatott magot, előbbit a csírázásig áztatjuk, utóbbit csak egy napig. A csíráztatott hátránya, hogy az esetleges fagy menthetetlenül tönkreteszi. Vagy vegyest: a szemmennyiség felét beáztatjuk, a másik marad szárazon, s a kettőt keverve vetjük be az árkokat. A sorok távolságát és a magsűrűséget a fajta végső magasságához igazítjuk: az alacsonyabb fajtákat sűrűbbre, tenyérnyi sorközzel, a magasabbakat ritkábbra, két- tenyémyi sorközzel tervezzük. A magasabbak fölé, mikor elérik a 10-12 cm magasságot, emelhetünk sátrat, kétoldalt leszúrt, fönt összeérő gallyakból, vagy felkarózzuk. Ahol ezt elhagyják, annak jó oka van, legtöbbször az, hogy a vetemény könnyebben kapálható, valamint hogy virágzáskor újabb réteg nedves földet húznak a sorokra, a gyökereket táplálandó és védendő. A leveshez vezető út legkritikusabb szakaszai: 1. a magnak csírázás és kelés idején sok nedvességre van szüksége; 2. a vetemény egészsége szempontjából gyommentességre; 3. a csírázástól a szüretig tavaszi (nem túl meleg és nem túl száraz) időre. A Dél-Amerikába szakadt Lé- nárd Sándor számára a honvágy netovábbját a borsólevesre való gondolás jelentette, úgy érezte, otthon lenni egyet jelent azzal: otthont lelni a borsólevesben. Santa Catarina-i kertjében (Rio de Janeirótól 700 km- re délre) éjjel-nappal vigyázott kétmaroknyi vetőborsójára, melyből türelemmel és kitartással sikerült kétmaroknyi borsót termesztenie a leveséhez. Nem terem borsó olyan vidéken, ahol nincs tél - jusson eszünkbe, valahányszor a telet szidjuk. A mi éghajlati viszonyaink kifejezetten borsótermesztésre valók. Csak ki kell fogni a legmegfelelőbb pillanatot: se túl korán, se túl későn ne gondoljunk a borsóra. Aztán, ha teremni kezd, az se baj, ha első útja nem a leve- sestányérba vezet: nincs jobb a nyers zsenge szemeknél. Lehaj- lunk a szárhoz, s onnan esszük, a cukorborsót hüvelyestől. Hozzá kis sárgarépák lazán leöblögetve - ilyesmit csak a kert kínál. (Az lenne jő, ha mindenkinek alkotmányos joga volna a kerti borsóhoz. Továbbá ha törvény biztosítaná szabad hozzáférését, szedését, evését, terjesztését.) (r) Magyarországi zöldborsófajták jellemző tulajdonságai * A1 - nagyon korai, A2 - korai, B1 - középkorai, B2 - középkésői, Cl - késői Mi újság a kertben, a konyha ablakpárkányán s a munkahelyen? Nagyon jól érzi magát a hortenzia, szárai végén s a tövében is sok új hajtással. - Egy héttel a virágmagok vetése után egyelőre 75%-os a siker: a levendulából elég sok kikelt, a százszorszépből alighanem mind ki fog kelni, a muskátliból csak három mag, ezek viszont derekasak, szemmel láthatóan nőnek, a pázsitviolának se híre, se hamva, mintha nem is vetettük volna el. - Végül: lassan, de szépen alakul a rovat új munkasarka a költözés után (szerkesztőségünk maradt ugyanabban az épületben, csak kissé összébb húzta magát a gazdasági válság miatt), miközben alakul az aktuális Kertészkedő oldala is - épp elkészült a kecskés kép, a képernyő előtti macskát ajándékba kaptuk, valahányszor ránézünk, átragad ránk mosolya (Képek: Kertészkedő)
