Új Szó, 2011. december (64. évfolyam, 277-301. szám)
2011-12-05 / 280. szám, hétfő
10 GYÓGYHÍREK EGESZSEG ■ 2011. DECEMBER 5. www.ujszo.com A szója véd a tüdőrák ellen? Egy összegző kutatás szerint azok, akik sok nem erjesztett szójater- méket fogyasztanak, például tofot, ritkábban betegszenek meg tüdőrákban. Arra még mindig nincs bizonyíték, hogy maga a szója rendelkezne védő hatással, de a szójában levő vegyületekről, az izoflavonokról kimutatták, hogy laboratóriumi körülmények közt lassítják a ráksejtek szaporodását. A kutatók 11 megfigyelésen alapuló tanulmányt találtak, amelyek közül néhány több évtizeden át követte a vizsgált személyeket. Az eredmények összesítésekor kiderült, hogy azoknál, akik a legtöbb szóját fogyasztották, 23 százalékkal ritkább volt a tüdőrák előfordulása, mint a legkevesebbet fogyasztóknál. A szója és a rák kapcsolata csak a nem erjesztett termékekre vonatkozott, ilyenek például a to- fo és a szójatej. Ezen kívül csak a nemdohányzók, a nők és az ázsiaiak körében lehetett ilyen kapcsolatot felfedezni. Függeden szakértők szerint további kutatásokra lenne szükség az összefüggés megerősítésére, és nem biztos, hogy egyedül a szója hatásáról van szó, már tápanyagok is szerepet játszhatnak. Annyi bizonyos, hogy bár a csodaszert még nem találták meg, az egészséges étrend mindenképpen jó hatású. Ételekkel is javíthatjuk hangulatunkat Hangulatunkat, ezen keresztül viselkedésünket is befolyásolja, hogy mit eszünk. Jó hangulatjavítók a természetes eredetű omega-3 zsírsavak, amelyek a lazacban, a lenmagban és a dióban vannak jelen nagy mennyiségben. Emelheti a kedvet a rriptofán, amely a pulykában, a szójában, a vörös húsban és a tejtermékekben található meg. Jót tesz az avokádóban, olajos magvakban és zöld, leveles zöldségekben nagyobb mennyiségben jelen lévő magnézium, valamint a gyümölcsökben és zöld, leveles zöldségekben megtalálható folsav. A B12-vitamin is hozzájárul hangulatunk javulásához, ezt nagyobb mennyiségben vehetjük magunkhoz a tejtermékekkel, hússal és hallal. A szakemberek azonban hangsúlyozzák, hogy az étrendi változtatások depresszió esetén önmagukban nem helyettesíthetik az orvosi kezelést. (MTI) Aki korán fekszik és kel, karcsú marad A korai lefekvés és felkelés formában tartja a fiatalokat, és a napi ritmus fontosabb az alvással töltött idő hosszánál. Ennek oka a meglehetősen tunyán eltöltött esti időszak - állapították meg ausztrál kutatók. Carol Maher, a Dél- Ausztráliai Egyetem kutatója 2200 9-16 éves gyerek és fiatal napi ritmusát mérte fel kérdőívekkel, majd hozta azt összefüggésbe testtömegükkel. Azok a fiatalok, akik hajlamosak voltak később kelni, az estéjük meg belenyúlt a késő éjszakába, másfélszer nagyobb eséllyel voltak túlsúlyosak, mint a korán kelők - írják Maher és társai az amerikai Sleep című szaklapban. Napirendjük során csak feleannyi időt töltöttek mozgással, és csaknem háromszor any- nyit ültek képernyő előtt, mint utóbbiak. A kutatók az utóbbi években megállapították, hogy a keveset alvó fiatalok egy sor egészségügyi problémával szembesülnek - fejtette ki Mahler. A most vizsgált két csoport alvásmennyisége azonban gyakorlatilag nem különbözött. Ez azt jelenti, hogy a napirend az alvásmennyiségnél is fontosabb. A súly szempontjából az idő eltöltése a döntő. A későn fekvők-ke- lők csoportja átlagosan napi fél óra mozgást cserélt le ülésre, illetve az ujjak billentyűzeten való mozgatására. (MTI) Édességgel is lehet fogyni? Az íz fontos kritérium az ételek kiválasztásában. Több kutatás is bizonyította, hogy az emberek többsége az édes ízt szereti a legjobban. H a valakinek fontos a kalóriabevitel csökkentése, már nem kell kizárólag alkottál édesítenie az ételeket: vannak ugyanis alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, amelyek pótolni tudják a répacukrot, s ezzel értékes kalóriákat spórolhatnak meg. Édessel fogyni? Aki fogyni szeretne, inkább alacsony kalóriatartalmú édesítőket használjon. Rendszeres mozgással párhuzamosan segítik megőrizni a kiegyensúlyozott energiafelvétel és -leadás egyensúlyát. „Ha figyelmesen elolvassa az élelmiszerek csomagolásán az összetevők jegyzékét, látni fogja, hogy sok bennük az alacsony kalóriaértékű édesítőszer, amelyeket a répacukor helyett használnak. Ez a természetes anyag vagy vegyszer, amely olyan édes, mint a cukor, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. Pontosabban: kalóriaértéke ugyanannyi, csak a cukonal összehasonlítva sokkal édesebb, ezért kevesebb kell belőle” - mondja dr. Miloš n Az alacsony kalória- értékű édesítők nem befolyásolják a vér cukorszintjét... Bubán gasztroenterológus. Ezért használnak cukorpótlókat. Az alacsony kalóriaértékű édesítők nem befolyásolják a vér cukorszintjét, s nem váltanak ki nagyobb inzulintermelést. A diétázóknak és a cukorbetegeknek is ajánlott. Az édesítőszerekről régóta heves viták folynak. Tudni kell, hogy a nálunk használt minden szer bizonyíthatóan biztonságos. Némelyek esetében meghatározták a maximális napi adagot is, mégpedig egy kilogrammra számítva, milligrammokban kifejezve. Terhesség alatt és gyermekkorban viszont kerülni kell a kalóriaszegény édesítőszereket, esetleg kismértékben fogyaszthatok. Fogyasztanak a light termékek? Önmagukban nem fogyasztanak, de velük könnyebb az energia- egyensúly megőrzése. Számos tanulmány igazolta: jobb eredményeket érnek el a fogyásban azok, akik alacsony kalóriatartalmú édesítőszeí ' rekkel édesített italokat fogyasztanak. ,Az adalékanyagok, így , az édesítőszerek alkalmazását is szigorúan ellenőrzik mind nemzetközi - az Európai Elel- miszerbiztonsági Hivatal - és nemzeti szinten - a Közegészségügyi Hivatal” - mondja dr. Peter Minárik táplálkozástudományi szakember, majd hozzáteszi: ,Az Európai Unióban ezeket az adalékanyagokat E-vel jelölik. Ez azt jelenti, hogy az anyagot az egészségre nem ártalmas anyagként regisztrálta az Európai Bizottság. Minden adalékanyag bonyolult toxikológiai teszteken megy keresztül, amelyek több évig is eltartanak. A világ különböző pontjain egymástól független laboratóriumok végzik. Az élelmiszereken csak az olvasható, hogy természetes vagy hozzáadott cukorral vagy anélkül készült. Emésztéskor viszont a szervezet nem tesz különbséget, nem tudja megkülönböztetni, honnan származik a glukóz vagy a fruktóz, feldolgozza akkor is, ha mézből, szörpből, gyümölcsből, cukornádból, kockacukorból vagy bármiből származik. Mint tudjuk, a glukóz az agy, a központi idegrendszer és a vörös vérsejtek fő energiaforrása. S azt is tudjuk, hogy minden felesleges kalória test- zsíttá alakul. Aki diétázik, rendszerint csökkenti az adagokat, esetleg korlátozza az édességeket. Ha olyan élelmiszereket használ, amelyeket alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel készítettek, kielégítheti édesség utáni vágyát, és rendszeres mozgással kiegészítve egyensúlyt teremthet az energiakiadás és -felvétel között. Zöldet kapott a stévia Az Európai Bizottság élelmiszerek édesítőszereként hagyta jóvá a stéviaglükozidokat. A stéviát mint édesítőszert néhány országban már régóta használják. Dél-amerikai gyógynövényről van szó, melynek egyik különlegessége, hogy a levelei édesek. A déli területen élő emberek gyorsan felismerték ezt a tulajdonságát, és ételeiket édesítették vele. Mindez évtizedekkel ezelőtt történt, és a stévia a mai napig közkedvelt a világ számos táján. Ázsia után Ausztráliában és Amerikában is zöld utat kapott a gyógynövénykivonat édesítőként történő fogyasztása, és napról napra egyre több elkötelezett felhasználó esküszik erre a növényre. Elég kis mennyiség belőle, hogy megédesítse az ételt - kalória nélkül. Ez azt jelenti, hogy azok az ételek, amelyet ezzel édesítenek, nem adnak plusz energiát, ráadásul természetesek, segítenek megőrizni az optimális testsúlyt. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal szerint egy kg testsúlyra számítva naponta 4 mg ajánlott. Ezt a meny- nyiséget semmiképpen se lépjük túl. (ács) Az EU-ban használt néhány édesítőszer E950 Acesulfam K 200-szor édesebb, mint a cukor E951 Aspartam 150-200-szor édesebb a cukornál E952 Cyklamát 30-szor édesebb, mint a cukor, az USA-ban tilos E953 Izomalt nem olyan édes, mint a cukor, de közkedvelt E954 Szacharin 500-szor édesebb a cukornál, de utóíze van E955 Szukralóz 600-szor édesebb, mint a cukor E956 Alitam 2000-szer édesebb, mint a cukor E957 Taumatin 2000-szer édesebb E966 Laktitol a cukor háromszor édesebb E967 Xylitol olyan édes, mint a cukor
