Új Szó, 2012. augusztus (65. évfolyam, 177-202. szám)
2012-08-03 / 179. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2012. AUGUSZTUS 3. Kertészkedő 11 (Fotó: képarchívum) Nem kell hozzá tartósítószer, segédanyag, cukor, tároló edény, csupán meleg és napfény Aszaljunk gyümölcsöt, zöldséget Most kell felszedni a vöröshagymát Augusztus a kertben Meggyből, cseresznyéből idén kevesebb termett tájainkon. Viszont a kajszi, szilva és az alma - legalábbis a nyári fajták - kárpótoltak bennünket. ÖSSZEFOGLALÓ A hobbikertekben termesztett gyümölcsöt általában frissen szoktuk elfogyasztani, ám ha az ideihez hasonló többlet keletkezik egyes fajtákból, akkor ajánlatos bespájzolni belőlük télire. Például úgy, hogy kompótot, ivólevet, alma esetében pitealapanyagot, netán bort készítünk, de kiváló tartósítási módszer a lefagyasztás és az aszalás is. Az alábbiakban épp az utóbbira hívjuk fel a kertbarátok figyelmét. Meleg és napfény Az aszalás az egyik legősibb tartósítási módszer. Nem kell hozzá tartósítószer, segédanyag, cukor, tároló edény, csupán meleg és napfény. így egész évben természetes és egészséges szárított gyümölcsöt fogyaszthatunk. Szinte valamennyi gyümölcs aszalható: alma, körte, szilva, meggy, cseresznye, kajszibarack, szamóca, áfonya, ribiszke, bodzabogyó. A fügével sokan próbálkoznak, de sajnos nem lehet sikeresen aszalni a nálunk termett fügét! Érdemes zöldségeket is aszalni! Jól aszalható például a sárgarépa, petrezselyem, pasz- tinák, vörös- és póréhagyma, zellergumó, sóska és a spenót is. A fűszernövényekről se feledkezzünk meg: petrezselyem, kapor, lestyán, majoránna, citromfű is aszalható! És természetesen nagyon finom aszalvány készül a termesztett és a gyűjtött gombákból. Csak egészséges terményt Az aszalásra szánt gyümölcs legyen érett, ép és egészséges. Penészes gyümölcsből nem lehet fogyasztható aszalványt készíteni! A gyümölcsöt műidig meg kell tisztítani és meg is kell mosni, majd le kell csöpögtetni. Egyes terményeket (alma, körte, gyökérzöldségek) fel kell aprítani, karikára vágni, kockázni, ki ahogy szereti. Az almát, a körtét ajánlatos meghámozni, kimagozni, a ribiszkét lebogyózni, de a szilva szárát ne távolítsuk el, mert akkor aszalás közben elfolyik a cukros leve, íztelenné, rágóssá válik. A cseresznyét és a meggyet aszalás előtt célszerű leforrázni, hogy ne repedjen meg, a szilvát meg lehet fürdetni 1%-os szódás vízben, amely feloldja a felszínén levő viaszréteget és meggyorsítja az aszalást. Aszalás aszalógéppel A boltokban viszonylag elérhető áron kaphatunk több tálcás aszalógépekt. Rétegezve tegyük a kilyuggatott tálcákra a gyümölcsöt majd fokozatosan melegítsük. A tálcák helyét folyamatosan cserélgessük (a felsőt alulra és így tovább). Az aszalást addig folytassuk, amíg a gyümölcsök víztartalma 20-22%-ra, a zöldségeké 7- 8%-ra csökken. Ez többnyire két-három nap alatt következik be, de a fűszernövények levelei akár néhány óra alatt megszáradnak. Az aszalványokat hűvös, szellős, száraz helyen tárolhatjuk vászon vagy papírzacskóban akár tavaszig. Miért egészséges az aszalvány? Az aszalt alma a benne lévő pektinnek köszönhetően tisztítja a májat és a bélrendszert, emeli a vércukorszintet, regenerálja a bőrünket. Az aszalt barack lassítja az öregedési folyamatot (béta-karotinja miatt), megelőzi a daganatos megbetegedések kialakulását, mérsékli a magas vérnyomást. Az aszalt szilva serkenti az agyműködést. A legjobb vértisztító és emésztést serkentő aszalvány, továbbá jó szívritmusszabályzó mivel rengeteg vasat tartalmaz! (Az édenkert.hu nyomán) BÁLINT GYÖRGY A nyár utolsó hónapjában csúcsforgalom van a családi kertekben. Mindenki talál magának való elfoglaltságot, könnyű kerti munkát, a termények betakarítását, vagy éppen pihenést, kikapcsolódást. Ilyenkor érik a legtöbbféle termény, zöldségek, gyümölcsök, korai csemegeszőlő, nyílnak a virágok, tehát van tennivaló bőségesen! A zöldségfélék közül most kell felszedni a vöröshagymát, amelyet egy-két napig hagyjunk a napon szikkadni, mielőtt letisztogatnánk az egészséges hagymákat, és zsákhálóban eltennénk téli felhasználásra. Kiváló csemege ilyenkor a cukorédes csemegekukorica. Sokféle savanyítani való zöldség szedhető ilyenkor a kertből: uborka, zöld paradicsom, apró cukkini, kis diny- nye, paprika, amelyek házi fűszernövényekkel jól ízesített savanyító lében gyorsan megérnek, és egész télen ellátják a családot. A gyümölcsök közül augusztusban már érik az őszi almák zöme, a zamatos őszi körték, az őszibarackok és a ringlók; ezeket lehetőleg kora reggel vagy az esti órákban szedjük le a fáról, és azonnal vigyük hűvös, szellős helyre, tegyük háztartási hűtőszekrénybe, ahol 8-10 napig károsodás nélkül eltarthatóak maradnak. A szőlőfürtöket ne tessék idő előtt leszüretelni, mert a szőlő nem utóérő gyümölcs és az éretlenül leszedett bogyók sa- vanyúak maradnak. Érdemes tudni: a fürt vállán levő bogyók érnek be legkorábban és a fürt csúcsán levők legkésőbb, tehát a fürt akkor érett, amikor a hegyén levő bogyók is édesek lesznek. Ne feledjék a letermett málnavesszőket tőből lemetszeni. Ezek augusztusban már teljesen szárazak és az eltávolításuk azért fontos, mert gyakran fertőzöttek gombábetegséggel vagy rovarkártétellel, másrészt pedig az eltávolításukkal helyet biztosítunk a most fejlődő friss, a jövő évben termő hajtások számára. Csonk ne maradjon a talaj felszíne felett, mert ezen rendszerint taplógomba telepszik meg és ez tönkreteszi a málnatövet. A gyomok ebben az időszakban is gyorsan növekednek, és most érlelik be a magjaikat, tehát érdemes nagy gondot fordítani az irtásukra kapálással vagy gyomlálással. Most van az ideje a komposzt átkeverésének is. A tavasz óta összerakott komposzthalom vagy komposztláda tartalmát alaposan szellőztessük át, hogy a nehezebben korhadó, több oxigént igénylő szerves anyagok is kezdjenek elbom- lani, majd a félig már érett komposztot rakjuk kazalba, szükség esetén öntözzük meg és keveijünk hozzá kevés nitrogén tartalmú műtrágyát, amely meggyorsítja a komposztérés folyamatát. AKTUÁLIS KÖZÉPÁRFOLYAMOK VALUTA ÁRFOLYAM VALUTA ÁRFOLYAM Angol font 0,7904 Lengyel zloty 4,1031 Cseh korona 25,260 Magyar forint 297,93 Horvát kuna 7,5267 Román lej 4,618 Japán jen 96,64 Svájci frank 1,2002 Kanadai dollár 1,2373 USA-dollár 1,2346 VÉTEL - ELADÁS Bank dollár cseh korona forint Volks bank 1,27-1,19 26,06-24,54 292,70-267,50 OTP Bank 1,27-1,18 26,24-24,34 292,80-271,70 Postabank 1,28-1,19 26,18-24,41Szí. Takarékpénztár 1,27-1,19 25,98-24,53 294,13-266,10 Tatra banka 1,27-1,19 26,06-24,54 291,57-269,41 Príma banka 1,29-1,17 26,57-24,07 296,78-268,51 Általános Hitelbank 1,27-1,19 26,05-24,53 294,71-269,45 Az első adat a valuta vételére, a második adat a valuta eladására vonatkozik. (Forrás: SITA) PIACI ÁRSÉTA Pozsony augusztus 1-jén Komárom augusztus 1-jén Rimaszombat augusztus 1-jén Zsel'iz augusztus 1-jén Losonc július 28-án Szepsi augusztus 1-jén Kassa augusztus 1-jén sárgarépa 0,60 euró/cs 0,30 euró/cs 0,80 euró/cs 0,40 euró/cs 0,60-0,80 euró/cs 0,35 euró/cs 0,70-1,10 euró/kg petrezselyem 0,70 euró/cs 0,40 euró/cs 1,10 euró/cs 0,50 euró/cs 0,70-0,80 euró/cs 0,40 euró/cs 1,60-1,80 euró/kg burgonya 0,50 euró/kg 0,35 euró/kg 0,40 euró/kg 0,40 euró/kg 0,40 euró/kg 0,25 euró/kg 0,20-0,40 euró/kg hagyma/fökhagyma 0,50/€/cs/5 €/kg 0,50/€/kg/0,20 €/db 0,70/5 €/kg 0,60-0,80/5 €/kg 0,60-0,65/3-4,50 €/kg 0,65 €/cs/5 €/kg 0,45-0,60/4,50 €/kg paprika 1,50 eunó/kg 0,40-0,60 euró/kg 1-1,80 euró/kg 0,50-1 euró/kg 0,60-1,40 euro/kg 0,80-1,60 euró/kg 0,70-1,20 euró/kg paradicsom 1,30-1,30 eunó/kg 0,30-0,50 euró/kg 1-1,30 euró/kg 0,50-1 euró/kg 0,60-1,20 euró/kg 0,90-1,40 euró/kg 0,50-1 euró/kg zeller 0,60 euró/db 0,30 euró/db 0,70 euró/db 0,50 euró/db 1,20 euró/kg 0,70 euró/db 0,90 euró/kg alma/körte 0,50-0,90/x euró/kg 0,60-0,85/x euró/kg 0,70-1/2-2,50 euró/kg 1/x euró/kg 0,40-1,30/x €/kg 0,70/1 euró/kg 0,50-0,99/1,20 euró/kg tojas/csmegekukorica 0,14/0,40 €/db 0,12-0,13/0,20 €/db 0,14/0,40 €/db 0,12/0,30 €/db 0,13/ 0,15-0,25 euró/db 0,13/0,30 euró/db 0,13/0,10-0,20 euró/db kel/káposzta 0,70/0,50 euró/db 0,40/euró/db/0,50 euró/kg 0,70/0,50 euró/db 1/0,50 €/db 0,40-0,90/0,50 euró/kg 1,30/0,25 euró/kg 1-1,10/0,45 euró/kg karfiol/karalábé 1/0,30 euró/db x/0,25 euró/db l,20-l,80/€/kg/0,40 Wdb 0,80/0,20 euró/db x/0,50 euró/db 0,60/0,30 euró/db 0,50-l,50/€/db/0,50 euró/kg uborka/zöldbab 0,80-1/2 euró/kg 0,80-1/1,30 euró/kg 0,50-0,69/3 €/kg 0,50/x euró/kg 0,30-1/x euró/kg 0,60/1,20 euró/kg 0,30-0,90/ 1,50 euró/kg Görögdinnye/sárgadinnye 0,65/1,20 eunó/kg 0,50/0,90/ €/kg 0,80/1,20 euró/kg 0,50/0,60 euró/kg 0,50/0,80-2,25 €/kg 0,30/0,70 euró/kg 0,59/0,70 €/kg
