Új Szó, 2011. szeptember (64. évfolyam, 203-226. szám)
2011-09-09 / 209. szám, péntek
12 Kertészkedő_______________________________________________________________________________ ÚJ SZÓ 2011. SZEPTEMBER 9. www.ujszo.com Abba a tárolóba, ahol almát kívánunk raktározni, ne tegyünk zöldséget, takarmányrépát, de főleg burgonyát, mert az alma átveszi azok szagát Szeptember végén már szüreteljük a téli almát Fotó: Hocsi A téli alma egyike a legértékesebb gyümölcseinknek. Családi körülmények között hónapokig tárolhatjuk kamrában, pincében vagy más hűvös, de fagymentes helyiségben. Azonban a szüret előtt a tárolót ajánlatos kitisztítani, kimeszelni, esetleg fertőtleníteni kénlapok elégetésével, majd alaposan kiszellőztetni. BELUCZ JÁNOS Tárolónak olyan helyiség felel meg, ahol a hőmérséklet egyenletesen alacsony (az optimális hőfok 0-0,5°C lenne), a páratartalom magas (az ideális a 92%) és van elegendő hely ahhoz, hogy a gyümölcsöt fajtánként, szedési sorrendben elhelyezzük. Szinte ideális feltételeket biztosíthatunk a helyiség hőszigetelésével és esetleg egy hűtő berendezés felszerelésével - igaz, ez csak akkor gazdaságos, ha évente 5-10 mázsa almát termelünk és tárolunk. A kertészkedő jobbára kamrában, pincében, veremben stb. helyezi el a leszüretelt termést. Az alacsony hőmérsékletet rendszeres éjszakai szellőztetéssel, a kellő páratartalmat a padlózat gyakori fellocsolásával éri el. Ha a helyiség ajtajára délután rásüt a nap, érdemes azt fehér anyaggal borítani. Abba a helyiségbe, ahol gyümölcsöt tárolunk, ne rakjunk zöldséget, takarmány- répát, de főleg burgonyát, mert az alma átveszi azok szagát. Betárolási sorrend Az almát szedési sorrendben tároljuk be: a helyiségben legbelülre a legkorábbi szedé- sű, a kijárathoz legközelebb a későbbi szüretelésű és a nagyméretű alma kerüljön, melyet legkorábban fogyasztunk el. Az őszi almafajtákat (pl. az Akane, Doris, Prima, esetleg James Grieve stb.) is az elsők között fogyasztjuk. Csak a teljesen egészséges gyümölcsöt tároljuk be. A közvetlen fogyasztásra nem alkalmas, részben romlott, férges vagy ütődött alma is hasznosítható - készülhet belőle például sütemény, aszalvány, ivóié, befőtt vagy almakocsonya. Egyesek a 2-3 hónapos, vagy még hosszabb tárolásra szánt almát permedében megfürdetik. Teszik ezt főleg azokban az években, amikor fokozott a gyümölcsmonília fertőzésének a veszélye (ilyen az idei év is). Erre csak kontakt hatású szert válasszunk, amely nem szívódik fel, csak a gyümölcs felületén marad. Ilyenek például a réztartalmú szerek (pl. Kuprikol, Bordóilé stb.) A vegetáció alatt engedélyezett töménységet használjunk (Kuprikol esetében 40-50 gram/10 liter víz). A permet- lébe ajánlatos tapadószert is adagolni. Végezhetjük a műveletet úgy is, hogy az almát a göngyöleggel együtt az előre elkészített oldatba mártjuk, majd a 2-3 perces kezelés után lecsöpögtetjük. (A vegykezelt almát fogyasztás előtt alaposan megmossuk.) Mikor érett az alma? Az almát, körtét akkor szedjük, amikor a termésen kialakul a fajtára jellemző alap- és fedőszín, a magja barna, a húsa pedig édeskés. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy a kékes-zöld alapszínű gyümölcsök világoszöldre vagy zöldessárgára színeződ- nek, a piros fedőszínű fajták pedig bamáspirosról élénkpirosra változnak. A kocsány könnyen leválik, így a termés szélcsendes időben is potyoghat, ami némely fajtára jellemző is lehet. A fán belül is lehet eltérés az érésben. Ha például nem végeztünk gyümölcsleválogatást, lehetnek olyan hosszabb ágak, melyen a tápanyag ellátás nem volt egyenletes. Ez a Golden D. és a Starkrimson fajtáknál fordul elő leggyakrabban. (Ez esetben javasolható a termés szakaszos szüretelése.) Ha a gyümölcs már érettnek számít, előbb a középnagy és nagyra nőt példányokat szedjük le, majd később, akár egy hónap múlva a többit. A szakértők megfigyelték, hogy az őszi hónapokban a termés napi 1 grammos súlygyarapodást is elérhet. A szüret menete Nagyüzemi gyümölcsészkén évtizedeken át magyaráztam a dolgozóknak az almaszüret menetét. Hogy a termést nem szabad tépni, dobálni, kocsány- nyal kell szedni. A szüret során mindkét kezünkre szükség van, ezért ajánlatos a szedőedényt kampó segítségével egy vastagabb ágra akasztani. Ha a kocsány nehezebben válik el a termőágtól (ez lehet fajtajellegzetesség is), ujjúnkat helyezzük a kívánt törési helyre és az almát fordítsuk fölfelé. Azért is indokolt a kocsány óvatos törése, mert a termőágon a leveendő alma felett már ott van a jövő évi termés virágrügye. Nem szabad azt almaszüretkor megsérteni vagy eltávolítani. A kocsány a gyümölcs tartozéka. Az alma esetében sem a göngyölegbe való elrakáskor, se szállításkor nem okoz gondot. A körte ilyen értelemben érzékenyebb, ezért ebből a gyümölcsből legfeljebb egy-két sornyit rakunk kisebb méretű ládákba. A kertészkedő magának, családjának szedi az almát, így szenteljen kellő időt és figyelmet arra, hogy a termés lehetőleg sérülésmentesen kerüljön a göngyölegekbe és azok a lehető legrövidebb időn belül a megfelelően elkészített, kitisztított és kiszellőztetett tárolóba. Szedéskor, betároláskor ajánlatos válogatást is végezni: lehetőleg kerüljenek külön göngyölegbe a legkorábban fogyasztandó méreten felüli példányok, majd a legjobban tárolható normál méretűek (átmérőjük 60-70 mm), s végül a gyors fogyasztásra szánt sérült termések, amelyekből például ivólevet is készíthetünk. A szerző kertészmérnök AKTUÁLIS KÖZÉPÁRFOLYAMOK VALUTA ÁRFOLYAM VALUTA ÁRFOLYAM Angol font 0,8767 Lengyel zloty 4,2374 Cseh korona 24,405 Magyar forint 276,95 Horvát kuna 7,4885 Román lej 4,2515 Japán jen 108,41 Svájci frank 1,2135 Kanadai dollár 1,3825 USA-dollár 1,4044 VÉTEL - ELADÁS Bank dollár cseh korona forint Volksbank 1,44-1,36 25,21-23,74 290,09-265,11 OTP Bank 1,45-1,36 25,12-23,69 285,31-268,93 Postabank 1,46-1,36 25,27-23,56Szí. Takarékpénztár 1,46-1,36 25,07-23,68 288,55-263,69 Tatra banka 1,44-1,37 25,06-23,79 287,66-265,80 Dexia banka 1,45-1,37 25,09-23,81 284,44-270,02 Általános Hitelbank 1,44-1,37 25,16-23,76 289,45-264,53 Az első adat a valuta vételére, a második adat a valuta eladására vonatkozik. (Forrás: SUA) A szőlő betakarításakor használt edényeket, eszközöket, gépeket időben el kell készíteni Szüretre fel! TALLÓZÓ Felgyorsította a szőlők érését a száraz, meleg augusztus, így sok helyen a megszokottnál hamarabb kerül sor a szüretre. A korai fajtákat, így például az Irsai Olivért már le is szedték, de a legtöbb szőlősgazda csak most kezd hozzá a tényleges szüreti előkészületekhez. Először az ültetvényben kell rendet rakni: vagyis gyomtalanítani és a fürtök körül eltávolítani a leveleket, hogy a bogyók szépen színeződ- jenek, édesedjenek, vagy ha bejön egy esős időszak, ne rothadjanak meg. Ezután gondoskodni kell a szürethez szükséges eszközök és gépek előkészítéséről. A figyelmes gazda megélezi, megolajozza a szüretelő késeket és ollókat, mert fárasztó dolog életien eszközzel dolgozni, ami még a fürtöket is roncsolja. A leszedett szőlőt vödrökbe, ládákba vagy puttonyba, tartályokba gyűjtjük. Azért, hogy a szőlőfürtök tiszta helyre kerüljenek, ezeket az edényeket szüret előtt le kell mosni és szárítani, mert a szennyezett felület ecetesedik, a pangó víz hígítja a mustot. Ma már sok helyen alkalmaznak műanyag ládákat, vödröket, mert ezekben lehet sérülésmentesen és tiszta környezetben összegyűjteni a szőlőt, és ezek mozgatása, szállítása is köny- nyebb. Ha valaki fémedényeket, tartályokat használ, azokat rozs- dátiamtani és festékkel mázolni kell, de legmegbízhatóbbak a rozsdamentes acélból készültek, azokat csak alaposan el kell mosni. Ugyanígy meg kell tisztítani a darálókat, a kádakat, a préseket és a hordókat is. Nagyon fontos a feldolgozó helyiség, vagyis a présház és a pince kitakarítása. A falakat le kell meszelni és fertőtleníteni, a padozatot felmosni és szintén fertőtleníteni, mert bármilyen szennyező anyag, például nem nemes penész, kellemetlen szagok forrása lehet, amitől a mustok és borok illatanyagai károsodhatnak. Ha már minden tiszta és rendben van az ültetvény is, akkor már csak meg kell venni a gazdaboltban a bor kezeléséhez szükséges kénlapot, borként, esetleg a fajélesztőt, derítő és ülepítő anyagokat, és várni az optimális szedési időre, amikor a legédesebb a szőlő. Reméljük, az idén szebb és egészségesebb termést takarítanak majd be szőlősgazdáink. (A szabadfold.hu nyomán) PIACI ÁRSÉTA Pozsony szeptember 7-én Komárom szeptember 7-én Rimaszombat szeptember 7-én Zseliz július szeptember 7-én Losonc szeptember 3-án Szepsi szeptember 7-én Kassa szeptember 7-én sárgarépa 0,60 euró/cs 0,30-0,40 euró/cs 0,70 euró/cs 0,40 euró/cs 0,50-0,60 euró/kg 0,35-0,75 euró/kg 0,60 euró/kg petrezselyem 0,80 euró/cs 0,50-0,60 euró/kg 1 euró/cs 0,40 euró/cs 1,20-1,60 euró/kg 2 euró/kg 1,50 euró/kg burgonya 0,80 euró/kg 0,40-0,60 euró/kg 0,50 euró/kg 0,30 euró/kg 0,25-0,40 euró/kg 0,50 euró/kg 0,25-0,35 euró/kg hagyma/fokhagyma 0,50-0,80/6 euró/kg 0,70/—0,70/4,50 euró/kg 0,80/x euró/kg 0,50-0,70/5 euró/kg 0,50-0,60/3-5 euró/kg 0,75/4-5,20 euró/kg 0,50-0,80/3,90-4,50 euró/kg paprika 0,50-1,20 euró/kg 0,50-0,70 euró/kg 0,80-1,30 euró/kg 0,50-1 euró/kg 0,50-1,20 euró/kg 0,80-1 euró/kg 0,50-0,80 euró/kg paradicsom 0,50-1 euró/kg 0,40-0,70 euró/kg 1-1,20 euró/kg 0,80 euró/kg 0,60-0,70 euró/kg 0,45-1 euró/kg 0,40-0,80 euró/kg zeller 0,50 euró/db 0,50 euró/db 0,50 euró/db 0,50 euró/db 0,70-0,80 euró/db 0,50-0,70 euró/db 1,60 euró/kg alma/körte 1/1,50 euró/kg 0,70-1/0,65 euró/kg 0,80-1,50/1,20-1,80 euró/kg 0,80-1/1 euró/kg 0,50-1,10/1 euró/kg 0,70-1,30/1-1,65 euró/kg x 0,60-0,99/0,80-1,20 euró/kg kukorica/tojás 0,30/0,13 euró/db 0,25/0,10 euró/db 0,50/0,10 euró/db x/0,10 euró/db x/0,09-0,11 euró/db 0,20/0,08-0,10 euró/db 0,20-0,25/0,11 euró/db kel/káposzta 0,90/0,80 euró/kg 0,50 e/db/0,35-0,40 euró/kg 1/0,50 euró/kg 0,50/0,35 euró/kg 0,50-0,60/0,30 euró/kg 1,30/0,35-0,55 euró/kg 0,50/0,30-0,50 euró/kg karfiol/karalábé 0,80-1,30/0,60 euró/db 1/x euró/db 1-1,80 euró/kg/0,40 euró/db 1/0,30 euró/db leuró/db/0,60 euró/kg 1/0,35-0,65 euró/db 0,60—l,20/e/db/0,35 euró/kg őszibarack/szilva 1,20/1-1,20 euró/kg 1-1,20/0,70-0,80 euró/kg 1-1,20/0,50-1 euró/kg X 1,30/0,70-0,80 euró/kg 0,70-1,20/1 euró/kg 0,79/0,60-0,79 euró/kg uborka 1/kg 0,50-0,80 euró/kg 0,30-0,80 euró/kg X 0,40-0,70 euró/kg 0,75 euró/kg 0,40-1,30 euró/kg
