Új Szó, 2010. augusztus (63. évfolyam, 176-201. szám)

2010-08-13 / 186. szám, péntek

IZVILAG 2010. augusztus 13., péntek _____________________________________________________________________________________________________________________9. oldal 10. oldal Rózsaszín vacsora szerelmeseknek Gasztronómiai erőpróba erőlködés nélkül, szívből 11. oldal Camembert, avagy sajt szmokingban Ma világszerte ismert és kedvelt sajt Érdemes szakítani a jó öreg rántással és habarással, és más módokon sűríteni a fogásokat. Erre adunk most pár tippet kedves ínyenc olvasóinknak Főzelékek kicsit másképp A nyári zöldségdömping- ben a leggyorsabban elké­szíthető ételek közé tartóz nak a főzelékek, amelyek egyáltalán nem terhelik meg a gyomrot a nagy me­legben. Persze ehhez érde­mes szakítani a jó öreg rántással és habarással, és más módokon sűríteni a fogásokat. Erre adunk most tippeket. AJÁNLÓ Joghurtos-tárkonyos tökfőzelék Hozzávalók: 1 zsenge spárgatök (kb. 75 dkg- os), 1 evőkanál olívaolaj, 2 teáska­nál tárkony, 1 fej főzőhagyma, 1 ge­rezdfokhagyma, 37,5 dkg natúr jog­hurt, só, bors, cukor és fehérborecet ízlés sze­rint, aprított petrezse­lyem a tálaláshoz. Elkészítése: A hagymát apró kockákra vágjuk, a tö­köt almareszelőn le­reszeljük, a fokhagy­mát fokhagymanyo­món átpréseljük. A hagymákat az ola­jon üvegesre pirít­juk, és rádobjuk a (szárított) tár­konyt. Összekever­jük, beletesszük a tököt, sózzuk, bor- sozzuk. Kb. 10 perc alatt majdnem puhá­ra pároljuk. Végül be- lekeveijük a joghur­tot, az ecetet és/vagy a cukrot. A kész főzeléket apróra vágott petrezse­lyemmel megszórva tá­lalhatjuk. Kiváló feltét le­het hozzá a fasírtgolyó. Köményes karalábé kukoricapehellyel Hozzávalók: 8 darab karalábé, zöldjével együtt, 5 dl tej, 2 dl tejszín, só, ró­mai kömény, cukor, 1 marék kuko­ricapehely, 5 dkg vaj. Elkészítése: A tejet lábosba öntjük. A kukori­capehellyel, kevés sóval és cukor­ral forralni kezdjük. Közben a kar­alábét megpucoljuk, a zöld leveleit megmossuk, félretesszük. A kar­alábét 1,5x1,5 cm-es kockákra vág­juk. Egy másik edényben a vajon kicsit pároljuk. Kevés vízzel felönt­jük, enyhén sózzuk, és meghintjük római köménnyel. Amikor már majdnem megpuhult,“ akkor hoz­záadjuk a szétfőzött és leturmixolt rajlevelet, egyet forralunk rajta, majd tálaljuk. Sűríteni nem kell, hiszen a burgonyában lévő kemé­nyítő miatt magától besűrűsödik. Brokkolifőzelék szalonnachipsszel Hozzávalók: 40 dkg brokkoli, 10 dkg bacon­szalonna, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 evőkanál vaj, Elkészítése: A megmosott brokkolit rózsáira szedjük, és az olvasztott vajon megforgatjuk. Sózzuk, és felen­gedjük 2,5 dl hideg vízzel. Felfor­raljuk, és takaréklángon puhára főzzük. A megfőtt brokkoli két­harmadát kivesszük szűrőkanál­lal, és a maradékot botmixerrel le- turmixoljuk, így sűrítjük. Vissza­tesszük a megfőtt brokkolikat, hozzáadjuk a tejfölt, és simára ke­verjük. Összeforraljuk, de nem főzzük tovább. A tűzről levéve be- lekeveijük a tejszínt is. Lefedve pi­hentetjük, és közben szép pirosra sütjük a szalonnát. Tálaláskor a főzelékre szalonnachipset te­szünk, és meglocsolhatjuk egy pi­ci szalonnazsírral is. tejes kukori- capelyhet, ezzel sűrűjük be. A karalá­bé zöldjét vékony csíkokra vág­juk, és beleszóljuk ezt is. Szükség esetén sózzuk, és római kö­ménnyel utánaízesítjük. Amikor teljesen megfőtt a karalábé, hozzá­adjuk a tejszínt is, egyszer össze­forraljuk, és máris tálalható. Feltét­ként adhatunk mellé zöldségpogá­csát, fasírtot vagy akár maradék pörköltet is. Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg parajle­vél, 1 l tejszín, só, szerecsendió, 2 gerezd fokhagyma. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk, és 1,5x1,5 cm-es kockákra vágjuk, vagy karalábévájóval kis gömbö­ket vájunk belőle (ebben az eset­ges). Egy lábosban felforraljuk a tejszínt, beletesszük a burgo­nyát, sózzuk, szerecsendióval fűszerezzük, és belereszeljük a fokhagymát. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, ügyelve ar­ra, hogy ne égjen le. (Ne fedjük le, hogy a tejszín is vissza tudjon forr­ni!) Amikor a burgonya már puha, hozzáadjuk a csíkokra vágott pa­Paradicsomos borsófőzelék Hozzávalók: 80 dkg zöldborsó, 1 evőkanál paradi­csompüré, 2 darab sárgarépa, fél fej vöröshagyma, 1 csokor petrezse­lyem, só, cukor, 1 evőkanál ke­ményítő, ha szükséges, olaj. Elkészítése: Kevés olajon aranybarnára pirítjuk a meg­mosott, meghá­mozott és kariká­ra vágott sárgaré­pát. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és pirítani kezd­jük. Beleszóljuk a finomra vágott vö­röshagymát, és azzal együtt barnára pirítjuk. Felöntjük kevés vízzel, sóz­zuk, és addig főzzük, amíg a ré­pa szét nem fő. Botmixerrel letur- mixoljuk. A zöldborsót is hozzá­adjuk a paradicsomos léhez, és készre főzzük. A végén ízlés sze­rint cukorral ízesítjük, és meg­szóljuk a frissen vágott petrezse­lyemmel. Szükség esetén kevés vízben elkevert burgonyakemé­nyítővel sűríthetjük, ha nem lenne elég sűrű. (nlcafe.hu)

Next

/
Thumbnails
Contents