Új Szó, 2011. december (64. évfolyam, 277-301. szám)
2011-12-16 / 290. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2011. DECEMBER 16. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENÜ Zöldkapros tojásleves salátával Majom kenyér Hozzávalók a kalácstésztához: 50 dkg finomliszt, csipet só, 1 tojás, 3 dl tej, 3 ek cukor, 2,5 dkg élesztő, 5 dkg olvasztott vaj. A töltelékhez: 1 csésze barnacukor, 2 tk fahéj, 1 csésze olvasztott vaj. Elkészítés: Ha van, dagasztógéppel, ha nincs, kézzel dolgozzuk el a tésztát: egy nagyobb tálba beleszitáljuk a lisztet, belekeverjük a sót. A tejet langyosra melegítjük, a felében elkeverünk 1 ek cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A többi cukrot belekeverjük a lisztbe, a liszt közepébe kis mélyedést formázunk, beleöntjük az élesztős tejet. A maradék tejben elkeverjük a tojást, hozzáadjuk a liszthez és elkezdjük a dagasz- tást. Amikor a tészta már elválik az edény falától, óvatosan, több részletben adjuk hozzá a megolvasztott vajat. Letakarva duplájára kelesztetjük. Közben előkészítjük a tölteléket: 2,5 dl-es csészével kimérjük a hozzávalókat, a barnacukrot és a fahéjat alaposan elkeverjük, a vajat megolvasztjuk. Lisztezett felületre (szilikonlapra) borítotjuk a tésztát, téglalap formára húzkodjuk a kezünkkel, majd 64 darabba vágjuk, azaz hosszában is 8, keresztben is nyolc csíkra daraboljuk. Egy nagy kuglófformát ecsettel kikenünk egy kis olvasztott vajjal. A tésztadarabokat a két tenyerünk között kissé megsodorjuk, hogy gombócok legyenek, majd először az olvasztott vajba, utána a fahéjas cukorba mártjuk. A kuglófformába dobáljuk a darabokat. Nagyjából egyenletesen osztjuk el őket, de különösebben igazgatni nem kell. Ha marad ki a végén cukor és vaj, azt össze kell keverni és a tészta tetejére kell önteni. A kuglófformát letakartjuk egy tiszta ruhával és ismét keleszt- jük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt tésztát kb. 40 perc alatt sütjük készre. Félidőben a tetejét letakarjuk alufóliával. A kész kalácsot azonnal egy tálra borítotjuk. Frissen, langyosan az igazi. Tipp: Gazdagíthatjuk a kalácsot dióval, csokidarabokkal, kandí- rozott gyümölcsökkel - egyéni ízlésünk szerint. így, alapváltozatban is nagyon finom, karamelles-fahéjas íze van. Hozzávalók: 1 szép fej saláta, személyenként 2 db tojás, zsiradék, egy kanál liszt, só, bors, kevés piros- paprika, zöldkapor (ha nincs, szárított is jó). Elkészítés: A salátát alaposan mossuk meg, csepegtessük le. Egy lábasban tegyünk fel zsiradékot, amíg felforrósodik, a salátát tépjük vagy vágjuk kisebb darabokra. Dobjuk a zsiradékra, és kavar- gassuk, míg összeesik. Ekkor adjuk hozzá a lisztet, párszor kavarjuk meg, szórjuk meg kis pirospaprikával, keverjük el, majd azonnal, lassanként, nehogy összecsomósodjon, öntsük fel 2 liter vízzel. Szórjunk rá kaprot. Miután felfőtt, hagyjuk 5-10 percig csendben főni, ezután zárjuk el a lángot. A tojásokat óvatosan üssük bele, vigyázva, hogy ne egymásra essenek a levesben. Keverni nem szabad. Ezután kapcsoljuk be a legkisebb lángot, és kezdjük felforralni. Megkeverni csak pár perc múlva, óvatosan szabad. (Azért nem jó, ha fövő vízbe ütjük a tojásokat, mert a lobogó vízben a tojásfehérje „uszályossá” válik, azaz fehér fodor keletkezik a tojás körül.) Az egészet körülbelül 10 percig főzzük, míg a tojások keményre nem főttek. Pirítóssal kínáljuk. Füstölt göngyölt lapocka, 1 kg egységes ár: 2,99 EUR/kg Csomagolatlanul vagy vákuumcsomagolásban kínáljuk. Füstölt tarja csont nélkül, egységes ár: 3,19 EUR/kg Csomagolatlanul vagy vákuumcsomagolásban kínáljuk. Palmöl ) egységes ár: 1,10 EUR/I \ Egy bevásárlással csak J 3 darabot vásárolhat meg. Kizárólag a COOP Jednota hálózatában. Čaro Vianoc f l-j'jj/ Félzsíros tartós tej, 1,5%, í í Egy bevásárlással csak 12 darabot vásárolhat meg. Nescafé Gold instant kávé, egységes ár: 32,45 EUR/kg FI SUPERMARKET POTRAVINY Tempo -14 kereskedelmi egység Élelmiszerbolt -1 908 kereskedelmi egység Szupermarket - 326 kereskedelmi egység Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: ESremféitetó fénykép Kedvezmény. Egyes árucikkek és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények m< különbségeket ezen árucikkek és szolgáltatások árai közt. a kedvezményre minden bevásárláskor! A legjobb hazai élelmiszerek RE 101100939 ínyenc töltött krumpli Hozzávalók: személyenként 2 közepes, sütésre alkalmas krumpli, 20 dkg baconszalonna, 20 dkg fűszeres kolbász, fél vöröshagyma, a tálaláshoz tejföl. Elkészítés: Szép, egyenletes felületű, közepes krumplikat válasszunk ki. Alaposan mossuk meg, majd kefével súroljuk le a felső héjat. Ezután vízszintes irányban óvatosan vagdossuk be, hogy vékony szeleteket kapjunk úgy, hogy az alján, körülbelül kisujjnyi vastagságban maradjon egyben. Helyezzük sütőpapírra, konyhai ecsettel, olajjal gazdagon kenjük meg a szeleteket, majd tegyük forró sütőbe, és süssük 25-30 percig, a krumplik nagyságától függően. Amikor már majdnem kész, vegyük ki, és minden bevágásba illesszünk egy vékony szelet bacont, vékonyra szeletelt kolbászt, illetve vékony karikára vágott hagymát. Az egészet tegyük vissza sülni, míg a szalonna és a kolbász is megsül. Az esetleg megmaradó kolbászt, szalonnát tegyük mellé, hogy az is kisüljön. Forrón, tejföllel kínáljuk. Laktató fogás, meleg előételnek, kiadósabb leves után akár főételnek vagy vacsorának is megfelel. Fetával töltött csirkemell Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemell, 1 db padlizsán, 2 db burgonya, 7 dkg fetasajt, 2 nagy szelet sonka, paprika, paradicsom, 2 db vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, petrezselyem, kakukkfű, olívaolaj, őrölt bors. Elkészítés: A csirkemell bőrét kissé fellazítjuk, hogy a töltelék beférjen, besózzuk és félretesszük. 5 dkg fetát felkockázunk, a sonkával és kakukkfűvel meghintjük, olívaolajjal meglocsoljuk. Osz- szekeverjük és a csirke bőre alá töltjük. Sütőzacskóba tesszük a hagymákkal, a paprikával és a paradicsommal együtt, majd egy tepsibe helyezzük. Felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Előmelegített sütőben 180C°-on 40 perc alatt ropogósra sütjük. (Ha nincs kéznél sütőzacskó, alufóliával letakart serpenyőben sütjük meg, a végén kicsit megpirítjuk a tetejét.) Közben a meghámozott padlizsánt és a burgonyát felkoc- kázzuk, és a petrezselyemmel egy edénybe tesszük. Annyi zöldségalaplével öntjük fel, hogy ellepje, sózzuk és borsozuk, majd puhára főzzük. Ha elkészült, leszűrjük és pépesítjük 1 merőkanál főzőlével plusz 2 dkg fetával. A csirkemellet vékony szeletekre vágva a padlizsános krémmel tálaljuk. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (Izvüág - 02/59233 427). Az lzvüágban használt képek fi Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,81464 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
