Új Szó, 2012. július (65. évfolyam, 152-176. szám)
2012-07-06 / 155. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2012. JULIUS 6. www.ujszo.com Nyári édességek túróval, gyümölccsel Vegyünk egy tálka friss gyümölcsöt. A vajas, tejszínes, főzött krémeket felejtsük el, elvégre köny- nyed nyári desszertre készülünk. Ötleteljünk inkább túróval (vagy ricottával, mascarponéval), kedv és ízlés szerint. Málnát, ribizlit, meggyet, barackot, később szilvát társítva hozzájuk isteni fogásokat kapunk. Elég, ha a jól bevált túrógombócunk, vargabélesünk mellé kínálunk pár szem gyümölcsöt, frissen készült gyümölcsös öntetet, máris magasabb dimenziókba emeltük a konyhánkat. Vagy megpróbálkozhatunk az alábbi finomságokkal. Vegyes bogyós túrókrémtorta Hozzávalók: 15 dkg babapiskóta, 10 dkg vaj, 0,5 kg túró, 1 natúr joghurt, 3 dl tejszín, 2 habfix, 2,5 dkg zselatin, 30 dkg vegyes bogyós gyümölcs, 6 evőkanál porcukor, hosszú babapiskóta a szélére (elhagyható). Elkészítés: A babapiskótát aprítógépben morzsává aprítjuk (gép nélkül egy zacskóban nyújtófával gyorsan porrá lehet törni), és a vajjal masszává gyúrjuk. Egy kanál hátával belelapogatjuk egy kisebb tortaforma aljába, és berakjuk a hűtőbe. A túrót és a natúr joghurtot szintén az aprítógépben simára keverjük 2 evőkanál porcukorral. A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk az utasítás szerint a két habfixet, egy evőkanál porcukrot, és óvatosan összekeverjük a túrós krémmel. A zselatinból 2 dkg-ot 3 ek vízben elkeverünk, kicsit állni hagyjuk, azután még egy evőkanál vizet hozzáadva lassú tűzön felmelegítjük, míg sima folyadék nem lesz. Hozzácsorgatjuk a túrós-tejszínes masszához, jól összekeverjük a kézi mixerrel. A gyümölcsök bő kétharmadát kis lábasban feltesszük főni, 2 ek porcukorral elkeverjük, és addig kevergetjük, míg némi levet ereszt. Nagyjából lehűtjük és a túrómassza feléhez keverjük, hozzáadva az előzőek szerint elkészített további fél dkg zselatint is. (1 ek vízben áztatva, további egy ek vízzel felmelegítve.) A tortaforma szélét félbevágott babapiskótával rakjuk körbe, ezután belekanalazzuk és nagyjából elegyengetjük a sűrűbb, natúr túrós masszát, majd erre mehet a gyümölcsös krém is. A tetejére rászórjuk a maradék gyümölcsöt. Pár óra elég a hűtőben a teljes szi- lárduláshoz. Jól behűtve tálaljuk. Málnás túrótorta Hozzávalók (kisebb, 18 cm-es formához): 3 egész tojás, 10 dkg cukor, 1 csomag bourbon vaníliás cukor, 25 dkg túró, 2 evőkanál tejföl, 1 citrom, 5 dkg liszt, 5 dkg gríz, 1 teáskanál sütőpor, só, kb. 30 dkg málna. Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval habbá verjük. Egy másik edényben a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a túrót, a tejfölt, a citrom lereszelt héját és fél citrom levét. Simára keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a lisztet és a grízt, végül a sütőport. Több részletben óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. Túrófelfújt Hozzávalók (4 db kisebb, 8-9 cm-s tálkához): 25 dkg túró, 8 dkg cukor, 2 db tojás, 2 evőkanál liszt, csipet őrölt fahéj, fél citrom héja, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna. Szükség szerint: 1-2 evőkanál víz vagy tej - ha száraz a túró, házi lekvár - ha töltött felfüjtat készítünk. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat), A formát kibéleljük sütőpapírral (egy kerek darabbal az alját, egy vagy több csíkkal az oldalát), és beleöntjük a túrós masszát. A málna felét kicsit belenyomkodjuk a tésztába, és 175 fokos sütőben addig sütjük, míg színt kap. A málna másik felét ízlés szerinti mennyiségű cukorral és a maradék citromlével felfőzzük. Tálaláskor a tészta tetejét megszórjuk porcukorral, és az öntetből kanalazunk mellé. és vajazzuk ki a szufléformát (muffinforma is tökéletes). Válasszuk szét a megmosott és külön tálban egyesével felütve ellenőrzött tojásokat, a fehérjét verjük habbá, majd a sárgáját keverjük a cukorral habosra. Adjuk a cukros masszához a túrót, a fahéjat és a fél citrom reszelt héját, majd hintsük rá a lisztet, arra a sütőport a szódabikarbónával, és alaposan keverjük össze. A tojásfehérjéből készített habot keverjük a lisztes masszához, majd adagoljuk a formákba, kb. a forma 3/4-éig, mert a tészta megemelkedik sütés közben. Ha töltött változatot készítünk, akkor a forma aljába tegyünk kb. 1,5-2 cm-nyit a tésztából, kanalazzunk annak közepébe a töltelékből, majd ismét a tésztamasszával fedjük le a tölteléket. Az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük aranybarnára. Muffinos pohárdesszert Hozzávalók (6 személyre): 200 g bogyós gyümölcs, 4 evőkanál grenadinszirup, 250 g mascarpone sajt, 250 g túró, 50 g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál citromlé, 8 plusz 6 evőkanál narancslé, 6 csokis muffin (készen vásárolt vagy házi). Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk, összekeverjük a grenadinsziruppal. A többi hozzávalót - a mascarponét, a túrót, az ízesítőket - külön összekeverjük, 8 evőkanál narancslével együtt, az így kapott krémet hűtőbe tesszük pár órára. Végül vízszintesen három felé vágjuk a muffinokat, meglocsoljuk őket a maradék narancslével. 6 poharat rétegezve megtöltünk a mufinokkal, a krémmel és a gyümölcsös keverékkel. ÍJA CSALÁDNAK IV21)17. JULIUS i. Szórakozásra, olvasásra, agytornára, nevetésre... Rejtvényes melléklet a Vasárnapban! Keresse az újságárusoknál! V\S/\RN/VP A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Izvilágban használt képek forrása: sxc.hu Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
