Új Szó, 2012. július (65. évfolyam, 152-176. szám)
2012-07-30 / 175. szám, hétfő
EGÉSZSÉG ■ 2012. JÚLIUS 30. Miért nincs íze a paradicsomnak? A Science című folyóiratban megjelent tanulmány rávilágít arra, mi történik a szupermarketekben kapható paradicsomokkal, miért nem olyan az ízük, mint régen. 70 évvel ezelőtt a kereskedők rájöttek arra, amit a földművesek már régen tudtak: a világoszöld paradicsom evésre még nem alkalmas, de leszedhető, főleg, ha valahová messzire kell szállítani. Mire becsomagolják, kiszállítják a boltba, és kirakják a polcokra, szép, egyenletesen piros lesz, a vásárlók gyönyörűségére. Nem mindegyik paradicsomnál dönthető el azonban, mikor szedhető le. Némelyik nem egyenletesen zöld, hanem főleg a „vállánál” sötétzöld foltos. Némelyik már leszedhető, másik még nem, így a boltba egy kevert szállítmány érkezik, amelynek fele polcon marad. Ezért hét évtizede a termelők az egyenletesen zöld paradicsomok magvait választják ki, amit kereszteznek a hasonló zöldekkel, így előállítanak egy tökéletesnek tűnő példányt. A látszat azonban megtévesztő. A University of California kutatói elhatározták, hogy megvizsgálják a paradicsom génállományát, hogy meghatározzák, melyik befolyásolja az ízt és küllemet. A paradicsom genomját tavaly nyáron már meghatározták, így ez már rendelkezésre állt. A kutatók begyűjtötték néhány vad sötétzöld vállú paradicsomot, és keresztezték őket kicsinosított városi unokatestvéreikkel. így össze tudták vetni a hasonlóságokat és különbségeket a kettő között. Végül is sikerült leszűkíteni a felelős 10. számú kromoszómára. A kromoszómában megtalálták a SIGLK2, nevű gént, amely mintegy genetikai kapcsolóként szabályozza, hogy más gének aktiválódnak vagy inaktívak maradnak. Azok a gének, melyeket ez a kapcsoló gén irányít, szabályozzák a kloroplaszt termelését. A kloroplaszt az a sejtalkotórész, mely a klorofilt tartalmazza. Ez a pigment adja a zöld színt. A kloroplaszt végzi a fotoszintézist. A klorofil magas koncentrációja okozza a sötétzöld színt, amit a termesztők igyekeznek elkerülni, de sajnos ugyanez felelős a cukortartalomért is, amely a paradicsom ízének nagy részét adja. A kutatók számos variációt néztek meg, valamennyinél ugyanaz az apró mutáció fordult elő, a vad, ízletes paradicsomban hat, az íztelen változatban hét található egy ami- nosavból, az adenozinból. A kutatók beillesztették a rövidebb génláncot a szupermarket változatba, a keletkezett paradicsom cukortartalma 40%-kal emelkedett. A kutatók nem kóstolhatták meg a paradicsomot, nem élvezhették munkájuk gyümölcsét. A biztonsági előírások megtiltják, hogy a kutatók genetikailag módosított ételt egyenek, míg azt biztonságosnak nem nyilvánítják. Addig be kell érnünk a szupermarket paradicsommal. (medipress) Újra itt a WC-járőr A bevásárlóközpontok és kávéházak, valamit a városi vécék rossz állapota sajnos a mindennapok valósága. Tudja, hogy ki szenved ettől a legjobban? Hát a legkisebbek. A Facebook közösségi portálon felhívás jelent meg: mérjük fel közösen, hogy Szlovákiában a nyilvános vécék mennyire megfelelőek és biztonságosak gyerekeink számára. - Ha egyesítjük erőinket, akkor talán nem kell aggódnunk gyermekeink egészsége miatt, és nem kell inkább a bokrokat választani a piszkos és elhanyagolt vécék helyett. Ennek a közhasznú nyári kampánynak egy évvel ezelőtt 2500 támoga- \ tója volt, akik speciális WCtérképen 450 intézményt jelöltek meg, kommentáltak és értékeltek. Az idén ismét az a cél, hogy minél több toalett legyen bababarát. Járőrözzön ön is! A közösségi oldalon (www.fecebook.comy wecko.hliadka) hozza nyilvánosságra véleményét a hazai szociális berendezésekről. Mindenki, aki hozzájárul a sikerhez, ajándékot kap. (k) www.ujszo.com A csodálatos élmények árnyoldalai Az elmúlt két évtizedben jelentősen megnőtt azok száma, akik több ezer kilométert utaznak azért, hogy a tengerparton napozhassanak, hogy lemerülhessenek a mélybe, hogy gyönyörködhessenek a vízi világ csodáiban. S ajnos, a „vizes sporttal” kapcsolatos balesetek száma is több lett. Mi várhat ránk, ha egy a gyönyörű vízi világgal, korallzátonyokkal és sportolási lehetőségekkel rendelkező messzi célpontot választunk? bőr alatt). Az eredeti nyomás visz- szaállításának egyedüli módja a speciális nyomáskamrákban végzett ún. rekompresszió. Általában 0,6 MPa nyomást alkalmaznak, és rengeteg folyadékot kell adni a betegnek. Fulladás Szó szerint a víz belélegzéséről van szó, hiszen csökken a vérben lévő oldott oxigén mennyisége, ezért az agytörzsben levő, légzést vezérlő központ automatikusan beindítja a idegsejtek helyrehozhatatlanul elpusztulnak. Nem kell törődni az édes víznél a tüdő kipumpálásával, hiszen a víz gyorsan felszívódik a tüdő hólya- gocskáiból. Más a helyzet a sós víz belélegzésénél, hiszen az a természeténél fogva hiperoszmoláris folyadék. Ahelyett, hogy felszívódna, még több folyadékot von el a tüdő szöveteiből, az erekből, egyenesen a tüdőhólyagokba. így ahelyett, hogy szabaddá válnának a hólya- gocskák, és megindulna a gázcsere, éppen fordítva, vizenyőssé, ödémássá válik a tüdő, mely képtelen a gázcserére. Ebben az esetben már szakorvosi beavatkozásra van szükség az intenzív osztályon, beleértve a légutak kitisztítását, az oxigén adagolását és a tüdő vizenyőjének hormonális visszaszorítását! Ételmérgezés Általános szabály az étkezés helyének az alapos megválasztása. Ott érdemes ebédelni, ahol sok a vendég. Először is jobban ismerik az éttermet, mint mi, talán bízhatunk a többség jó véleményében. Másodszor: a sok étkező vendég nagy mennyiséget fogyaszt, így a húsételek, saláták állandóan frissek. Talán kisebb a veszélye a személyzet és a munkahely higiéniai összeíuggéseiből fakadó bonyodalmaknak (alimentáris enterotoxi- kózis, staphylococcus okozta ter- mostabil enterotoxin, vagy a szalmonella, a botulizmus - kolbászméreg - okozta neurotoxinos mérgezések). A felsorolt esetek mindegyikében intenzív szakorvosi beavatkozásra van szükség, hiszen az élet minősége néhány perc időveszteségen múlik. Az akupunktúra a szövődmények kezelésében kap helyet, hiszen a funkciós hibáknál, a gyulladásoknál, a pszichés, stresszes megnyilvánulásoknál lehet rendkívül jó hatásfokkal alkalmazni. Dr. Balázs Tibor A szerző az aneszteziológia, az intenzív medicina és az akupunktúra szakorvosa. Repülőút Fel kell készülni testünk válaszreakcióira: • felszállás és leszállás közben megváltozik a barometrikus nyomás (fájdalmak, idült középfülgyulladás léphetnek fel) • turbulenciák a repülés közben (szédülés, hányás, izzadás, vegetatív reakció) • az időzónák eltolódása (levertség, fáradtság, kialvatlanság) • pszichikai stressz (félelem, klausztrofóbia stb.) • véralvadási komplikáció (trombembólia, embolizáció a hosszantartó ülés, erek szűkítése, szorítása következtében, véralvadás a lábakban) • megváltozik a levegő oxigéntartalma (akut szívinfarktus, Angina pectoris esetén legkorábban csak 14 nappal az infarktust követően szabad repülni) Búvárkodás Könnyűbúvárok 10 méter mélységig nem szenvednek a dekompresz- sziótól. Akik viszont mélyebbre merülnek, minden további 10 méter mélységgel 0,1 MPa plusz nyomásnak vannak kitéve. így a feloldott gázok a vérben a külső nyomásnak megfelelően oldva maradnak. Ha túl gyorsan merülünk fel és a nyomás is nagyon gyorsan csökken, akkor a gázok légbuborékok formájában kiválnak az ereinkből. Mechanikus akadályokat, ún. gázembóliát képeznek az apró erekben. Ezzel akadályozzák az arteriolákban a vér áramlását, így a tápanyagok, de főleg az oxigén szövetekbe való jutását. Ez katasztrofális állapotot idéz elő a központi idegrendszerben. Tünetei: gyors tudatvesztés, központi görcsök, a kéz és a láb bénulása, pneumothorax (azaz a légmell - a mellhártyában gázok jelennek meg), bőr alatti emphysema (szabadon mozgó nagy mennyiségű gázbuborék a légzés reflexét. Még akkor is, ha a sérült a víz alatt van. Ilyenkor fontos a víz minősége, tisztasága, hiszen ez fertőzés forrása, és utólag akár tüdőgyulladás is kialakulhat. A lehető legrövidebb időn belül ki kell menteni a víz alól a sérültet, szabaddá kell tenni a felső léguta- kat és beindítani a szív és a légzés mesterséges ritmusát (mesterséges légzés és szívmasszázs). Ilyenkor minden perc számít, hiszen a test szöveteinek oxigénigénye a külső hőmérséklet függvényében alakul. A hideg víz segít, megelőző funkciója van, hiszen csökkenti az oxigén felhasználódását, fogyasztását. Melegben viszont nagyon gyorsan kimerülnek a test oxigéntartalékai, így a legérzékenyebb szövetek - az agy és a központi idegrendszer - rendkívül gyorsan károsodik, az FELFEDEZÉS [liT GYÓGYHÍREK Tudta? Számít a kor 18 Ez a neve annak a programnak, amely arra hívja fel a figyelmet, hogy Szlovákia egész területén a dohányipari termékek eladói 18 évesnél fiatalabbaknak ne adjanak el cigarettát. Eddig több mint 120 000 elárusító vett részt az ezzel kapcsolatos oktatásban. Tulajdonképpen a nem dohányzók védelméről szóló törvény érvényesítéséről van szó, aminek természetesnek kellene lennie, de sajnos, még nem az. A fő gesztor, a Kereskedelmi és Idegenforgalmi Szövetség legfőbb célja, hogy sehol ne tudjanak a kiskorúak dohányipari termékhez jutni. Ehhez az kell, hogy az elárusítók ismerjék a törvényeket, és kellőképpen felkészültek legyenek arra vonatkozóan, hogy ha felmerül a gyanú, ellenőrizzék a vásárló korát, s ha kiskorúról van szó, határozottan nemet tudjanak mondani. Az elárusítókat különféle módon ösztönzik, például versenyt szerveznek számukra, amelynek eredményhirdetése ősszel lesz. (ki)
