Új Szó, 2011. november (64. évfolyam, 253-276. szám)
2011-11-28 / 274. szám, hétfő
14 TÁPLÁLKOZÁS Egészség ■ 2011. november 28. www.ujszo.com ÉTKED LEGYEN A GYÓGYSZERED A zöld tea csökkentheti a „rossz koleszterin szintjét A zöld tea hagyományos ital formájában és étrendkiegészítő kapszulaként is csökkentheti a „rossz” koleszterin értékét - derült ki egy átfogó amerikai tanulmányból. Az eredmények szerint az ital formájában fogyasztott zöld tea ugyanakkor valamivel hatékonyabban csökkend a teljes-, és a „rossz” LDL-koleszterin értékét, mint a benne található katekin nevű anyagot tartalmazó mesterséges kivonatok. Összességében nézve a tea hatékonyabbnak bizonyult a kapszuláknál, ám a kutatók szerint mindettől függetlenül nincs elég adat annak bizonyítására, hogy az ital fogyasztása hatékonyabb, mint a kivonatoké. A korábbi tanulmányok ugyanis túlságosan kicsik voltak ahhoz, hogy megbízható eredményekkel szolgáljanak. A mellékhatások tekintetében a szakemberek elmondták, hogy a zöld tea mérsékelt fogyasztása teljesen biztonságos, bár mind az ital, mind a kivonatok tartalmaznak koffeint, amely bizonyos emberek számára nem ajánlott. A zöldtea-kivonatot fogyasztók körében regisztráltak ugyan néhány májkárosodási esetet, ám nem egyértelmű, hogy az étrendkiegészítő volt-e az oka a betegség kialakulásának. (MTI) Kávéval a bőrrák ellen A reggeli kávé talán nemcsak arra jó, hogy felrázzon bennünket. A kutatók szerint a napi koffeinlöket a bőrrák egy bizonyos típusának kockázatát is csökkentheti. A bazálsejtes bőrrák (bazalióma) a bőrrák leggyakrabban előforduló típusa, éppen ezért a kutatók úgy vélik, hogy egy olyan étrend, amely akár a legkisebb mennyiségű védőanyagot is tartalmaz, óriási közegészségügyi jelentőséggel bírhat. „Kutatásunk azt mutatja, hogy a kávéfogyasztás fontos eszköz lehet a bazálsejtes bőrrák megelőzésében” - nyilatkozta Fengju Song, a Harvard Orvostudományi Egyetem kutatója. „A koffeinfogyasztás és a kockázat fordított arányban áll egymással, tehát minél több kávét fogyaszt valaki, annál alacsonyabb esetében a bőrrák kockázata.” A kutatás azonban egyelőre nem bizonyít ok-okozati kapcsolatot, csupán összefüggést. A kutatók meglepődtek azon, hogy a kávé nem csökkentette a bőrrák két másik típusának, a laphámrák és a melanoma kockázatát. A korábbi egérkísérletek azt mutatták, hogy a koffein azáltal csökkenti a laphámrák kialakulását, hogy elpusztítja az ultraibolya sugárzás által károsított sejteket. A mostani kutatás azonban ezt a hatást nem mutatta ki. A kutatók hozzátették, a kávé bőrrákmegelőző hatása mögött rejlő mechanizmusok azonosításához további kutatásokra lesz szükség. (HáziPatika) Ismerjük meg a pisztáciát, a „zöld aranyat”! Azt valamennyien tudjuk, hogy a pisztácia nagyon finom, jó szemelgetni a felnyíló héjakból előbukkanó magokat. Arra kevesebben gondolnak, hogy fogyasztása közben szívük, ereik védelmében tesznek valami nagyon fontosat. Ez az apró mag ugyanis rendkívül gazdag a legegészségesebb zsírsavakban: egyszeresen teh'teden, omega-3, omega-6 zsírsavakat tartalmaz. Összetevői nemcsak nem növelik a vér káros koleszterintartalmát, hanem csökkentik azt, elsősorban az LDL-koleszterint, amely az érfalakra rakódó plakkok kialakulásában játszik fontos szerepet. Így az érrendszert karbantartó, szívvédő élelmiszerként tarthatjuk számon. Több kutatás eredménye megerősítette, hogy a pisztácia - több dióféléhez hasonlóan - férfiaknak kifejezetten ajánlható, mivel fogyasztása valamelyest véd a rosszindulatú prosztata-daganatokkal szemben is. Fontos ásványi anyagok vannak benne, így fogyasztása hozzásegít a szervezet kálium-, mangán-, réz-, magnézium-, kalcium-, cink-, vas- és szelén-szükségletének biztosításához. Többfajta B-vitaminnak, fol- savnak és az antioxidáns hatású E-vitaminnak is gazdag forrása. Ez utóbbi, zsírban oldódó vitamin jót tesz a bőrnek, a nyálkahártyának, erősíti az immunrendszert. Akár egy maréknyi pisztácia fedezheti a felsoroltakból a napi szükségletet! Minden egészségvédő és egyéb jó tulajdonsága mellett azt is érdemes figyelembe kell venni, hogy a pisztácia energiatartalma igen magas, száz grammja 557 kcal (2332 kJ) energiát tartalmaz, ezért túl nagy mennyiségben nem tanácsos fogyasztani, n Ez az apró mag rendkívül gazdag a legegészségesebb zsírsavakban: egyszeresen telítetlen, omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz. * • mert az felérne egy hízókúrával. Abból azonban semmi baj nem lehet, ha 8-10 szemet naponta rendszeresen elrágcsál belőle. Sör- és borkorcsolyának sózva, pirítva szokták kínálni, de lehet kapni sószegényebb vagy sódan csomagolásban is, ha lehet, okosabb ezt választani, hogy ne tegye tönkre a magasabb sófogyasztás által kiváltott vérnyomás-emelkedés a pisztácia által elért érvédő hatást. A pisztácia nagy arányban tartalmaz olajat, így többek között pisztáciaolaj is készülhet belőle. Ezt az aromás olajat főzéshez, salátákhoz használhatjuk. Mediterrán utazások alkalmával, vagy a ma még igen kis számban, itthon nevelt pisztáciafa birtokában hozzá lehet jutni a friss, még nem teljesen érett gyümölcshöz is, amit talán a tejes dióhoz hasonlíthatnánk. (Kiss Éva) Tippek, tanácsok, érdekességek • Vásárláskor érdemes megfigyelni, mennyire van felnyílva a pisztácia héja, ugyanis ezek a legérettebbek. Zárt dobozban, hűvös, száraz helyen akár hónapokig eláll. A sótlan, tisztított pisztáciát számtalan módon felhasználhatjuk. Összetörve, diódarálón aprítva gyümölcskenyerek, muffinok hozzávalójaként szerepelhet. • Más gyümölcskészítményeket, salátákat is gazdagíthatunk vele: Süteményeknek is jó ízt adhat Krémlevesekbe szórva levesbetétként, őrölve hús, hal panírozásához is ajánlják az ínyencek. A pisztácia olaját felhasználják a kozmetikában is, mivel hidratálja a bőrt. Ha bioboltokból vagy drogériából beszerzőnk ilyen olajat, házilagos pakolásokhoz is adagolhatjuk. • A pisztáciafa bármely parknak, kertnek dísze lehet, nagy, szürkészöld levele, szerteágazó, bozótos ágai, fürtös termése miatt. Igen hosszú életű fa, akár több száz évig élhet, állítólag a híres függőkertek dísze is volt. A pisztácia termését már az ókori birodalmak nagy uralkodói is kedvelték, királyi eledelnek, fogyasztását kiváltságnak tartották. • A Biblia szerint Jákob fiai „a föld válogatott gyümölcsei között" többek között pisztáciával is kedveskedtek a fáraó udvarában magas tisztséget betöltő Józsefnek. A legenda szerint a mogul császár asztalára szánt csirkéket levágás előtt néhány hétig pisztáciával kellett hizlalni, hogy a húsuk különlegesen finom ízt kapjon tőle. • Évezredes népszerűségéhez az is hozzájárulhatott, hogy teljesítményfokozó hatást tulajdonítottak neki: már Avicenna afrodiziákumként említette a Gyógyítás könyvében. Nemcsak az ókori Itáliában kedvelték: Szicíliában máig a hagyományos gasztronómia fontos része a pisztácia, a sziget „zöld aranya". AJÁNLATUNK Tanuljunk meg sziesztázni! Az őszi-téli hónapokban hamarabb elfárad az ember, viszont ilyenkor megtanulhatjuk a minivagy mikro-sziesztának nevezett relaxációs technikát. Kevesebb, mint 10 perc alatt visz- szanyerhetjük energiánkat, koncentrálóképességünket, egyszóval feltölthetjük az akkumulátorainkat, ami jól jón, ha előadásra készülünk, be kell fejezni valamilyen projektet vagy esetleg hosszabb autóút vár ránk. A mini-szieszta hasonlít az alvás első fázisához, de tényleges időtartamánál 10-15-ször hosszabb pihenésnek felel meg. Az alvó ilyenkor érzékeli a külvilág stimulusait, és ha fölébresztik, teljesen tudatánál van. Megújul az energiaszintje, mert nagymértékben lelassul a szívritmus és a légzés. A mini-sziesztát sokan alkalmazzák, többek közt politikusok és élsportolók. Kínában az alkotmány rögzíti a sziesztához való jogot, Japánban a legtöbb cég megköveteli alkalmazottaitól, hogy sziesztázzanak. Fontos, hogy odafigyeljünk szervezetünk jelzéseire, ugyanis az éberségi szint a nap folyamán 90 percenként csökken. Különösen ebéd után vehetjük ezt észre, ez a legjobb időszak a mini-szieszta gyakorlására. Eleinte, amíg nem sajátítottuk el a technikát, fontos, hogy biztosítsunk magunknak megfelelő körülményeket. Legjobb sziesztázni hanyatt fekve, kicsit terpesztett lábakkal és karokkal, félhomályban és csöndben. Elegendő, ha a légzésünkre figyelünk, mert ezáltal lelassul a szívritmus és elernyednek az izmok. Kezdőknek ébresztőóra beállítását javasolják a szakemberek, nehogy mély alvás legyen a mini-sziesztából. Vannak, akiknek csak terapeuta segítségével sikerül annyira ellazulniuk, hogy abból pihentető mini-szieszta legyen, mások relaxációs technikákkal el tudják egyedül is sajátítani. Ha már biztosan tudjuk végezni, lehet nehezíteni, azaz kevésbé ideális körülmények között is megpróbálhatunk sziesztázni. Kellő gyakorlattal minden környezet alkalmassá tehető sziesztára, elég, ha az íróasztalnál ülve könyökölünk, és állunkat a kezünkbe téve megtámasztjuk a fejünket, (medipress)
