Új Szó, 2011. január (64. évfolyam, 1-24. szám)
2011-01-07 / 4. szám, péntek
14 IZVILAG ■ 2011. JANUAR 7. www.ujszo.com „Annak főzök, akit szeretek” Nyertes Zsuzsa színésznő „Nagyon szeretek enni, ami - nagy szerencsémre — nem látszik rajtam: a magasságom 174 cm, és a „versenysúlyom” kereken 60 kg. Fogyókúráznom sem kell. Igaz, ha jobban belegondolok, az életem folyamatos rohangálásból áll. Reggel rohanás a szépségszalonomba, este pedig rohanás a színházba vagy esetleg vidéki fellépésre. Napközben pedig a szalonban is nagy a hajsza. Decemberben a kollegám kíváncsiságból hozott nekem egy lépésszámlálót, amely a műszakom végére azt mutatta, hogy közel 3 kilométert járkáltam 8 óra alatt egy 80 m2-es teremben. Pestiesen szólva, „azért ez nem semmi”! Talán meglepő, de nem én vagyok a családom főszakácsa, hanem a férjem. Ez azért is alakul ágy, mert teljesen kiszámíthatatlan a munkám. Ünnepekkor és a vendégsereg érkezésére azonban mindig átveszem a „stafétabotot”. Imádok olyan ételeket főzni, amelyek elkészítése kifejezetten hosszadalmas. Ezek a különleges vagy inkább alkalmi ételek. A magyaros ételeket pedig az anyósom és az édesanyám készítik el a legjobban. Főzés közben szeretek játszani a fűszerekkel, és mindig próbálok picit különbözőbb ízeket előcsalogatni az ételekből. Édesanyámtól tanultam el a főzés fortélyait, őt pedig a nagyim nevelte „mesterszakáccsá”. Anyukámnál jobb halászlét vagy bejglit szerintem senki nem tud készíteni. A főzéssel kapcsolatban vettem észre magamon, de lehet, hogy ezzel az olvasók is így vannak: a valakinek a részére való főzés a szeretet megnyilvánulása is. Annak főzök, akit szeretek, és azt akarom, hogy élvezze a neki Imádok olyan ételeketfőzni, amelyek elkészítése kifejezetten hosszadalmas. készült ételnek az ízét, és azzal is örömet okozzak neki. Fia egy ételt nem szeretettel készít az ember, akkor nem létezik, hogy finom legyen. A középső húgom lassan húsz éve, hogy Amerikában él. Amikor kiment, én harminckét éves voltam, ő pedig tizenhét. A hugim korán, tizenhét évesen szült, édesanyám pedig kiment neki segíteni. Mi pedig apuval maradtunk ketten, aki nem tudott főzni. A kényszer nagy úr, ezért meg kellett tanulnom a saját gyomrunkra főzni. Ebben az időben nagyon drága ételeket készítettem, ugyanis ha a vadasnak nem olyan íze volt, amilyet megszoktunk, rögtön emeltem a telefont, és hívtam anyát az USA-ban. Ha sokba is került i rengeteg tengerentúli hívás miatt a „gyakorlatom”, any- nyi eredménye azért volt, hogy megtanultam főzni. Nagyon szeretem a bélszínt zöldbors mártással, és imádom a madártejet. Direkt hagytam a végére a kocsonyát, amit ilyenkor, a téli hónapokban, havonta legalább egyszer csinálok. A kocsonya Nyertes-féle elkészítési módjával ismertetném meg az olvasókat, és kívánok mindenkinek eredményekben gazdag boldog újesztendőt!” Albert József Kocsonya Nyertes-módra Hozzávalók: 1,5 kg kocsonyahús (sertésköröm, orr, fűi, farok, fejrész, bőrök), 0,5 kg sovány sertéscomb, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 fej hagyma, só, bors, paprika, fokhagyma. Elkészítés: A húsokat nagyon alaposan megtisztítjuk, több vízben megmossuk. Ezután zöldségekkel, hagymával, fokhagymával, borssal együtt annyi vízben tesszük fel főni, amennyi ellepi. Gyengén sózzuk, és az elfőtt vizet folyamatosan pótoljuk 3-4 órán keresztül főzzük nagyon lassan, amíg a csontról a hús és a bőr könnyen leválik. Amikor kész, a tűzről levéve szedjük ki a húsokat, és öntsünk egy dl hideg vizet a leveshez, hogy a zavarossága leülepedjen. A lehűtött lé tetejéről szedjük le a zsírt. A húsokat válasszuk le a csontokról, és ízlésesen helyezzük mélytányérba vagy tálba, a bőrös részükkel felfelé. (A húsokkal együtt főtt zöldségekre már nem lesz szükségünk) A lehűtött kocsonyáiét sűrű ruhán átszűrve öntsük a húsokra, hogy azokat teljesen ellepje, majd tegyük hideg helyre. (Nem fagyasztani kell!) Amikor a kocsonya már majdnem teljesen megdermedt, díszítsük fel karikákra vágott hegyes (aki szereti: erős) zöldpaprikával, paradicsommal és petrezseiyemzölddel. Kenyérrel, egytálételként szoktuk fogyasztani. Megrendelőlap Megrendelem az Új Szót Keresztnév: ....................... Vezetéknév: ....................... Egyéves előfizetés: 138€ Utca, házszám:............. Település (szlovákul is): Postai irányítószám:... Telefonszám: ................... Mobilszám: ..................... E-mail: ........................... Dátum: Aláírás: A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavateľstvo Petit Press a.s., distribučné oddelenie, Lazaretská 12,814 64 Bratislava Internetes megrendelés: predplatne@petitpress.sk Tájékoztatás: 02/323 77 777 Kapcsoljon nagyobb sebességre! Az első ►jjjO azok közül akikegy évre egy összegben előfizetik az Új Szót, 50€ értékű 2011-es autópálya-bélyeget kap Az autópálya-bélyeg a Új Szó egyéves előfizetésének egytételes megtérítésével kapja meg az első 200 leggyorsabb előfizető. A lista a befizetési időpont (nem megrendelés) szerint alakul ki. Ez an ajánlat csak magánszemélyekre vonatkozik. Az előfizetés időtartama alatt nem lehet lerendelni az Uj Szót! Az előfizetés összegének és időtartamának megváltoztatását az előfizetésre vonatkozó általános kereskedelmi feltételek szabályozzák. Az előfizető beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét az előfizető aláírásával igazolja. ajándékba Az ajánlat 2010. december 7-töl 2011. január 10-ig érvényes. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com i
