Új Szó, 2010. október (63. évfolyam, 226-251. szám)
2010-10-08 / 232. szám, péntek
ÚJ SZÓ 2010. OKÓBER 8. www.ujszo.com 12 IzVILÁG - HIRDETÉS Érdemes az egész vendégségre szánt időt előre gondosan megtervezni: kiket várunk, milyen alkalomra, ki kell puhatolni a vendégeink szokásait, ízlésvilágát Nem mindegy, milyen bort teszünk az asztalra Minden háziasszony, minden vendégváró számára nagy kihívást jelent a megfelelő és az alkalomhoz illő italválaszték összeállítása. Ezek között is nagy körültekintést igénylő feladat a bor kiválasztása. Ha nem szeretnének vendégeinknek és önmagunknak sem csalódást okozni, érdemes egy kis figyelmet szánni a borok és ételek megfelelő összhangjára. ISMERTETÉS Talán a legfontosabb szabály, hogy érdemes az egész vendégségre szánt időt előre gondosan megtervezni. Kiket várunk, milyen alkalomra és a vendégeink szokásait, ízlésvilágát jó előre ki kell puhatolni. Fontos azt is megkérdezni mindenkitől, hogy van-e ételallergiája vagy olyan betegsége, amely az étel összetételét meghatározhatja. Inkább egyszerűbbet Ez fontos figyelmesség, amely a vendégvárás lényegét jelenti! Az ételsor megtervezésénél kalkuláljuk be egyéni felkészültségünket, konyhánk technikai adottságait is. Sokkal többet adhatunk egy egyszerűbb, de jól elkészített étellel, mint egy puccos elnevezésű fércművel. Ha ez megvan, jöhet az italok összeválogatása. Kellő mennyiségű ásványvíznek mindig az asztalon kell lennie elérhető közelségben, hiszen a víz a legfontosabb italunk. Citromkarikával feldobhatjuk a legegyszerűbb ásványvizet is. Fehérrel indítsunk! A borok közül az ételsorhoz jól illőeket célszerű választani. Ha a menüsort jól összeállítottuk, akkor sokkal könnyebb a borok megfelelő kiválasztása is. Érdemes az üde, nem túl karakteres fehérboroktól elindulni, amelyekhez a legtöbb előétel jól párosítható. A főételeknél a régi gyakorlattól eltérően, nemcsak a húsok „színére” kell odafigyelni, hanem a köretre, a meghatározó, vezető ízekre. Trükkök Ha borban pároltunk valamit, akkor érdemes ahhoz a borhoz ragaszkodni az étkezésnél is. Aki nagyon bizonytalan, az választhat száraz könnyű rozébort, mert azok szinte minden ételhez jól illenek, vagy érdemes elolvasni a borok hátcímkéjén lévő ajánlásokat. Fontos arra is odafigyelni, hogy mindig az a bor legyen a poharakba kitöltve, amelyik ételhez azt beterveztük. Hőmérséklet, mennyiség Lényeges a borok megfelelő hőmérséklete is, mindig vegyük figyelembe a környezet hőmérsékletét és gondoskodjunk a borok folyamatos megfelelő hőmérsékleten tartásáról is. Vendégenként és boronként minimum 3 dl borral számoljunk. Ha nem áll rendelkezésre ennyi mennyiség belőle, akkor az adott bort ne is bontsuk fel, mert nincs annál nagyobb hiba, mintha a vendégeinknek azt kell mondanunk, hogy sajnos ez a bor már elfogyott. (STOP/CBA) OBAK www.nabytokgalan.sk alacsonyabbbútoráraUat RE1010877
