Új Szó, 2012. április (65. évfolyam, 78-100. szám)
2012-04-02 / 78. szám, hétfő
EGÉSZSÉG ■ 2012. ÁPRILIS 2. www.ujszo.com TANÁCSADÓ 13] HOGY NE BETEGEDJÜNK MEG... /y Táplálkozzunk helyesel A H/A7-1C A helyes táplálkozás lényegét sokan, sokféleképpen próbálták megfogalmazni. Fiziológiás táplálkozásnak azt a táplálkozást nevezzük, amely optimálisan biztosítja az energiabevitelt Dr. Horváth Mária egy etemi végzettségű egészségügyi nővér vagyok. WM Szeretném önöket eligazítani a betegellátás útvesztőiben. Előfordulhat, hogy' bizonyos helyzetekben ezek az ismeretek is kevésnek bizony ulnak egy-egy probléma megoldásához. Ha ilyen előfordul, ne habozzanak, ír- B ják meg, és én igy ekszem segíteni. S Várom kérdéseiket, észrevételeiket a következő jm címre: Új Szó szerkesztősége, Egészség, Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1, illetve ..........................í e-mailban: ilona.kovacs@ujszo.com Érdemes hetente figyelemmel kísérni a sorozatot, mert márciusban vetélkedőt közlünk a megjelent cikkek alapján. Három helyesen válaszoló olvasónk tárgyi jutalomban részesül. és a szervezet alapvető építőelemeit, az emberi szervezet működését, szellemi és testi egészségét, és tudományosan alátámasztott elveken alapszik. Szinonimája az ésszerű, egészséges vagy helyes táplálkozás. A zzal, hogy táplálkozunk, energiát viszünk szer- vezetünkbe. Ennek nem szabad meghaladnia a szervezet optimális működéséhez szükséges energiafogyasztást. Az energiaszükséglet függ: nemtől, kortól, fizikai aktivitástól, testsúlytól és egészségi állapottól. Ha rendszeresen több energia jut a szervezetbe, az elhízás fenyeget, ha viszont a szükségesnél kevesebb az energiabevitel, akkor alultápláltságról beszélünk. A jóléti társadalmakban a minőségi éhezés figyelhető meg. Ez azt jelenti, hogy az egyén mennyiségben ugyan sokat eszik, de minőségében nem fedezi a szervezet tápanyag-, vitamin- és ásványianyag-igényeit. Vannak olyan tápanyagok, amelyek a szervezet működése szempontjából elengedhetetlenek, ilyenek a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok. A szervezetnek szüksége van olyan tápanyagokra is, amelyek energiát ugyan nem adnak, de elősegítik a szervezet működését. Ezek a vitaminok és az ásványi anyagok. A fehérjéket úgynevezett aminosa- vak alkotják, egy részüket a szervezet elő tudja állítani - ezek az esz- szenciális aminosavak. Vannak olyan fehérjék is, amelyeket táplálkozással kell bevinni a szervezetbe - ezek a „másodrangú” fehérjeforrások. A teljes értékű fehérjék állati eredetű élelmiszereinkben találhatók meg, a nem teljesek pedig a növényekben. így például nem igaz az a feltevés, hogy például a szója teljesen pótolhatja a húsféléket, mert néhány esszenciális aminosav hiányzik a fehérjeláncából. A legtöbb állati eredetű fehérje a sovány fehér húsban, a tojásban, a tejben van. A zsír fontos energiaforrás, és lét- fontosságú szerepet tölt be az emberi szervezet működésében, az egészség megőrzésében. Viszont nem mindegy, hogy milyen mennyiségben és milyen minőségben fogyasztjuk. Esetükben is szem előtt kell tartani a mértékletességet és a változatosság elvét. A szervezet energiaellátásában a szénhidrátok a legfontosabbak, mert könnyen felhasználható energiával látják el a sejteket. Energiaszükségletünk felét a szénhidrátok fedezik. A legnagyobb szénhidrát-felhasználó az izomzat. A vitaminok a szervezet működésének, anyagcseréjének szabályozásában részt vevő szerves vegyületek. A szervezetnek 13 vitaminra van szüksége. Egészséges és változatos táplálkozással elegendő vitamin kerül a szervezetbe, pódására, kiegészítésre nincs szükség, csak különleges esetekben. A zsírban oldható vitaminok (A-, D-, E-, K-vitamin) általános jellemzői, hogy zsiradékban oldódnak, a táplálékkal a szervezetbe kerülő felesleg raktározódik, hiány- állapot ritkán jelentkezik. A vízben oldódó vitaminokra (Bl-, B2-, B6-, B12- és C-vitamin, pantoténsav, biotin, niacin, folát) jellemző, hogy vízben oldódnak, a szervezet csak kis mennyiségben raktározza, ezért viszonylag gyorsan hiány alakul ki. Az ásványi anyagok az emberi szervezet harmonikus működését segítik elő. Legközelebb a lelki egyensúlyról lesz szó. Nem titolf l Optimál is táj jlálék a tojás A tojás az emberiség ősi tápláléka, mely számos kivételes tulajdonsága miatt - kultikus, táplálkozás-élettani, ételkészítési stb. - minden korban az érdeklődés középpontjában állt. Húsvéthoz közeledve nem árt elismételni, miért olyan fontos a tojás. A tojás szó hallatán első megközelítésben a tyúktojásra gondolunk, ezért csak az egyéb tojásokat jelöljük jelzős szerkezettel, pl. fiirjtojás, kacsatojás, strucctojás stb. A tojás tágabban értelmezett kategóriájába beletartoznak a különféle madarak és hüllők (tek- nőc, kígyók, krokodil stb.) tojásai és a halak ikrája is. A tojás a különféle kultúrákban a termékeny- Jg ség jelképe, s mint ilyen, az élet hordozója. A tojás táplálkozás-élettani értéke rendkívül jelentős, mert majdnem minden tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot - szénhidrát, C-vitamin és élelmi rost kivételével - tartalmaz, ami az emberi táplálkozáshoz szükséges. Egy 55-60 g-os tojás 10-12%- a héj, így az ehető tojástartalom kb. 50 g, melynek 2/3 része a tojásfehérje, míg 1/3-a a tojássárgája. A tojásfehérje kb. 90, a tojás- sárgája mintegy 50%-a víz. A tojás fehérjéi - kb. 40 fajta, melyek teljes értékűek - 18-féle esszenciális aminosavat tartalmaznak. A tojás 7 g-nyi fehérjetartalmának kissé több mint a fele a tojásfehérjében, míg 44%-a tojássárgájában található. A tojás 6 g-nyi zsírtartalma a sárgájában van, melynek csak egy- harmada telített, kétharmada telítetlen zsírsavakból áll, mely arány táplálkozás-élettani szempontból optimálisnak mondható. A tojásban található, zsírban oldódó vitaminok közül meg kell említeni a D-vitamint, mely a kalcium és a foszfor felszívódásáért felelős, az A-vitamint, mely a növekedés és a csontfejlődés nélkülözhetetlen komponense, valamint a látóhártya megfelelő működéséhez és az egészséges hámszövetek fenntartásához is szükséges, és végül az E-vitamint, amelynek antioxi- dáns hatása közismert. A tojásban található, vízben oldódó vitaminok közül említést érdemel a B2-, B12- vitamin, a folsav és a pantoténsav. Az ásványi anyagok közül a foszfor, a vas, a jód és a cink mennyisége jelentős. Ezek után nem lehet kétséges, hogy miért beszélhetünk élet- tanilag kívánatos reggeliről, ha például a lágy tojást frissen vágott snidlinggel megszórva, és teljes kiőrlésű kenyérrel kiegészítve fogyasztjuk el. (ss) Kérjük az; alábbi véradókat, minél előbb küldjék el postai cjmü- mL A Szarka László Farkai Ottó Kinczer Melinda Horváth Ferenc Kosa Tamás Maršalík Ferenc Csóka Csaba Tóth István Szép Gyula Janik Gábor Tamáš Mária Fábik Lajos Szeifová Tünde Horváth Dániel Sipos Zoltán me i azok listája, akik felhívásunkra adtak vért Bogellő Párkány Nagybodak Mézes Csaba Németh István Világi Tamás Dtinaszerdahely Pelikán Linda Nádszeg Juhos Bálint Horváth Ferenc ifj. Horváth Ferenc Bartos Michaela Szepsi L-J* Liba Pavol Kiss Zsolt Komárom Szórád Valéria Csóka Attila Kislúcs Puhová Zuzana Diószeg Manó Terézia Keszegfa Iva Bényi Máté Unyatinszki Krisztina Kiirt ... .\.." \ Szabó Katalin Csiba Claudia Žsére . j [ __ Nagy Denisza Bábková Miroslava Sándor Marianna Vanyo Gabriel Szonlajtner Jaroslav Bezányi Lea Marcelháza Kázmér Margit Tany Szabó Tibor Závodný Róbert Németh Géza Nagy Adriana Antala István Németh Róbert Farkas Tamara Ledecky Tihamér mérnök Császár Éva Szlovák Vízgazdálkodási Vállalat bösi üzemegységének dolgozói Mészáros Béla Vércse Zsuzsanna Csízik Ilona Rakovický Rudolf Bíró Zoltán Jalakša Jaroslav Miklós Gizella Vércse Gyula Bajcsy Andrea Béli János Horváth Mária mérnök Ú3 Köszönet a humánus tettért Örülünk, hogy felhívásunkra ismét sokan jelentkeztek. Igaz, kevesebben, mint az elmúlt években. Ennek talán az az oka, hogy idén csak egyéni véradók jelentkezését fogadtuk el. Ismét voltak olyanok, akik címüket elfelejtették feltüntetni. Az ö ajándékukat csak akkor tudjuk postázni, ha jelentkeznek és elküldik postai címüket. cZó-VÉRADÖK 1
