Új Szó, 2011. július (64. évfolyam, 152-176. szám)
2011-07-15 / 163. szám, péntek
10 ■■ HR IZVILAG ■ 2011. JULIUS 15. .. ■ . ..... ■ ______ __ __ ___ ___ _ www.ujszo.com BEFŐZŐISKOLA Cukkinis, paprikás befőtt Hozzávalók: 50 dkg hagyma karikákra szeletelve, 3 kg cukkini (hosszában ketté vágjuk, a magházat kiskanálíal kikaparjuk, és kb. 2-3 mm vastagra szeleteljük, hogy minden szelet félhold alakú legyen), 4-5 piros paprika csíkokra szeletelve, 4 evőkanál só, 1 evőkanál mustármag, 3 evőkanál kurkuma, 4 nagy csésze ecet, 1 evőkanál szemes fekete bors, 3 nagy csésze cukor, 1,5-2 nagy csésze víz. Elkészítés: A paprikát, a hagymát és a cukkinit a sóval elkeverjük, és kb. 4 órán át hideg helyen állni hagyjuk. Ezután jól kinyomkodjuk a levét, kiönthetjük, erre már nem lesz szükségünk. Az ecetet, a mustármagot, a cukrot, a borsot és a kurkumát felforraljuk a vízzel együtt, majd hozzáadjuk a kinyomkodott zöldségféléket, és a forrástól számított 8 percig dinszteljük. Még forrón kiöblített üvegekbe rakjuk a zöldségeket. A levét még egyszer felforraljuk, és az üvegeket telitöltjük vele. Rögtön lezárjuk, fejtetőre fordítjuk 5 percre. Ezzel kész, az üvegek mehetnek a kamrába. A későbbiekben elsősorban lecsó helyett érdemes kipróbálni a legkülönfélébb receptekben. Rációi, 2 I Egységes ár 1,65 EUR/I Mélyhűtött csirkeszárny, 1 kg Egységes ár 1,79 EUR/kg Budis szénsavas ásványvíz, 1,51 + 0,51 ingyen Egységes ár 0,26 EUR/I Zlatý Bažant 10, 0,51 Egységes ár 0,98 EUR/I Big Milk fagyasztott krém, 11 POTRAVINY SUPERMARKET Élelmiszerbolt ■ 1 946 kereskedelmi egység Szupermarket - 303 kereskedelmi egység Tempo -13 kereskedelmi egység Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: ZU11. /• ö. “ /■ Z I A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák és sajtóhibák. Az árak csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói árak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem tükrözik a regionális különbségeket ezen árucikkek és szolgáltatások árai közt. Gyűjtsön a kedvezményre minden bevásárláskor! A legjobb hazai élelmiszerek „Mi, cukrászok feltalálók is vagyunk” Magdák Zoltán mestercukrász (Thermál Hotel Visegrád) „A férfiak körében a cukrászmesterség meglehetősen népszerű foglalkozásnak számít. A híres cukrászok és séfek mindig is a férfiak közül kerültek ki. Ennek talán az lehet az oka, hogy hölgy kollégáink kijárják az iskolát, családot alapítanak, otthon maradnak a gyerkőccel, és ez idő alatt kiesnek a rutinból. Én a nagymamám és az édesanyám által „fertőződtem meg” a cukrászat szeretetével. Már gyerekkoromban elhatároztam, hogy ezt a mesterséget fogom űzni. Gondolom, ebben az is hatalmas szerepet játszott, hogy mindketten utánozhatatlanul finom süteményeket tudtak készíteni. Imádtam nézni, amikor a konyhában összeállítottak egy- egy süteményt. Soha nem fogom n Nyáron van a legkönnyebb dolgunk•, a rengeteg friss gyümölcsből ilyenkor lehet igazán finom dolgokat kreálni. elfelejteni azokat a frisst illatokat, amelyek elárasztották az egész lakást. Nagyon jól emlékszem, hogy tizenegy éves voltam, amikor a mama felügyelete mellett, egyedül készítettem el az első házi krémesemet. Mivel ez a foglalkozásom, odahaza is gyakran rákényszerülök, hogy felvegyem a munkaruhámat. Aránylag sokat sütök, főzök, nekem ez lényegében a hobbim is. A termetemet látva sokan meglepve kérdeznek vissza, hogy valóban cukrász vagyok-e. A cukrászt mindenki testes, kövér emberként képzeli el. Én pedig inkább sovány vagyok. A szakmánkban azt szokták mondani, hogy azért jó cukrásznak lenni, mert amit elront az ember, azt meg is eheti. Ha rám néznek, láthatják: ritkán hibázok! Mi, cukrászok feltalálók is vagyunk. A sütemények nagy részét mi találjuk ki, hosszas kísérletezést követően. És mondhatom, a vendégek mindig vevők az új és merész ízekre. Nyáron van a legkönnyebb dolgunk, ugyanis a rengeteg friss gyümölcsből ilyenkor lehet igazán finom dolgokat kreálni. Ha az ember ügyesen válogatja össze a gyümölcsöket, mesevilágba illő ízeket tud elővarázsolni. Nyakunkon az eper szezonja, sőt, lassan a végére is érünk. Az eper talán az egyik legfinomabb és legszebb gyümölcsünk. Ebből a sokak kedvencéből ajánlok egy gyorsan elkészíthető, üdítő finomságot.” Albert József Epres álom pohárkrém Hozzávalók (4-5 kehelyhez): 1 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor, 375 ml sűrű tejföl (1 nagy pohár), 375 ml habtejszín, lA csapott mokkáskanál sztíviapor (édesítő) vagy 10 dkg porcukor, 1 teáskanál zselatin fix por, kb. 30-40 dkg eper, a díszítéshez kelyhenként 2-2 szelet vajas keksz, pár mentalevél. Elkészítés: A vaníliás pudingport a tejszínnel együtt verjük kemény krémmé. Tegyük hozzá a sűrű tejfölt, a zselatin fixet (ez akár ki is hagyható) és az édesítőt (vagy porcukrot). További 1-2 percig verjük a krémet. Az eper }Á részét turmixoljuk le péppé, ha szükséges, édesítsük. Vegyünk elő egy habzsákot (pl. csillagcsöves fejjel). A kelyhek aljára tegyünk 2-2 evőkanál eperpürét. Erre nyomjunk egy réteg krémet. Egy-egy kekszet morzsoljunk szét erre a krémrétegre. Majd ismét epervelő- réteg, legvégül pedig még egy krémréteg következik. A felső krémréteget simítsuk el egy kanállal. Szép, nagy és ép eperszemeket vágjunk vékony szeletekre. Ezekből, a szeletekből rakjunk a kelyhek tetejére virágot. A virágok közepére nyomjunk egy krémcsúcsot, amit mentalevéllel díszíthetünk. A desszert tetejét szórjuk meg 1-1 durvára morzsolt keksszel. RE101100511
