Új Szó, 2012. június (65. évfolyam, 126-151. szám)
2012-06-11 / 134. szám, hétfő
M TÁPLÁLKOZÁS Egészség 2012. JUNIUS 11. www.ujszo.com Szexis hatású probiotikus joghurt Valóban egészségesebb a vegetáriánus étrend? A vegetáriánusok tényleg egészségesebbek, mint a húst is evők? Valóban hosz- szabb ideig élnek, és kevésbé hajlamosak betegségekre? Lehet, hogy ez rossz hír a szaftos, zsíros húsok kedvelőinek, de egy új tanulmány szerint úgy tűnik, igen. tön át kellene térnünk a vegetáriánus életmódra, de van néhány szokás, melyet ajánlott ellesni, így például a tudatos táplálkozást, és a napi ötszöri étkezést. Hogy könnyebb legyen véleményt alkotniuk a vegetáriánus étkezésről, nézzük végig, milyen érvek szólnak mellette és ellene! Mellette • a vegetáriánus étrend csökkenti az elhízás kockázatát • a diófélék és a teljes értékű gabonák nagyobb mértékű fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kialakulásának esélyét • a vegetáriánus étrend kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz, ugyanakkor élelmi rostokban gazdag Ellene szője lett, mint a másik csoport tagjainak. Azt is kiderítették, hogy a joghurtot evő hím egereknek öt százalékkal nagyobb lett a heréje, mint az egértápot evőknek, és 15 százalékkal nagyobb, mint „gyorséttermek kosztján” élőknek. A joghurtos egérhímek gyorsabban megtermékenyítették a nőstény egereket, és több utódjuk is született. A kutatók úgy gondolják, hogy ezek a különbségek a probiotikus joghurtnak köszönhetők. Világszerte elindult a tudományos vita, hogy az egérkísérletek eredményei mennyire vihetők át emberre. (MTI) A joghurt nem csak finom ennivaló, remek kalcium- és vitaminforrás, hanem férfiasabbá és nőiesebbé is tesz - bizonyították amerikai kutatók egyelőre csak egereken, de sokan és tervezik az emberen történő vizsgálatokat is. Jorge Chavarro, a Harvard Egyetem táplálkozástudományi tanszékének professzora munkatársaival évek óta a szaporodás és a táplálkozástudomány összefüggéseivel foglalkozik. 2007-ben nagy feltűnést keltett az a könyve, amelyben leírja, hogy a gyermekre régóta vágyó házaspárok speciális étkezésre váltva, megfelelő idő után örülhetnek saját gyermeküknek is. Kutatók vizsgálataik során már tapasztalták, hogy több ondója lett azoknak a férfiaknak, akik több joghurtot ettek. Ebből kiindulva a Massachusetts Institute of Technology (MIT) kutatói egereken kezdtek el olyan kísérletet, amelyben az egyik csoport a szokásos egértápot fogyasztotta, a másik csoport ugyanezt ette, de testméretüknek megfelelő mennyiségben, vanília ízű probiotikus joghurttal kiegészítve. A kutatók először azt tapasztalták, hogy a joghurtos koszton lévő egerek bundája láthatóan dúsabb és selymesebb lett. Kimutatták, hogy ezeknek az állatoknak tízszer annyi szőrtüJó, ha tudja K orábbi vizsgálatok szerint lehet, hogy a telített zsírok jelenléte a húsokban - és különösen a vörös húsokban - hozzájárul a szívkoszorúér és a bélrák kialakulásához. Egy 61 000 fő részvételével végzett tanulmány viszont ü.v kimutatta, hogy ' a vegetáriánus étrendet folytatók között a rak kialakulásának az esélye átlagosan 12%-kal volt alacsonyabb. Bizonyos rákos megbetegedések, így a leukémia esetében ez az arány 45 százalékkal volt kisebb. Persze ez nem azt jelenti, hogy röga vegetáriánus étrend kevesebb fehérjét, vitamint és ásványi anyagokat tartalmazhat a vegetáriánusok egy része vashiányban szenved. Egy kutatás szerint a női vegetáriánusok 27 %-ának alacsony a vasszintje a gyerekek esetében a vegetáriánus életmód energiahiányhoz, energiavesztéshez vezethet, bizonyos körülmények között soványságot, lassú fejlődést okozhat (hazipatika) » Kis praktikák az egészséges táplálkozásért Ha a vegetáriánus életmód nem nyerte el a tetszésünket, néhány praktikus tanácsot érdemes megfogadni étrendünk egészségesebbé tétele érdekében. Hogy melyek ezek? • a grillezés, a sütés, a főzés és a párolás csökkenti a húsok zsírtartalmát • húst mindig mértékkel fogyasszunk: a javasolt meny- nyiség vörös hús esetében naponta legfeljebb 90 g együnk naponta ötször zöldséget és gyümölcsöt. A keményítőtartalmú ételek és hüvelyesek étrendünk egy- harmadát kell, hogy alkossák csökkentsük a magas telített zsírtartalmú ételek fogyasztását. Helyettük válasszunk telítetlen zsírsavakban gazdag alapanyagokat, például napraforgómagot, repce- és olívaolajat, dióféléket és olajos magvakat ha lemondunk a hús fogyasztásáról, legyünk biztosak benne, hogy szervezetünk megfelelő fehérjéhez jut diófélék, olajos magvak, tojás és tejtermékek által A MEDITERRAN ETREND JÓTÉKONY HATASSAL VAN AZ ELETMINOSEGRE Az alaptrió: gabona, gyümölcs-zöldség, tejtermék A mediterrán étrend egyértelműen jótékony hatással van a mentális és a fizikai egészségügyi állapotra - derült ki egy új tanulmányból. Az alappilléreit tekintve gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek (bab, zöld- és csicseriborsó, lencse), halak, olívaolaj és magvak fogyasztásán alapuló mediterrán étrendről már korábban bebizonyították, hogy jótékony hatással van az egészségre, ami megnyilvánul a krónikus betegségek kialakulására való kisebb hajlamban, illetve az alacsonyabb halálozási arányban. A Las Palmas de Gran Canaria Egyetem és a Navarrai Egyetem szakemberei ezúttal azt vizsgálták, hogy milyen hatással van a mediterrán étrend az emberek életminőségére. A tanulmány több mint 11 ezer egyetemista bevonásával készült, akiket négy éven keresztül követtek figyelemmel a kutatók. „A fejlett országok társadalmainak fokozatos elöregedése még inkább érdekessé teszi azoknak a tényezőknek a felkutatását, amelyek javíthatják a helyi lakosság életminőségét, illetve egészség- ügyi állapotát” - mutatott rá Patricia Henríquez Sánchez, a tanulmány vezető szerzője. A szakemberek a kutatás kezdetén feljegyezték a résztvevők táplálékbeviteli adatait, majd a négyéves vizsgálati időszak lezártával a diákok kérdőív révén értékelték saját életminőségüket. A pontos eredmények elérése érdekében az egyetemistáknak strigulázniuk kellett az általuk fogyasztott ételeket: míg a zöldségek, hüvelyesek, magvak, gyümölcsök, gabonafélék és halak pozitív, addig a húsok, tejtermékek és alkoholok negatív értékelést kaptak. A European Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban részletesen közölt eredmények szerint akik többször döntöttek a mediterrán étrend mellett, azok magasabb értéket értek el az életminőségükre vonatkozó kérdőívben fizikai és mentális közérzetük szempontjából. Mint arra Henríquez rámutatott, a mediterrán ételpiramis a naponta, hetente vagy csupán alkalmanként fogyasztandó ételeket kombinálja. A főétkezésekből sosem szabad hiányoznia a gabonák, gyümölcsök és zöldségek, illetve tejtermékek alkotta alaptriónak. Naponta 1,5-2 liter víz fogyasztása ajánlott, emellett fontos, hogy a magas tápanyagértékű olívaolaj legyen a legfőbb zsírforrás. A mediterrán étrend emellett bor és egyéb erjesztett italok mérsékelt fogyasztását ajánlja. A sovány húsok és a tojás mind magas minőségű állati fehérjeforrások, a halak és egyéb tengeri gyümölcsök úgyszintén jótékony hatású zsírokat tartalmaznak. Az ételpiramis tetején a cukrok, édességek, péksütemények és cukrozott üdítőitalok sorakoznak, amelyeket csak alkalmanként és akkor is kis mennyiségben ajánlott fogyasztani. (medipress)
