Új Szó, 2011. február (64. évfolyam, 25-48. szám)
2011-02-18 / 40. szám, péntek
14 IZVILAG ■ 2011. FEBRUAR 18. www.ujszo.com „Gyakorlatilag menzán nőttem fel” Straub Dezső színész „Ha a konyha mint helyiség jut az eszembe, rögtön utána az is bevillan, hogy ki kellene szellőztetnem. Ez főleg az amerikai konyhára igaz, mert az illatok mindig bent maradnak, és az illat ebben az esetben addig illat, amíg jól nem laksz. Teli gyomorral pedig már egészen más - szag. Szerintem a normális családok a konyhában töltik életük nagy részét. Anyuci rendszerint komoly szerepet tölt be a családban, s ő az a személy, akihez mindenki minden ügyes-bajos dolgával szalad a lakás szívébe, a konyhába. Azt hiszem, azért is olyan népszerűek az amerikai konyhák, mert így együtt maradhat a család a főzés nemes ideje alatt is. Voltak már főzési kísérleteim, állítólag nem is rossz eredménnyel. Nyáron például szívesen sütögetünk a kertben, ez a férfiak terepe, a fiammal felváltva tesszük a dolgunkat. A komoly konyhai művészet viszont lepergett rólam. A piszkos munkát azért általában el szoktam végezni, ezen a mosogatást értem. Rájöttem, azért végzem aránylag szívesen ezt a munkát, mert nem gondolkodom közben. Egyfajta kikapcsolódás. Nem véleden, hogy különösebb konyhai emlékem nincs, mert gyermekkorom hatalmas csóró- ságban telt el. Az ’50-es évek Magyarországa nem a gazdagságáról, a gasztronómiai sokszínűségéről volt híres. Abban az időben minden egyes falat nagy érték volt. Mivel a tanulmányi eredményeim nem úgy alakultak, mint azt édesapám elvárta, édesanyám »feláldozta« magát, és beállt az iskolai konyhára dolgozni. Ami azt jelentette, hogy JJ Az ötvenes évek Magyarországa nem a gasztronómiai sokszínűségéről volt híres. a tanárok az alapján kaptak ebédet, amilyen jegyet adtak nekem. Innentől kezdve a tanárok elkezdtek hízni, az érdemjegyeim pedig javulni. Volt egy komoly hátránya is ennek a dolognak: azt ettük vacsorára, amit ebédre. Elmondhatom, hogy gyakorlatilag menzán nőttem fel, és ennek tulajdonítom, hogy az étkezésben nagyon igénytelen vagyok. Ha vágyom is valamire, azt eszem, ami van. Ismerek olyanokat, akik ilyenkor dührohamot kapnak. Nyári kedvencem a gyümölcsleves, emellett egyre inkább kezdek rászokni a halételek fogyasztására. Az olyan pontyételeket kedvelem, amelyekben nincs szálka, mert a szálkától retteg az ember. Harcsából is millióféle ételt lehet készíteni, szintén szálkamentesen, ilyen például a káposztás harcsa is. A színészember olyan, hogy általában a külsőségeket lesi el. A konyhában és a főzéssel is így vagyok, mint Björn Borg vagy Ivan Lendl a teniszben: hogy a labda hova megy, arra nincs garancia, de a mozdulatok csodálatosak. Korábban már beszéltem a halakról, ezért egy csemegével szeretném megismertetni a kedves olvasókat. A receptet Lévai Ferenc barátomtól kaptam, aki egy hatalmas halgazdasággal is büszkélkedhet.” Albert József Káposztás harcsa Hozzávalók (4 főre): 1 kg harcsa (vagy ponty), 1 kg savanyú káposzta, 2 dl tejföl, 1 közepes fej vöröshagyma, liszt, pirospaprika, só, olaj. Elkészítés: A harcsát (vagy pontyot) megtisztítva, kibelezve, konyhakész állapotban felszeleteljük, a szeleteket megsózzuk, paprikás lisztben forgatjuk, majd forró olajban ropogósra sütjük. (Nem kell túlsütni, a sütőben még úgyis sülni fog.) A vöröshagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, beleteszszük a pirospaprikát, majd a savanyú káposztát. Felöntjük egy kis vízzel és puhára pároljuk. Mély, tűzálló tálat kiolajozunk, beleteszünk egy sor káposztát, rárakjuk a kisütött halszeleteket, majd újra befedjük káposztával. A tetejét leöntjük a tejföllel. Forró sütőben átsütjük (kb. 30 perc), frissen, melegen tálaljuk. Tipp: a káposztás harcsát praktikus egytá létellé alakíthatjuk, ha krumplit is adunk hozzá. 1 kg burgonyát sós vízben kicsit megfőzünk, majd felkarikázzuk, és rétegesen lerakjuk a tálba a káposztával és a hallal együtt. „A feleségemmel megszoktuk, hogy gyakran személyesen is meglátogatjuk a ZSE ügyfélfogadó központját, s azt is, hogy az ügyfélszolgálati vonaluk mindig hívható. Ehhez hasonló minőségű szolgáltatásokat egyetlen áramszolgáltató sem kínál a régiónkban. Ezért az ZSE elégedett ügyfelei közé tartozunk", mondta a nyitrai Horváth úr. Több mint energia Člen skupiny Západoslovenská energetika RE101100086 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
