Új Szó, 2011. május (64. évfolyam, 100-125. szám)
2011-05-20 / 116. szám, péntek
IZVILAG ■ 2011. MÁJUS 20. J.JL Fűben ülni, a szabadban lenni, a barátokkal, a családdal időzni, semmit tenni - jó! Finomakat enni - jó! Egyszóval - piknikezni jó! Az elmaradhatatlan hozzávalók: egy pléd, egy piknikkosár (vagy hűtőtáska), egy jó bor vagy sör, gusztusos falatok, sütik, no meg jó társaság. T avaszi,nyári kirándulások, hétvégék kedvelt kikapcsolódása a piknik. Eredetileg nagyvárosi szórakozás - a vissza a természetbe jelszó jegyében fogant de akkor is megvan a varázsa, ha kertes házban élünk. A piknik sokféle lehet: egy-két szendvics és ital elfogyasztása a közeli parkban, vagy akár komoly, egész napos, sütögetős- főzőgetős buli. Egy általános piknikmenü mártogatósokból, szendvicsekből, hideg készételekből, n Egy általános piknikmenü mártogatósokból, szendvicsekből, hideg készétele kből,friss gyümölcsökből és aprósüteményekből áll. friss gyümölcsökből és aprósüteményekből áll. Egy komolyabb menü tartalmazhat hideg leveseket, desszertet, grillételeket is. Fontos, hogy csakis olyan ételekkel készüljünk, amelyek nem romlanak meg vagy olvadnak szét gyorsan, nem túl maszatosak, folyékonyak, ragadósak stb. Valójában háromféle piknikre készülhetünk: kész, félkész és meleg. Mi most az alábbiakban a legpraktikusabb formához adunk ödeteket: készüljünk kész ételekkel, és élvezzük gondtalanul a szabadban töltött időt! Pakoljunk szendvicseket, hideg felvágottakat, húsokat, salátákat, és ropogtatnivalót se feledjünk vinni. Desszertnek vigyünk friss gyümölcsöket, muffinokat, kekszeket, minitortákat. Az italokat is készítsük el előre, majd öntsük át termoszba. Pakoljunk papírtányérokat, szalvétát, műanyag villákat vagy fogpiszkálókat és egy pokrócot. Az ételeket csomagoljuk be alaposan (a salátákat, mártoga- tósokat légmentes dobozokba), és indulás előtt hűtsük legalább 1-2 órán át a hűtőszekrényben. Almás zöldsaláta dióval Hozzávalók: 1 alma, 1 sárgarépa, 2 fej vörös retek, fél kínai kel, 3-4 levél káposzta, citromlé, 3 újhagyma, 3 evőkanál pirított dió. Elkészítés: Az almát és a zöldségeket (sárgarépa, káposzta, kínai kel) vágjuk fel julienne-re, azaz gyufaszálnyi hosszúságúra, az újhagymákat pedig karikázzuk fel. Egy tálban dolgozzuk össze a hozzávalókat, hintsük meg csipetnyi sóval, locsoljuk meg citromlével. Hideg helyen hagyjuk úgy állni, hogy a tetejét befedjük egy kistányérral, amelyre nehezéket teszünk. Fél óra múltán öntsük le róla a kipréselt levet. A tetejét szórjuk meg száraz serpenyőben megpirított dióval. Sárgabarackos teasütemény Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 kiskanál sütőpor, 5 dkg mák (nem darált), 6 darab érett sárgabarack (szezonon kívül jó a befőtt is), 2 tojás, 175 g natúr joghurt, 100 g cukor, 80 g olvasztott vaj, 1 citrom leve és reszelt héja, 4 kicsi püspökkenyérforma vagy tartlettforma. Elkészítés: A barackokat vágjuk félbe, majd szeleteljünk belőlük vékony cikkeket. Robotgéppel dolgozzuk krémeš állagúra a tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá a megolvasztott vajat, a joghurtot, a citrom reszelt héját és levét, legvégül pedig a sütőporral elkevert lisztet és a mákot. A formákat kenjük ki vajjal, liszttel, és osszuk el bennük a masszát. Mindegyik süti tetejére tegyünk néhány szelet barackot. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 25 percig. RECEPTTÁR Hagymás tortacskak Hozzávalók: 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál olívaolaj, 2 fej lilahagyma, 1 evőkanál barna cukor, 1 gerezd fokhagyma, 2 kiskanál kakukkfű, 2 kiskanál borecet, 100 g mini mozzarellagolyó, 250 g mirelit leveles tészta, víz. (Ajánlott: mini tortaformák a sütéshez.) Elkészítés: A vajat olvasszuk fel, és keverjük össze az olajjal. Adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott lilahagymát, szórjuk meg cukorral, és karamellizáljuk. ízesítsük a szétnyomkodott fokhagymával, kakukkfűvel. Pároljuk kb. 20 percig, amíg aranybarnás színt kap. Ekkor locsoljuk meg a borecettel, és rottyantsunk egyet rajta. A felengedett tésztát nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele néhány mini gyümölcstortaformát (vagy egy nagy kerek formát). A tetejét kenjük meg a karamellizált hagymával, és előmelegített sütőben süssük 10-15 percig. Még melegében dobáljuk rá a félbevágott mozzarellagolyókat Mentás burgonyasaláta sonkával Mézes-szezámmagos sült csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemellfilé, só, 2 kiskanál méz, 3 evőkanál szezámmag, 4 evőkanál vaj, zöldsaláta. Elkészítés: Felezzük el a csirkemellfilét, szórjuk meg sóval, majd felolvasztott forró vajban mindkét oldalát kissé pirítsuk át. Ezután locsoljuk meg mézzel, szórjuk meg szezámmaggal, és forró sütőben süssük 15-20 percig. Amikor kihűlt, vágjuk fel szeletekre. Tálaljuk a mentás burgonyasalátával vagy a zöldsalátával. Hozzávalók a salátához: 60 dkg apró szemű újburgonya, 1 bögre zsenge zöldborsó, 6 szelet pármai sonka, 1 evőkanál tárkony, 1 evőkanál petrezselyem, 1 evőkanál felaprított mentalevél, 1 evőkanál pirított szezámmag. Az öntethez: 1 kiskanál dijoni mustár, fél citrom leve, 0,5 dl olívaolaj, 1 kiskanál tahini (szezámmagkrém), só, bors. Elkészítés: Főzzük puhára a burgonyát, majd hámozzuk meg. A zsenge zöldborsót rövid idő alatt pároljuk puhára, majd öblítsük le jeges vízzel. Készítsük el a szezámos vinaigrette-mártást: ehhez egy tálkában keverjük össze a mustárt a tahinivel, a citromlével és az olívaolajjal. Egy nagy salátástálban forgassuk össze a burgonyát és a zöldborsót. Adjuk hozzá a csíkokra vágott pármai sonkát, szórjuk meg a zöldfűszerekkel és a pirított sonkával. Legvégül locsoljuk meg a vinaigrette-öntettel. ízlés szerint tehetünk hozzá főtt tojást is. piJhV Ha feltárul I a piknikkosár.
