Új Szó, 2010. július (63. évfolyam, 150-175. szám)
2010-07-09 / 156. szám, péntek
12 Ízvilág - hirdetés ÚJ SZÓ 2010. JÚLIUS 9. www.ujszo.com Előnye más salátákkal szemben, hogy levelei több napon át frissek maradnak, magas rosttartalma miatt kitűnő hatással van emésztőrendszerünkre Fogyasszunk ropogós jégsalátát vacsorára! A jégsalátát (Lactuca sati- va, iceberg) a fejes saláta divatos verziójának is szokták nevezni. Tömör fejet képző, vastag, húsos, ropogós levelű salátafajta, mely igen magas víztartalommal rendelkezik. Színe általában halványzöld, a nagy fejű jégsaláta alakja káposztára hasonlít, íze kellemesen semleges. Most olyan recepteket ajánlunk, amelyekhez ezt a fajta zöldséget kell felhasználni. ÖSSZEFOGLALÓ Jégsaláta kék sajtos öntettel Hozzávalók: 3,5 dl majonéz, 2 evőkanál friss Melyiket válasszuk? Szenteljünk különös figyelmet a növény színének: az egészséges jégsaláta színe a káposztához hasonló halványzöld. Ne vegyük meg a salátát, ha levelei sötétzöldbe hajlóak, mert ez arra utal, hogy a növény „öreg”, íze pedig kellemetlenül keserű lehet. jégsalátát tépkedjük apró darabokra, alaposan keverjük el az öntettel. Tálaláskor díszíthetjük koktélparadicsommal, reszelt jégretekkel. Jégsaláta szardellás öntettel Hozzávalók: 1 jégsaláta, 10 ek. olívaolaj, 1 citrom, 8 szardellafilé, frissen őrölt fekete bors, 5 dkgparmezán. Elkészítése: A salátát megtisztítjuk, levelét letépkedjük, és egy salátástálba tesszük. Ezután egy másik tálban összekeverjük az olívaolajat, a citromlevet, a borsot és a feldarabolt szardellát. Ezzel locsoljuk meg a salátát, majd elkeverjük. Végül megszórjuk a lereszelt parmezán- nal, és már kínálhatjuk is. (n) citromlé, 1 evőkanál durvára őrölt fekete bors, 1 evőkanál csípős csiliszósz, 10 dkg kék sajt, sovány tejföl (tetszőleges), 20 dkg baconszalonna, 1 nagy fej jégsaláta, 1/2 fej lila hagyma. Elkészítése: Az első négy összetevőt összekeverjük, majd belemorzsoljuk és eldolgozzuk benne a kék sajtot. Ha túl sűrű, sovány tejföllel hígítjuk. A vastagabb csíkokra vágott szalonnát közepes lángon ropogósra sütjük. A jégsalátát 6 cikkre vágjuk, tányérokra rendezzük, rákanalazzuk a majonézes dresszinget, és elosztjuk rajta a szalonnát. Vékonyra szelt lila hagymával díszítjük. Bazsalikomos jégsaláta Hozzávalók: 1 kisebb fej jégsaláta, nagy csokor bazsalikom, 1 dl olívaolaj, fél citrom leve, másfél evőkanál cukor, mustár ízlés szerint (kávéskanálnyi), 1 mokkáskanálnyi ételízesítő. Elkészítése: Először készítsük el az öntetet: vágjuk apróra a friss bazsalikomot (ha nincs friss, lehet szárítottat), rakjunk a salátástálba olívaolajat, tegyük bele a cukrot, a mustárt, az ételízesítőt, a citromlevet, a bazsalikomot, keverjük el, és kb. 5 percig hagyjuk érlelődni. A megtisztított A sorozat témái: 1. Mi történik a testtel a sokadik X után? 2. A leggyakoribb öregkori betegségek 3. Nem mindegy, mi kerül a tányérra 4. A helyes gyógyszer szedés szabályai 5. Egy kicsi mozgás mindenkinek kell 6. Szellemileg frissen és aktívan 7. A hosszú élet titka Ez a lap jár Önnek! Az információkon kívül játékot is ajánlunk olvasóinknak. Az egres fogyasztható nyersen, kompótként, lekvár is készíthető belőle Csokoládés egreskocka ISMERTETÉS Hozzávalók 30 szelethez: a tésztához: 25 dkg sütőmargarin vagy vaj, 25 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 6 tojás, 35 dkg finomliszt, 1 csomag (12 gramm) sütőpor, 2 evőkanál cukro- zatlan kakaópor. A tepsi kikenéséhez: sütőmargarin vagy vaj, finomliszt. A tésztára: 50 dkg egres (fagyasztott is lehet). A krémhez: 2 csomag (80 gramm) főzni való csokoládé ízű pudingport, 8 dl tej, 40 dkg sütőmargarin vagy vaj, 20 dkg porcukor, 3 evőkanál rum. A csokoládémázhoz: 4 evőkanál keserű kakaópor, 4 evőkanál kristálycukor, 4 evőkanál víz, 6 dkg sütőmargarin vagy vaj. Elkészítése: A tésztához a puha margarint a kétféle cukorral jó habosra keverjük, majd egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját is. A lisztet a sütőporral összekeverjük, az előzőekhez adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatos mozdulatokkal a lisztes keverékbe forgatjuk. Kettéosztjuk, az egyik felébe laza mozdulatokkal belekeverjük a kakaót is. Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, belisztezzük, a fehér tésztát elsimítjuk benne. A kakaósat rákenjük - nem baj, ha ez nem sikerül egyenletesen. Az egrest, miután bajuszát levágtuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A nagyobb szemeket félbevágjuk, a tésztára szórjuk. Előmelegítet sütőben, közepes lánggal (175 fok, légkeveréses sütőben 160 fok) kb. 30 percig sütjük. A krémhez a pudingport a tejben sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk. A puha margarint először magában, azután a porcukorral keverjük habosra. A kihűlt tejes krémet jól kikeverjük, majd részletekben hozzáadjuk a cukros margarint is, közben a rummal ízesítjük. A kihűlt gyümölcsös tésztára simítjuk, és 1-2 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy egy kicsit megdermedjen. A mázhoz valókat egy kis lábasba rakjuk, kevergetve 2-3 percig főzzük, a tűzről lehúzzuk. Amikor már csak langyos, a sütemény tetejére simítjuk, villával megcifrázzuk, és dermedni hagyjuk. Tálaláskor forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk, (s)
