Új Szó, 2010. szeptember (63. évfolyam, 202-225. szám)
2010-09-17 / 214. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. SZEPTEMBER 17. ÍZV1LÁG - HIRDETÉS 13 Ha a tészta nyúlik, akkor valószínűleg túl sok tejfölt vagy tojást tett hozzá, ilyenkor adjon hozzá még egy kis lisztet, hogy formálhatóbb legyen A tökéletes omlós tészta titka Miért éppen Vaillant? vaillant.sk Komplex és elegáns megoldásokat kínálunk. A kompakt megoldások szezonja Mar 1874-tol visszük előre a fűtési technológiákat. Hogy az ügyfelünk élvezni tudja a fejlett gyártmányainkat, a csúcsminőség nálunk mindig átgondolt formatervezéssel jár. A rendszereink variálhatóságának köszönhetően a kazán és a víztartály harmonikusan összehangolható a belső térrel. Az őszi akciónk lehetővé teszi, hogy megoldásaink egyszerűségét élvezze, és vásároljon a variálható felfüggeszthető kondenzációs kazánból, melegvíztartályból és termosztátból álló összeállításunkból egységes kedvezményes áfás áron, 1999 euróért. Az akciós ár 2010.9.1-jétől 10.31-éig érvényes. Részletes tájékoztatást a Vaillant forgalmazóknál vagy Vaillant központjainkban kérhet. Kattintson a www.vaillant.sk honlapra vagy hívja a 0850 211 711-es ügyfélszolgálati vonalunkat. Mert a előre gondolkodik. Mire ügyeljünk? „Viszonylag kezdő vagyok a sütésben, és bár a piskótatészta már megy, az omlós tésztám elsőre szétesett, és ez elvette a kedvem a további próbálkozástól. Vajon mit csinálhattam rosszul? Tudna nekem tanácsokat adni, hogy mire figyeljek, mikor linzert készítek?” - kérdi Németh Kinga. A töltelékhez: 12 dkg cukor, 1 dl víz, 20 dkg darált dió (darálás előtt pirítva), ízlés szerint fahéj, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál darált háztartási keksz vagy zsemlemorzsa (kb. 3 dkg). A díszítéshez: étcsokoládé, dió vagy mandula. Elkészítése: A tésztához a tojás kivételével minden hozzávalót egy tálban összemorzsolunk, és a tojás hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle. Két részre osztjuk, és mindkettőből fél cm vastag téglalapot nyújtunk. Mindkét lapot tepsire helyezzük, és megszur- káljuk. 180°C-os sütőben világos- barnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a vizet a cukorral felforraljuk, majd belekeverjük a többi hozzávalót, és hagyjuk, hogy teljesen besűrűsödjön. A két linzerlapot összetöltjük a meleg töltelékkel, majd hűtőben dermesztjük. Ezután kis kockákra vágjuk, és félig olvasztott csokoládéba mártjuk. A tetejét egész mandulával vagy dióval díszíthetjük. ■ Omlós tésztát gyúrni nem is olyan ördöngösség, elég néhány dologra odafigyelni, és már gyárthatjuk is az islereket, linzereket. Ezúttal megmutatjuk, hogyan, és arra is adunk tippeket, miként tudjuk kijavítani a gyúrás közben felmerülő hibákat. ISMERTETÉS Isler Hozzávalók 8-10 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 3 evőkanál darált dió (darálás előtt pirítva), 2 tojássárgája. A töltelékhez: 25 dkg baracklekvár (lehet ribizli, meggy és málna is), 25 dkg étcsokoládé a bevonáshoz, 2-3 evőkanál étolaj. A díszítéshez: 10 darab fél dió, fehér csokoládé. Hozzávalók 16 darabhoz: a tésztához: 20 dkg liszt, 14 dkg puha vaj vagy margarin, 6 dkg porcukor, 1 egész tojás, 1 csomag vaníliás cukor. Elkészítése: A tészta elkészítéséhez a tojássárgája kivételével minden hozzávalót egy tálban összemorzsolunk, majd a tojás hozzáadásával tésztává gyúijuk. Lisztezett deszkán 4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és nagyobb átmérőjű (5-8 cm) pogácsaszaggatóval kerek korongokat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral fedett tepsire helyezzük, és 180°C-os sütőben aranybarnára sütjük őket. Amikor kihűltek, két-két kisült korongot a lekvárral összeragasztunk. Az étcsokoládét mikrobán vagy gőz fölött megolvasztjuk, és kicsit felhígíljuk az étolajjal. Kimártjuk benne az összetöltött islereket, majd sütőrácsra vagy sütőpapírra helyezzük őket, hogy megdermedjen a csokoládés bevonat. Dekorálhatjuk fél dióval, melyeket dermedés előtt nyomunk az islerek közeElkészítése: A tésztához a tojáson kívül a hozzávalókat egy tálban összemorzsoljuk, majd a tojás hozzáadásával tésztává gyúijuk. Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, majd hullámos szélű kiszúróval korongokat szúrunk ki belőle. Minden második korong közepét kiszúrjuk egy kis pohárral vagy pogácsaszaggatóval, A habhoz a tojásfehéijéből és a cukorból kemény habot verünk, majd csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A lyukas linzerkarikákra koszorút formázunk a habból. Porcukorral megszóljuk, és így tesszük a sütőbe. 140°C-os sütőben világosra sütjük. Egy habkarikás és egy sima linzerkarikát a lekvárral összetöl- tünk, és megszóljuk pisztáciával. Bécsi kocka Hozzávalók 8-10 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 egész tojás, 1 citrom reszelt héja. A tojáshabhoz: 2 tojásfehérje, 12 dkg cukor + kevés porcukor a szóráshoz, 20 dkg meggy- vagy más piros lekvár a töltéshez, zöld pisztácia a díszítéshez. pébe. Tovább díszíthetjük fehér csokoládéval, amelyet olvasztás után egy kiskanál segítségével a csokoládémázra csurgatunk. Vezúv NINCS SEMMI VESZVE Papp Emese: Az arányok a fontosak Az omlós tészta esetében (is) nagyon fontosak az arányok, ami ebben az esetben 3:2:1, vagyis 3 kiló liszthez 2 kiló zsiradék (vaj, margarin vagy zsír) és 1 kg porcukor szükséges. Ezt tovább gazdagíthatja tojással, tejföllel, ezek segítenek abban, hogy összeálljon a tészta, de vigyázni kell az arányokra, 30 dkg lisztre számoljon 1 tojássárgáját. (A tojástól egyébként nemcsak a tészta íze és állaga lesz jobb, hanem a színe is vonzóbbá válik.) Ízesítésként adhat hozzá darált diót, kakaóport, fahéjat, vaníliás cukrot, reszelt citrom- vagy narancshéjat is. A linzertésztához puha vaj vagy margarin szükséges, ezért a felhasználás előtt kicsivel vegye ki a hűtőből, de semmiképpen ne olvassza meg, mert ha túl lágy a zsiradék, könnyen széteshet a tészta. A tésztát összeállíthatja konyhai robotgéppel és kézzel, az utóbbi esetben figyeljen arra, hogy ne gyúrja túlságosan sokáig, mert a keze melegétől megolvadhat benne a zsiradék, és a tészta nyújtáskor berepedezik, szétesik. Ha ez megtörténne, tegye be a tésztát 15- 20 percre a hűtőbe, majd utána gyors mozdulatokkal gyúrjon hozzá 1-2 tojássárgáját, ez elősegíti, hogy újra összeálljon. Ha a tészta nyúlik, akkor valószínűleg túl sok tejfölt vagy tojást tett hozzá, ilyenkor adjon hozzá még egy kis lisztet, hogy nyújtható legyen (ne sokat, mert keménnyé válik a tészta), (nlc) RI1010769
