Új Szó, 2012. június (65. évfolyam, 126-151. szám)
2012-06-22 / 144. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2012. JUNIUS 22. www.ujszo.com Rettegett kilencéves ételkritikus F olytathatja a blogírást az illetékes skót hatóság döntése értelmében az a kilencéves brit kislány, akit korábban hivatalosan is eltiltottak az iskolai menüt érintő „kompromittáló” fényképek és bejegyzések készítésétől. Martha Payne hat héttel ezelőtt vágott bele a blog írásába egy iskolai projekt keretében, és azért, hogy segítsen pénzt gyűjteni egy jótékonysági szervezet számára. Az iskolai menza kínálatáról készített fényképeket közlő blog - egyik nap két szem burgonyakrokettet, apró sajtburgert, három szelet uborkát és nyalókát kaptak a gyerekek ebédre - igazi nemzetközi siker lett. Indulása óta több millió felhasználó látogatott el az oldalra. Az Edinburgh- tól mintegy 210 kilométerre nyugatra fekvő Lochgilpheadben élő amatőr „gasztroblogger” gondosan kiértékelte a fogások ösz- szetételét és egészségügyi értékét. A felhasználókkal ellentétben az illetékes helyi hatóság már nem volt annyira elragadtatva az iskolai menzát sokszor negatív színben feltüntető bejegyzésektől, ezért megtiltotta a kislánynak a további felvételek készítését. A régió tanácsa „az iskolai menza ellen intézett indokolatlan támadás” miatt emelt kifogást, illetve amiatt, hogy a blog „nem a valóságnak megfelelően mutatta be a gyerekek rendelkezésére álló, választható lehetőségeket”. A korlátozás híre futótűzként terjedt el a hét végén az interneten: a sztárséf Jamie Oliver még egy Twitter-bejegyzést is írt, amelyben kitartásra bátorította az ifjú bloggert. A széleskörű felháborodás hatására az ügy hirtelen fordulatot vett. A regionális tanács vezetője a korlátozás azonnali visszavonására szólította fel a tanácstagokat, és „vállalkozó szellemű, kreatív diáknak” nevezte a kislányt. (MTI/AP) Michalovská téglasajt, 45%, 100 g egységár: 5,90 EUR/kg Tradičná kvalita Félzsíros tartós tej, 1,5%, 11 Tradičná kvalita Hagyományos vaj, 100 g egységár: 5,50 EUR/kg Helia, 250 g Palmarin, 250 g egységár: 2,00 EUR/kg Velkopopovický Közel 10° 1,51 egységár: 0,79 EUR/I 1 cap POTRAVINY ««P SUPERMARKET ««p Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: 2012. 6.14.-27. A legjobb hazai élelmiszerek A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák és sajtóhibák. Az árak csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói arak érvényességé alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesei és szolgaltatasok ara. illetve a kedvezmények mértéké nem tükrözik a regionális különbségeket ezen árucikkek es Gyűjtsön a kedvezményre minden bevásárláskor! RE120418 VILÁGKONYHA Könnyed, olasz, ízletes és elrontott Az egykor valamilyen okból . elrontott ételekből tökéletesedő receptek a konyhaművészet izgalmas fejezetét alkotják. Az észak-olasz Emilia-Romagna tartományból származó malfatti (eredeti jelentése: elrontott) egyike a nálunk kevéssé ismert, szinte leírhatatlanul könnyű gombócoknak, amelynek már nevéből adódóan is helye van az elrontottból tökéletesített receptek sorában. A legjobb olasz tésztaételek nem csupán tésztából állnak - töltelékkel készülnek. Már a középkorban is úgy tartották, hogy a jó ravioli tésztája akkor a legízletesebb, ha olyan vékony, akár a finom fátyol: szinte ádát- szó. A malfatti receptjét először közreadó nevezetes reneszánsz szakács, Bartolomeo Scappi 1570-ben úgy fogalmazott: ez a fogás „burok nélküli ravioli”. Az ő leírása szerint a malfatti friss sajtból (feltehetően ricottából), parmezánból, tojásból készült, friss zöldfűszerekkel, fahéjjal, cukorral, valamint sáfránnyal fűszerezték. A ma ismert receptek egyikében sem szerepelnek édes fűszerek, finomra aprított spenótlevél annál inkább. Viccesen azt szokták mondani: a malfatti olyan ravioli, amelynek tésztaburka olyan átlátszó, hogy már nem is látszik. Ezt a rendkívül ízletes, könnyű fogást hagyományosan spenótvagy paradicsommártással kínálják, de a lassan véget érő spárgaszezon tiszteletére zöldspárgamártással, hirtelen pirított spárgafejekkel is ínyenc ételt készíthetünk belőle. Hozzávalók (4 személyre, kb. 25-26 gombóchoz): 25 dkg krémeš ricotta, 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt (bármilyen kemény sajt tökéletes hozzá), 3 csapott evőkanál rétesliszt, 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő, 3 csapott evőkanál darált dió, 25 dkg friss spenótlevél, 1 db közepes méretű tojás, fél teáskanál tengeri só + 1 teáskanál a főzővízhez, frissen őrölt bors - ízlés szerint. A könnyű zöldspárga- mártáshoz: 50 dkg zöldspárga, 1 db közepes salotta (mogyoróhagyma), 2 dl zöldségleves, 1 dl tejszín, 3 dkg frissen reszelt parmezán (vagy Grana Padano sajt), 1 + 1 teáskanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, 1 teáskanál frissen facsart citromlé, frissen őrölt bors, tengeri só - ízlés szerint. Elkészítés: A malfattihoz a spenótleveleket alaposan megmossuk, vastagabb szárrészeit lecsipkedjük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, kinyomkodjuk, finomra aprítjuk. A ricottát a többi hozzávalóval együtt keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk az aprított spenótot, fűszerezzük, botmixerrel összedolgozzuk. A tésztából nedves kézzel 2 cm átmérőjű gombócokat formázunk. Tálra rakosgatjuk, 15 percet a hűtőben pihentetjük. Közben elkészítjük a mártást. Ehhez a spárga fás végeit letörjük, éles hámozóval a fej alatti részt meghámozzuk. A spárgafejeket félretesszük, a többit nagyjából 1 cm-esre daraboljuk. A salottát finomra aprítjuk, 1 teáskanál olívaolajon üvegesre pirítjuk, felöntjük a zöldséglevessel, amit cukorral édesítünk, gazdagon borsozunk, ebbe szórjuk a felaprított spárgát. 4-5 perc alatt megfőzzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, a parmezánt, egyet forralunk rajta, majd a citromlével ízesítjük pikánsabbra. Turmixgép poharába töltve pürésítjük. A félretett spárgafejeket 1 teáskanál olívaolajon sóval, borssal fűszerezve 3-4 perc alatt megpirítjuk. A malfattikhoz egy jókora lábasban vizet forralunk, amit 1 teáskanál sóval ízesítünk. A kis gombócokat a forrásban levő vízbe tesszük - egyszerre csak annyit, hogy kényelmesen elférjenek. Miután feljöttek a víz felszínére, még 3-4 percig főzzük (3 perc elteltével érdemes egy gombócot félbevágni, hogy ellenőrizni lehessen, mégszilárdult-e a közepe), majd leszűrjük. Azon melegében a mártással és a pirított spárgafejekkel kínáljuk, (a mindmegette.hu alapján) i : HHnl IMHHi1 Há Sä í W * Eg) vár 40/ keresőmunkára kiképzett labrador kutya kutat nyári s iyi tölgyesben. A 44 hektáros területen megkezdték a 2 200 euró értékű nyári szarvasgomba gyűjtését. zarvasgomba (Tuber aestivum) után a jászi- :ömmel nyugat-európai piacra szánt, kilónként (MTI-felvétel) A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (Ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
